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周至獼猴桃干介紹

周至特產獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)干的(de)特點是(shi)口(kou)味酸甜可口(kou)，軟糯適中(zhong)，老少皆(jie)宜。獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)干以中(zhong)國陜西(xi)周至縣A級綠(lv)色食(shi)品獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)為原料，經過精選、等多(duo)道工(gong)藝結合現代科學(xue)技術精致而成，且成功(gong)的(de)實現了(le)獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)鮮果營養品質(zhi)的(de)完整保留。

周至獼猴桃干的營養價值

周至(zhi)(zhi)獼(mi)猴桃干不含(han)人(ren)工(gong)色素、香精(jing)及(ji)其他化學合成物(wu)質，具(ju)有豐富的營養，內(nei)含(han)17種(zhong)氨(an)基酸和(he)維C、B、E，以及(ji)鉀、鈣、鎂(mei)、磷(lin)、硒(xi)等礦(kuang)物(wu)質。維C含(han)量為250-420mg/100g是(shi)蘋(pin)果的20至(zhi)(zhi)80倍。譽稱“水(shui)果之王、維C之冠”、“食(shi)藥同源(yuan)、藥膳兩(liang)用”之極品，不僅有滋補強身(shen)、清熱利尿(niao)、生津潤燥、驅風(feng)活血、散(san)淤消腫、健胃、豐乳、生血的功能(neng)，而且對食(shi)欲不振、兒童智蒙、老人(ren)便秘、抗衰(shuai)老、女性排毒、嫩化肌膚、提高免(mian)疫功能(neng)等均有較好的效果。

周至獼猴桃干制作工藝

工藝流程：選料→清洗(xi)(xi)→堿浸(jin)→中(zhong)和→漂洗(xi)(xi)→切片(pian)→熏硫(liu)→烘干(gan)→成(cheng)品。

1、清洗(xi)原料后，通過(guo)堿浸(jin)和(he)中和(he)的處理使果實(shi)去除雜質和(he)細菌(jun)，并保持其原始(shi)顏色和(he)口感。

2、約105℃左右(微沸(fei))浸(jin)泡(pao)1～2分鐘(zhong)。

3、中(zhong)和(he)(he)：用1%鹽(yan)酸中(zhong)和(he)(he)，常(chang)溫下30秒。

4、漂洗(xi)：放在流動清水中漂洗(xi)10分鐘后瀝(li)干(gan)。

5、切(qie)片(pian)：首先(xian)切(qie)去(qu)兩端片(pian)，修去(qu)殘余果皮，然后將其橫切(qie)成4～6毫米厚的薄片(pian)。

6、熏硫：每1000千克(ke)(ke)原(yuan)料，用硫磺4千克(ke)(ke)，熏硫4～5小時。

7、烘(hong)干：烘(hong)干溫度控(kong)制(zhi)在65～75℃，約(yue)經20～24小時，成品含(han)水量(liang)達到20%以下，即好。

8、成品：烘干后取出(chu)冷卻，進行包裝，即為成品。