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汾雁香酒產地介紹

汾雁(yan)(yan)香是山(shan)(shan)西(xi)省汾陽市(shi)的特(te)產，是山(shan)(shan)西(xi)省新絳汾雁(yan)(yan)酒(jiu)業有限責(ze)任(ren)公司的產品，注冊商標“汾雁(yan)(yan)”，是山(shan)(shan)西(xi)省優質(zhi)名(ming)酒(jiu)。

汾雁香是純糧酒嗎

汾(fen)雁香(xiang)是純糧食(shi)酒，汾(fen)雁香(xiang)以(yi)優質高粱為主料，以(yi)玉米芯為輔料，采(cai)用(yong)以(yi)河內白曲菌、黃曲等18種菌制成(cheng)的麩曲和生香(xiang)酵母為糖化發酵劑，混合使(shi)用(yong)，在工藝上(shang)采(cai)用(yong)“一清(qing)(qing)到底(di)操作法”，即原料清(qing)(qing)蒸，輔料清(qing)(qing)蒸、清(qing)(qing)蒸混渣、清(qing)(qing)蒸餾酒等工序釀(niang)制而成(cheng)。

汾雁香酒的特點

汾雁香(xiang)(xiang)屬(shu)清香(xiang)(xiang)型麩曲白酒，酒液(ye)無色，清亮透明，清香(xiang)(xiang)純正，香(xiang)(xiang)醇柔和，入(ru)口(kou)醇和綿順，味凈爽口(kou)，飲后余香(xiang)(xiang)，雖(sui)大口(kou)飲用也覺順口(kou)，無暴烈刺喉(hou)之感。

汾雁香酒的度(du)數有38度(du)、50度(du)、54度(du)幾種，容量為500毫升，無色玻璃瓶(ping)裝。

汾雁香酒的原料配方

“汾雁香”酒以優(you)質高粱為主(zhu)料(liao)，以玉米芯為輔料(liao)，采用多種微生(sheng)物共(gong)同(tong)發(fa)酵。其(qi)主(zhu)要菌種有河內白(bai)曲，白(bai)曲925，生(sheng)香酵母酒精(jing)酵母，擬內孢霉，白(bai)地霉等18種，各種微生(sheng)物單獨培養，混(hun)合使(shi)用。

汾雁香酒的制作方法

汾(fen)雁香酒采用清(qing)(qing)蒸混入(ru)老五瓶的傳統操(cao)作，原料(liao)清(qing)(qing)蒸，輔料(liao)清(qing)(qing)蒸，清(qing)(qing)蒸流酒，回醅發(fa)酵，發(fa)酵期長達10天，然后經緩火蒸餾，掐(qia)頭去尾，因而(er)，酒質(zhi)純凈(jing)。再加以(yi)(yi)精心勾兌，貯(zhu)存半年以(yi)(yi)上(shang)方裝瓶出售，所(suo)以(yi)(yi)酒味更加清(qing)(qing)香綿順(shun)。