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新龍日曬牛肉干介紹

新(xin)龍日曬牛肉(rou)干是(shi)(shi)新(xin)龍鎮有名(ming)的特(te)(te)色產品，是(shi)(shi)當地(di)有名(ming)的干貨(huo)。新(xin)龍鎮居民將(jiang)牛肉(rou)切片后(hou)用(yong)鹽腌(a)制，然后(hou)晾曬在網架上，制成(cheng)牛肉(rou)干，其(qi)特(te)(te)點是(shi)(shi)久存(cun)不變質，耐嚼有風味，用(yong)油煎炸，酥脆可口。

新龍牛肉干的優勢

東方新龍牛肉(rou)(rou)干，選用東方小黃牛肉(rou)(rou)制作。肉(rou)(rou)質(zhi)堅實富含膠原蛋白，咬感更是十(shi)足(zu)。纖(xian)維細嫩，水分低(di)。由于(yu)肉(rou)(rou)質(zhi)好，不需要(yao)太多調料(liao)和(he)加工(gong)，肉(rou)(rou)味(wei)自然鮮美。

東方(fang)(fang)(fang)市新龍鎮(zhen)(zhen)，地處東方(fang)(fang)(fang)市南部，依山傍(bang)海。是(shi)(shi)海南降雨量(liang)最少的(de)(de)(de)地方(fang)(fang)(fang)，常年少有云層遮擋(dang)，充足的(de)(de)(de)日照(zhao)，活躍的(de)(de)(de)光合作用，讓這(zhe)個小鎮(zhen)(zhen)的(de)(de)(de)名片——東方(fang)(fang)(fang)新龍牛肉干，更是(shi)(shi)響亮。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將一(yi)塊2斤左右的(de)新鮮(xian)牛(niu)肉(rou)剔除(chu)筋膜后從中間劃開，刀片緊(jin)貼牛(niu)肉(rou)，慢慢切(qie)下一(yi)整塊厚度(du)均勻的(de)牛(niu)肉(rou)薄片，這是(shi)制作牛(niu)肉(rou)干的(de)關(guan)鍵環節(jie)。

2、牛肉切好(hao)后(hou)，要使用(yong)新(xin)龍鎮新(xin)村生產的粗鹽在盆中攪(jiao)拌腌(a)制10分鐘。鹽放(fang)多了會咸，放(fang)少了腌(a)出來的牛肉容易壞(huai)。

3、腌制好(hao)的牛(niu)(niu)肉要(yao)放在木架(jia)網(wang)上晾曬，讓(rang)陽光均(jun)勻(yun)曬透。晾曬時要(yao)保(bao)持(chi)牛(niu)(niu)肉片(pian)平整(zheng)沒有“漏(lou)洞”，如果中間出(chu)現縫隙要(yao)用手(shou)指捏合，使(shi)其保(bao)持(chi)完整(zheng)。

4、每天晾曬(shai)牛(niu)(niu)(niu)肉的(de)最(zui)佳時間是13時~14時，這是一天中溫度最(zui)高、陽光最(zui)充足的(de)時候。牛(niu)(niu)(niu)肉要經過暴曬(shai)才能快(kuai)速(su)曬(shai)干。晴天曬(shai)1天就夠了，如果遇到(dao)陰雨天，就要將架(jia)子搬到(dao)室內(nei)用電扇(shan)將牛(niu)(niu)(niu)肉完全吹干。

曬牛肉干是生的還是熟的

新(xin)龍(long)日曬牛肉(rou)干是生的。

制作時僅將適量(liang)的(de)天(tian)然海鹽和味精混合輾成細小顆粒，撒在削好(hao)的(de)一片(pian)一片(pian)鮮(xian)嫩的(de)牛肉(rou)上(shang)，然后曝(pu)曬2-3日，鮮(xian)嫩牛肉(rou)片(pian)即(ji)曝(pu)曬成嚼(jiao)勁醇香的(de)牛肉(rou)干。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原(yuan)料：新(xin)龍(long)牛肉干、油(you)。

步驟：

從冰箱(xiang)取出(chu)(chu)風干的(de)牛(niu)肉(rou)片(pian)；鍋(guo)中放(fang)油加熱，把牛(niu)肉(rou)片(pian)剪成小塊，放(fang)入鍋(guo)中小火慢(man)煎(jian)；煎(jian)至兩面金黃盛出(chu)(chu)裝盤即可。