橫望山米(mi)酒(jiu)歷史久遠,據《博望人文》(地方志)記載(zai)和遺址發現,清咸豐年間,陶家米(mi)酒(jiu)在橫望山一(yi)帶最具(ju)盛名的大(da)酒(jiu)槽坊,直至建(jian)國(guo)后才日漸衰落(luo),其祖傳釀酒(jiu)技藝一(yi)直得以延(yan)續。
清咸豐年(nian)間,橫望(wang)山腳下有(you)(you)(you)一(yi)家在當地(di)頗(po)具盛名的酒(jiu)(jiu)糟坊,它(ta)便是(shi)“橫望(wang)山米(mi)酒(jiu)(jiu)”的前身,其(qi)祖傳(chuan)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)工(gong)藝(yi)(yi)一(yi)直很(hen)完(wan)整地(di)延(yan)續下來。而(er)今(jin)的“橫望(wang)山米(mi)酒(jiu)(jiu)”,已不囿于本地(di)區(qu)一(yi)家一(yi)村的釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)工(gong)藝(yi)(yi),而(er)是(shi)濃縮博望(wang)區(qu)境(jing)內所有(you)(you)(you)米(mi)酒(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)制工(gong)藝(yi)(yi)的精華并具有(you)(you)(you)它(ta)的創新(xin)特色。產品(pin)不勾(gou)兌白酒(jiu)(jiu),純(chun)(chun)糯米(mi)純(chun)(chun)手工(gong)釀(niang)(niang)造。
這種純(chun)糧釀造的米酒不(bu)上(shang)頭,不(bu)傷胃,還(huan)富(fu)有人體(ti)所需的氨基酸(suan)、礦物質等成分(fen),營養價(jia)值高(gao),酒精度一般在(zai)12—15%vol左右(you),不(bu)含有任何工(gong)業(ye)食品(pin)添加劑,也易保存。
橫望山(shan)米酒(jiu)用材(cai)考究、做(zuo)工精(jing)細、釀制原(yuan)始、選擇時(shi)令、酒(jiu)味鮮美(mei),營(ying)養極其豐富。
橫望山(shan)米(mi)酒一(yi)(yi)直(zhi)采用古代"武陵(ling)桃源酒法"傳(chuan)統釀造工(gong)藝。每年都選擇(ze)新上(shang)市的糯米(mi),采山(shan)泉(quan)或清(qing)晨(chen)的"井花水",取(qu)精曲釀制而成(cheng)。當(dang)前傳(chuan)承人陶身友在(zai)保持傳(chuan)統釀制工(gong)藝的基礎上(shang),又在(zai)米(mi)酒保質(zhi)期延長技術(shu)上(shang)取(qu)得突(tu)破性進(jin)展,且(qie)與江南大學共(gong)同研發出紅曲米(mi)酒,其產品具有美容(rong)、降血壓、降血脂功效,這一(yi)(yi)先進(jin)技術(shu)填補國內空白(bai),具有廣闊的市場前景。前期已試(shi)驗(yan)成(cheng)功,產品已面市。
2014年(nian),橫望山(shan)米(mi)酒(jiu)榮(rong)獲"安徽老(lao)字號"稱號,央視(shi)《消費主張》于2014年(nian)報(bao)道橫望山(shan)米(mi)酒(jiu),其產品在(zai)本地區家喻(yu)戶曉,口碑極佳,并銷往北京、上海、合肥、無錫、杭州(zhou)、蕪(wu)湖等,甚而漂(piao)洋過海,堪稱"江南極品米(mi)酒(jiu)"。