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潛江花糕的歷史由來

傳說舜帝(di)攜(xie)女(nv)英、娥(e)皇二妃南巡，經過荊(jing)州時，因路途勞累，娥(e)皇染疾(ji)喉嚨腫痛，唯欲(yu)吃魚(yu)而厭其刺(ci)，于是善良的(de)女(nv)英結合當地一漁民的(de)指導(dao)，融(rong)入自己的(de)廚藝，用魚(yu)、肉(rou)、蓮子粉等(deng)蒸成魚(yu)糕(gao)，娥(e)皇吃后，病情迅速好轉，舜帝(di)聞之，對魚(yu)糕(gao)大加贊賞。

現如今，潛江花糕(gao)充分體現了潛江人民(min)年年有余(yu)（魚）的(de)(de)美好愿望(wang)，更是人民(min)群眾的(de)(de)智慧(hui)結晶(jing)，彰顯了潛江傳統(tong)飲食文化(hua)的(de)(de)延續傳承(cheng)。

潛江花糕的做法

將魚肉(rou)和(he)少量豬(zhu)肉(rou)剁碎并加入盤(pan)子中和(he)勻(yun)。

加入(ru)蛋清，淀粉等佐料并充分攪(jiao)拌(ban)

將肉泥裝入蒸籠格子鋪平，約一(yi)寸(cun)厚，將其蒸熟。

蒸熟后，將籠移(yi)除鍋(guo)外，揭開籠蓋。

涂上蛋(dan)黃后繼續蒸熟。

擺造型，有食用顏料(liao)可上色，成品外(wai)觀更好。

潛江花糕的特點

潛江花糕(gao)晶瑩細(xi)嫩，滑而不(bu)(bu)斷，爽而不(bu)(bu)膩，食魚肉而不(bu)(bu)見其形。

每(mei)席每(mei)客(ke)二塊，一(yi)席十六，分(fen)四面碼(ma)放，以應八仙桌之東西南北。

今吃法稍簡，切(qie)片(pian)狀碼盤中成條(tiao)即成，其制法百(bai)多年(nian)不變。