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喜頭擂茶是非遺嗎

喜頭擂(lei)茶(cha)是貴州(zhou)省仁(ren)懷(huai)市(shi)的特色美食，擂(lei)茶(cha)，有開胃(wei)養身(shen)的功(gong)效(xiao)，村民們(men)愛之食之。只要喝過擂(lei)茶(cha)的人，都(dou)忘不了那(nei)清香(xiang)爽口的滋味。2006年(nian)，喜頭擂(lei)茶(cha)被列為(wei)仁(ren)懷(huai)縣級非物(wu)質文(wen)化遺產。

喜頭擂茶的由來

村民們喝擂茶的(de)習(xi)慣源(yuan)于何時，已無從考究(jiu)，世居當地的(de)“壽星”,也只(zhi)知(zhi)道(dao)是世代相傳(chuan)。

喜(xi)頭鎮生(sheng)(sheng)態資(zi)源豐(feng)富，優越的(de)(de)生(sheng)(sheng)態環境，促成了當(dang)地人恬淡淳樸(pu)的(de)(de)氣(qi)質，也孕(yun)育(yu)出(chu)了擂茶的(de)(de)別樣風格。溫潤的(de)(de)氣(qi)候，適宜(yi)茶樹生(sheng)(sheng)長。史(shi)料記載，早(zao)在明清時(shi)期，今天仁懷(huai)喜(xi)頭等(deng)地出(chu)產的(de)(de)茶葉，已是重要的(de)(de)商品(pin)(pin)交易物資(zi)，是仁懷(huai)輸出(chu)的(de)(de)重要農產品(pin)(pin)之一，銷往瀘州、成都等(deng)地。

生活在這里的人們，種(zhong)植、加工(gong)茶葉的同時，也琢磨出(chu)更多的茶葉消(xiao)費和飲(yin)用方式。喜頭擂(lei)茶，便是其中之一。

喜(xi)頭(tou)人喝擂(lei)(lei)茶的(de)(de)習俗，尤其在米江村一(yi)帶盛行。村民(min)們(men)認為(wei)擂(lei)(lei)茶不僅香濃(nong)味美(mei)，提神祛膩(ni)，還(huan)有增(zeng)進(jin)食(shi)欲、預防感冒的(de)(de)功能。一(yi)年四(si)季都(dou)可以飲用，在酷(ku)熱的(de)(de)夏天最為(wei)受(shou)歡迎。對長(chang)期居住(zhu)在山區的(de)(de)村民(min)而(er)言，擂(lei)(lei)茶實在是一(yi)種物美(mei)價廉的(de)(de)保健飲料。

仁懷喜頭擂茶的做法

擂茶(cha)是將茶(cha)葉與芝麻、花生等(deng)其他原料混合在一起，通過研磨成漿，再沖入開水或(huo)入鍋煮沸后(hou)直接飲(yin)用的一種飲(yin)料。

擂(lei)茶，顧名(ming)思義(yi)是捶(chui)，方言叫擂(lei)，擂(lei)茶由此而(er)得名(ming)，其(qi)實(shi)就是反復捶(chui)打搗爛的意思。擂(lei)的過程(cheng)并不繁瑣，耗費的體(ti)力卻是巨(ju)大的。

制作出一份正宗(zong)的擂(lei)茶(cha)(cha)，需要(yao)6種食(shi)材，除了(le)自家(jia)種植的茶(cha)(cha)葉外，還需要(yao)花生、芝麻(ma)、酥(su)麻(ma)、南瓜(gua)籽、核桃，這些(xie)食(shi)材的選(xuan)擇和配比(bi)非常的重(zhong)要(yao)，只(zhi)有(you)經(jing)驗老道的“師傅(fu)”和對食(shi)材的處理得當，才能(neng)夠擂(lei)出一鍋最正宗(zong)的“擂(lei)茶(cha)(cha)”。

將上述食(shi)材(cai)分比(bi)例放入石擂缽(bo)中。擂缽(bo)上寬下(xia)窄、內(nei)徑約一尺半左右，壁內(nei)有利于研(yan)磨的(de)溝狀(zhuang)豎紋(wen)。用擂茶槌(chui)頻(pin)頻(pin)舂搗，并(bing)分次加水，反復錘打，旋(xuan)轉(zhuan)研(yan)磨。二十多分鐘(zhong)，缽(bo)中材(cai)料(liao)研(yan)成(cheng)糊狀(zhuang)，倒(dao)入鍋中沖以沸水調制，再根據(ju)個(ge)人口味，撒入鹽巴或糖，那(nei)碗熱氣(qi)騰騰、香(xiang)氣(qi)四溢的(de)擂茶才算(suan)出爐。

喜頭擂茶的功效

擂茶(cha)(cha)之所以(yi)能(neng)被(bei)人(ren)們喜(xi)愛，除了老人(ren)說的(de)“抵餓(e)”，其實還包含(han)了科學原理。茶(cha)(cha)，含(han)有一種名叫茶(cha)(cha)多酚(fen)的(de)物(wu)質，它會刺激人(ren)的(de)神經，令人(ren)興奮，能(neng)幫助人(ren)消(xiao)(xiao)除疲勞(lao)。而缺糧(liang)年代，核桃等不易消(xiao)(xiao)化的(de)瓜果，是(shi)人(ren)們的(de)充饑之物(wu)。同時，茶(cha)(cha)又能(neng)促進(jin)核桃等堅果的(de)消(xiao)(xiao)化。