在各種咖啡口味種類中，意式濃縮咖啡是毫無疑問的“咖啡之魂”，年代始于20世紀初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨透過蒸氣壓力制作出的飲品，一般來說意式濃縮咖啡就是很小的一杯，在30毫升左右，味苦，表面漂浮著一層厚厚的咖啡油脂，最好三口之內喝完，它是每個咖啡館的經典款，也是其它花式咖啡的基礎，例如拿鐵咖啡、卡布奇諾、瑪奇雅朵以及摩卡咖啡等。

瑪奇朵是在女生中人氣很高的咖啡種類，它是奶咖啡的一種，它是先將牛奶和香草糖漿混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上網格狀焦糖，對于那些既想享受卡布奇諾細膩滑爽的奶泡，又不肯放棄濃縮咖啡濃烈的咖啡純香的人來說，瑪奇朵可能是最好的選擇，瑪奇朵在在意大利語中就是一點點的意思，看起來像是縮小版的卡布其諾。

美式咖啡是很多都市白領都鐘愛的咖啡品種，提神消腫兩不誤，美式咖啡口味比較淡，因為一般的萃取時間相對較長，所以咖啡因含量較高。據說二戰期間在歐洲的美國軍人無法適應當地的濃縮咖啡，就有了加水沖淡后飲用的習慣，隨著美國咖啡連鎖店的普及，如今美式咖啡變成了工作日早餐最主要的飲料之一。

拿鐵可以說是最常見的花式咖啡口味種類之一，拿鐵（Latte）在意大利語里是“牛奶”的意思，如果你點一杯“拿鐵”，那么服務生只會給你上一杯牛奶，所謂拿鐵咖啡就是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料，一般利用牛奶、咖啡、奶泡比重的差別，可以做出分層的效果。牛奶的比重比咖啡重，放在最底層，而奶泡的比重最輕，放在最上層，這樣就能做出美麗的分層咖啡，maigoo小編相信大家一定對那種乳霜層上畫圖案的咖啡有印象，一般使用的就是拿鐵。

康寶藍是一種有名的咖啡分類，做法是在意式濃縮咖啡上加上一層打發的鮮奶油，嫩白的鮮奶油輕輕飄浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出污泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下，喝的時候，可以先用湯勺挖一口鮮奶油，再喝底下的咖啡，盡量不要把鮮奶油與濃縮咖啡攪和在一塊。還有一種說法是，正宗的康寶藍，要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。

各種咖啡的種類中，其實很多都屬于奶咖，但其中最有名的一定是卡布奇諾，相信很多像maigoo小編一樣的音樂愛好者，知道名字叫卡布奇諾的歌就有很多首，傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小顆粒的肉桂粉末，一般來說卡布奇諾的口味比拿鐵重，口感香甜，是女生們的最愛。

討論咖啡的種類及口味的時候，摩卡咖啡從來都是必說的話題，它由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，而且歷史相當悠久，十五世紀整個中東非咖啡國家向外運輸業不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，當時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡，摩卡的甜味來自巧克力，比起單純的糖漿更為豐富。當巧克力的香甜碰上咖啡的濃苦，在舌尖上奏出一場動人的交響樂。

馥芮白又稱白咖啡，是由濃縮咖啡、熱牛奶、以及奶沫所組成的飲品，和拿鐵類似，但牛奶是微泡沫，它誕生的初衷是希望大家在飲用的時候，每一口都能喝到奶沫與底下咖啡牛奶的完美結合。因此只有在奶沫非常綿密、偏薄、牛奶咖啡溫度稍低的狀態下，才能夠每口都喝到奶沫，并且在奶沫分層前就迅速喝光，一般喝起來咖啡味兒比拿鐵更濃，奶沫更加細膩、表面只有薄薄的一層。

眾所周知愛爾蘭人喜歡喝酒，而愛爾蘭咖啡可以說是咖啡品種，也可以說是雞尾酒品種，這是一種含有酒精的咖啡，于1940年由Joseph Sheridan首次調制而成，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成。好的愛爾蘭咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到愛爾蘭咖啡香，層次分明；次的愛爾蘭咖啡亦或發澀、發酸，亦或奶味蓋過了愛爾蘭咖啡香，沒有分明的層次感。

維也納咖啡是奧地利最著名的咖啡種類，個名叫愛因·舒伯納的馬車夫發明的，也許是由于這個原因，今天人們偶爾也會稱維也納咖啡為“單頭馬車”。其以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮，喝維也納咖啡時，先喝上層冰涼的鮮奶油，到中段時，搭配濃香的黑咖啡，尾段則有甜蜜的糖，不要攪拌，才能感受到多層次的風味。

土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七八百年歷史，據說在土耳其有一種咖啡算命的習慣，是在喝完咖啡后，將沉淀于杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據其上形成的模樣來占卜當天的運勢。一般的咖啡是不能用來占卜的，因為咖啡占卜，主要是在喝完咖啡之后，以所剩下的殘渣、形狀或圖案，預言吉兇，因此只有土耳其咖啡才可以用來占卜。

歐蕾咖啡基本上就是法式的拿鐵咖啡，于1644年在法國馬賽誕生，與美式拿鐵和意式拿鐵都不太相同，這是一杯香滑的法式牛奶咖啡，一半的咖啡沖上一半滾燙的牛奶，厚重的香氣瞬間舒展出單純的溫暖。這種咖啡適合初嘗試的淡味咖啡，法式風情摻揉其中，緊張情緒頓時回復生機，在法國這種被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侶，用它來搭配可頌面包，就是簡單而滿足的一餐。