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基本介紹

萍鄉花果是江(jiang)西萍鄉傳統名(ming)點(dian)。選用蔬菜(cai)瓜果的(de)根、莖、葉、花、果實，通(tong)過切、雕、織等(deng)工藝造型(xing)，再經蒸(zheng)煮、烘干等(deng)共工序制成。色(se)澤(ze)鮮艷，花紋別致，味道甘美，營(ying)養(yang)豐富(fu)。

口味特點

花(hua)果：選用本地生(sheng)產的(de)蔬菜瓜果的(de)根、莖、葉、花(hua)、果實，通過切、雕、織等(deng)工藝造(zao)型，再經過蒸煮、烘 干等(deng)共30多道工序精制而成(cheng)，并保(bao)持原(yuan)形、原(yuan)色、原(yuan)味。它集(ji)“色”和(he)“香(xiang)”于一體，色澤鮮(xian)艷，花(hua)紋別致(zhi)，味道甘美(mei)，營養豐富(fu)。視之(zhi)有剪(jian)紙、雕塑之(zhi)美(mei)，食(shi)之(zhi)有香(xiang)甜可口之(zhi)味，且具健脾開胃、止咳化痰等(deng)功效，是宴會待客、饋贈貴賓的(de)珍貴禮品。

花果一般由(you)有柚(you)子(zi)皮(pi)，蓮藕制成(cheng)。萍(ping)鄉花果歷史悠久，是(shi)傳統手(shou)(shou)工(gong)藝食品的(de)(de)典型代表。既具(ju)有食用價值，又具(ju)有觀賞價值。它(ta)是(shi)由(you)柚(you)子(zi)、桔子(zi)、辣椒、冬(dong)瓜(gua)(gua)、南瓜(gua)(gua)、蘿卜(bu)、馬鈴薯(shu)、刀豆(dou)、藕、木瓜(gua)(gua)、地(di)瓜(gua)(gua)、青菜梗、鵝明豆(dou)等四時(shi)果蔬的(de)(de)根、葉(xie)、莖(jing)、花、果實經過（選料、洗(xi)凈、切疊、擠(ji)壓(ya)、雕刻、編織(zhi)、水浸、燙煮、保(bao)色(se)、定形、糖腌、烘烤）十道工(gong)序(xu)手(shou)(shou)工(gong)精制而成(cheng)。

制作方法

制(zhi)作(zuo)成的花果色(se)澤鮮(xian)美、造型獨特，口感甜脆，加工后不破壞原有(you)的營(ying)養物質，特別是(shi)一些用(yong)橙腔、薄荷、紫(zi)蘇等做的花果，還具有(you)祛寒止咳、清熱解(jie)毒(du)、健脾(pi)開胃的治(zhi)療(liao)保(bao)健功效(xiao)。是(shi)名符其實的綠色(se)保(bao)健食品.是(shi)大(da)眾(zhong)休閑、饋贈親友(you)和(he)招待客人(ren)的珍品.

就手工(gong)工(gong)藝而言，萍鄉花(hua)果作(zuo)為傳統食品在全國是唯一(yi)的，人(ren)稱(cheng)“中(zhong)國一(yi)絕”。其花(hua)型(xing)有(you)(you)的似剪(jian)紙，有(you)(you)的似鏤空玉雕(diao)，但它(ta)比(bi)這(zhe)一(yi)類藝術品更(geng)質樸、更(geng)粗(cu)獷，共可制作(zuo)花(hua)型(xing)一(yi)百余(yu)種。

花果的生產(chan)工藝(yi)是難以為現代(dai)技術替(ti)代(dai)，它(ta)蘊涵(han)著獨特(te)藝(yi)術基(ji)因(yin)，是一份極其寶(bao)貴的歷史遺產(chan)。它(ta)的豐富內容和基(ji)本(ben)特(te)征及其傳(chuan)承歷史，在我國傳(chuan)統工藝(yi)中實屬罕見。

花果主要分(fen)布在(zai)萍鄉、安(an)源各地(di)，尚(shang)未(wei)在(zai)其它地(di)區(qu)發現有人(ren)制作。

申遺行動

小小花果(guo)(guo)牽(qian)動萍(ping)鄉人(ren)的(de)(de)心(xin)，其(qi)日漸(jian)式微的(de)(de)現狀也引發人(ren)們(men)無盡的(de)(de)憂慮：幾個簡(jian)單的(de)(de)家庭作(zuo)坊怎(zen)能(neng)承載(zai)傳承千年文化遺產(chan)的(de)(de)重任？如何(he)挽(wan)救瀕臨消(xiao)失的(de)(de)花果(guo)(guo)工藝？萍(ping)鄉花果(guo)(guo)能(neng)否重拾(shi)昔日品牌的(de)(de)光(guang)芒、憑借產(chan)業的(de)(de)優勢走得更遠？

令(ling)人欣慰的是，安源(yuan)區已正(zheng)式將花(hua)果(guo)(guo)作(zuo)為非物(wu)質文(wen)化遺產進(jin)行(xing)保(bao)(bao)護(hu)。區里成立了領導小(xiao)組(zu)，制定了5年保(bao)(bao)護(hu)計劃，內容包括：開展普查，對普查結果(guo)(guo)進(jin)行(xing)歸類、建檔、保(bao)(bao)存；培養花(hua)果(guo)(guo)工(gong)藝傳承人；引(yin)進(jin)項目資金(jin)，將花(hua)果(guo)(guo)作(zuo)為特(te)色(se)旅游(you)產品(pin)進(jin)行(xing)推廣開發；改良產品(pin)口味、包裝；請有關專家(jia)論證，舉辦(ban)花(hua)果(guo)(guo)文(wen)化藝術節等等。

萍鄉花果申報(bao)國家(jia)級非物質(zhi)文(wen)化遺產(chan)的工作正(zheng)在有條不紊地進行著。

歷史由來

起源

萍鄉花(hua)果(guo)到底(di)源于何時(shi)，萍鄉市(shi)志或相關(guan)文獻眾說不一(yi)，“百(bai)(bai)年(nian)(nian)(nian)”“幾百(bai)(bai)年(nian)(nian)(nian)”“一(yi)千余年(nian)(nian)(nian)”等提(ti)法都(dou)有。有記載的是，民國(guo)3年(nian)(nian)(nian)（1914年(nian)(nian)(nian)），縣人歐(ou)陽子(zi)裁在(zai)城(cheng)內月光塘開(kai)設日新德花(hua)果(guo)店，其(qi)長(chang)女掌管(guan)加(jia)工，長(chang)子(zi)負(fu)責經(jing)營(ying)，當時(shi)花(hua)色品種不多(duo)，收入有限。

民國18年至28年間，歐陽(yang)子裁的子女、兒媳共10余(yu)人，生產經營日新德花(hua)果(guo)，產銷(xiao)旺年，產量達5000余(yu)斤。當時的橙花(hua)花(hua)果(guo)每100朵(duo)售銀洋(yang)1.5元(yuan)。其他雕花(hua)因(yin)費時多，每百(bai)朵(duo)售銀洋(yang)3元(yuan)。日新德的花(hua)果(guo)制作，除銷(xiao)往長沙、南昌外，還(huan)遠銷(xiao)到東南亞一帶。

1930年參加巴拿馬(ma)國(guo)際博覽會并獲獎。抗日戰(zhan)爭期間，食(shi)糖(tang)供(gong)應中斷，花果產銷萎縮，日新德成員先后棄(qi)置本業(ye)，轉為經(jing)營其(qi)他行業(ye)。解放前夕(xi)，國(guo)民黨政府橫征暴斂，民不聊(liao)生(sheng)，這(zhe)一(yi)珍貴的(de)民間工藝傳統食(shi)品也日益凋(diao)零，由盛(sheng)而衰，幾近絕跡。

發展

建國后，原日新德花(hua)(hua)果(guo)店(dian)從業人(ren)員歐陽億中(zhong)，在人(ren)民(min)政府的鼓(gu)勵(li)支(zhi)持下，重新開始(shi)花(hua)(hua)果(guo)生(sheng)產(chan)。他推陳出新，創(chuang)造了很多(duo)新鮮花(hua)(hua)型，使萍鄉(xiang)花(hua)(hua)果(guo)又(you)重放異彩。1958年(nian)，全行業實(shi)行公私合營，歐陽億中(zhong)被安排在食品廠(chang)花(hua)(hua)果(guo)車間。在生(sheng)產(chan)中(zhong)，他根據(ju)自己多(duo)年(nian)的生(sheng)產(chan)經驗，設(she)計繪制了花(hua)(hua)果(guo)圖(tu)案(an)139種，并寫有有關制作方法(fa)資料。1960年(nian)，國家經濟(ji)困難時期，食糖緊(jin)缺，人(ren)民(min)政府為了支(zhi)持花(hua)(hua)果(guo)生(sheng)產(chan)，特(te)別撥(bo)出食糖指標(biao)，供給(gei)花(hua)(hua)果(guo)生(sheng)產(chan)，此(ci)后，花(hua)(hua)果(guo)產(chan)量不(bu)斷增長。

1984年，市(shi)人(ren)民政(zheng)府為了進(jin)一(yi)步發(fa)展(zhan)萍(ping)(ping)鄉名特(te)傳統產(chan)品，將花(hua)果(guo)(guo)車間改為萍(ping)(ping)鄉市(shi)花(hua)果(guo)(guo)廠(chang)，并投資40萬元，在(zai)城內小西門河(he)邊擴(kuo)建新廠(chang)房(fang)，由(you)解放初期的小型作坊生產(chan)，擴(kuo)大到(dao)1000多平方米面積(ji)的廠(chang)房(fang)。在(zai)加工(gong)花(hua)果(guo)(guo)的同時，還發(fa)展(zhan)蜜(mi)餞(jian)(jian)生產(chan)。1982年有專業加工(gong)人(ren)員30余(yu)人(ren)，全廠(chang)產(chan)花(hua)果(guo)(guo)30余(yu)噸(dun)(dun)，蜜(mi)餞(jian)(jian)30余(yu)噸(dun)(dun)。

1983年(nian)產花(hua)果50余(yu)噸(dun)。1985年(nian)，有職工(gong)280人，年(nian)產花(hua)果115噸(dun)，產值30.2萬元(yuan)(yuan)，年(nian)銷(xiao)售總額(e)26萬余(yu)元(yuan)(yuan)，上繳利稅(shui)2.9萬元(yuan)(yuan)。產品遠銷(xiao)日本(ben)、馬來西亞和(he)加拿大等地，曾兩次作為對臺宣傳品空投到金門島等，以觸動萍(ping)鄉籍(ji)國民黨官(guan)兵的思鄉之情。

這期間(jian)，萍鄉花(hua)果曾有過許多榮耀(yao)：1990年獲中國(guo)旅游(you)購物節旅游(you)產品天馬優秀獎(jiang)，同年獲中國(guo)婦女兒童用品40年博覽會金獎(jiang)；還被評為商業(ye)部(bu)優質產品，江西省優質產品。

騰飛

2001年，由于(yu)歷史包(bao)袱過重、經營管理不善等原因，市花(hua)(hua)(hua)果(guo)廠(chang)倒閉。從花(hua)(hua)(hua)果(guo)廠(chang)下崗的(de)一些職(zhi)工，利用自身手藝(yi)，創辦了日新(xin)德、姐妹、民(min)藝(yi)等小(xiao)型加工廠(chang)。越過千年輝煌的(de)萍(ping)鄉花(hua)(hua)(hua)果(guo)，似乎重又歸(gui)于(yu)平靜(jing)，隱居民(min)宅小(xiao)巷(xiang)。 人(ren)物：花(hua)(hua)(hua)果(guo)工藝(yi)的(de)魅力(li)傳承 花(hua)(hua)(hua)果(guo)生產(chan)重在工藝(yi)。花(hua)(hua)(hua)果(guo)從原料(liao)到(dao)成(cheng)品要經過雕刻(ke)鏤空、煅煮(zhu)、烘烤等10多道工序，全由手工完(wan)成(cheng)。

因此，長期以(yi)來，花(hua)(hua)果(guo)生產制(zhi)作(zuo)(zuo)技藝全靠(kao)師(shi)(shi)徒(tu)傳(chuan)承。花(hua)(hua)果(guo)雕(diao)刻鏤空制(zhi)作(zuo)(zuo)工(gong)藝，是一道創(chuang)造(zao)性(xing)強的(de)活兒(er)，除師(shi)(shi)傅傳(chuan)授經驗外，還(huan)要憑(ping)學習者自(zi)身的(de)悟性(xing)和靈(ling)性(xing)，多年(nian)勤奮(fen)練習，才能具備制(zhi)作(zuo)(zuo)花(hua)(hua)果(guo)的(de)手工(gong)技巧和創(chuang)作(zuo)(zuo)才能。一個花(hua)(hua)果(guo)工(gong)藝師(shi)(shi)，是長時(shi)間的(de)雕(diao)、切、捏、煮、烤鍛出(chu)來的(de)。