萍鄉花果(guo)是江西萍鄉傳統名點(dian)。選(xuan)用蔬(shu)菜瓜果(guo)的根、莖、葉、花、果(guo)實,通(tong)過(guo)切、雕、織等(deng)工藝(yi)造型(xing),再(zai)經蒸煮、烘干等(deng)共工序制(zhi)成。色(se)澤鮮艷(yan),花紋別致,味道(dao)甘美,營養豐富。
花(hua)果(guo)(guo):選用(yong)本地生(sheng)產的蔬(shu)菜瓜果(guo)(guo)的根、莖、葉、花(hua)、果(guo)(guo)實,通過切、雕、織等(deng)工藝造型,再經(jing)過蒸煮、烘 干(gan)等(deng)共30多道工序(xu)精制而(er)成,并保持原形(xing)、原色、原味(wei)。它集“色”和“香”于一體,色澤鮮艷,花(hua)紋別致,味(wei)道甘(gan)美(mei),營養(yang)豐(feng)富。視之有(you)剪紙、雕塑之美(mei),食(shi)之有(you)香甜可口之味(wei),且(qie)具(ju)健脾開胃、止咳化(hua)痰等(deng)功(gong)效(xiao),是宴會(hui)待(dai)客(ke)、饋贈貴(gui)賓的珍(zhen)貴(gui)禮品。
花果(guo)一般由(you)有(you)柚子(zi)皮(pi),蓮藕(ou)制(zhi)成(cheng)。萍鄉花果(guo)歷(li)史悠(you)久,是傳統手(shou)工藝食品的(de)典型代表。既(ji)具有(you)食用價值,又具有(you)觀賞(shang)價值。它是由(you)柚子(zi)、桔子(zi)、辣椒、冬瓜、南瓜、蘿卜、馬鈴薯、刀豆(dou)、藕(ou)、木瓜、地瓜、青菜(cai)梗(geng)、鵝明豆(dou)等四時果(guo)蔬的(de)根、葉、莖、花、果(guo)實經過(選料、洗(xi)凈、切疊、擠(ji)壓、雕刻、編織、水浸、燙煮、保色(se)、定形、糖腌、烘烤)十道工序手(shou)工精制(zhi)而(er)成(cheng)。
制作成(cheng)的花果(guo)色澤鮮美、造型(xing)獨特(te),口(kou)感甜(tian)脆,加工后(hou)不破壞原有的營養(yang)物質,特(te)別是(shi)一些用橙腔、薄荷、紫蘇等做的花果(guo),還(huan)具有祛寒止(zhi)咳、清熱解毒(du)、健(jian)脾(pi)開(kai)胃的治(zhi)療保健(jian)功效。是(shi)名符其實的綠色保健(jian)食(shi)品.是(shi)大眾休閑、饋贈(zeng)親友和招待(dai)客人的珍品.
就(jiu)手工工藝而言(yan),萍鄉(xiang)花果作為傳統食(shi)品(pin)在全國是唯一的(de),人(ren)稱“中(zhong)國一絕(jue)”。其(qi)花型(xing)有(you)的(de)似(si)(si)剪紙,有(you)的(de)似(si)(si)鏤空玉雕,但它比這一類藝術(shu)品(pin)更質樸、更粗獷(guang),共可制作花型(xing)一百余種。
花果的(de)(de)生產工藝是難(nan)以為現代技術替代,它(ta)蘊涵著獨特藝術基因,是一(yi)份(fen)極其寶貴的(de)(de)歷(li)史(shi)遺產。它(ta)的(de)(de)豐富內容和(he)基本特征及其傳承歷(li)史(shi),在我國傳統工藝中實屬罕見。
花果主要分布(bu)在萍鄉、安源(yuan)各地(di),尚未(wei)在其它(ta)地(di)區發現(xian)有人(ren)制作。
小小花(hua)(hua)果(guo)牽動(dong)萍鄉人的(de)心,其日漸式微的(de)現(xian)狀也引(yin)發人們無盡的(de)憂(you)慮:幾個簡(jian)單的(de)家庭作坊怎能承(cheng)載傳承(cheng)千年(nian)文化遺產(chan)的(de)重任(ren)?如何挽(wan)救瀕(bin)臨消失的(de)花(hua)(hua)果(guo)工藝(yi)?萍鄉花(hua)(hua)果(guo)能否重拾(shi)昔日品牌(pai)的(de)光芒(mang)、憑(ping)借產(chan)業的(de)優勢走得更遠?
令人欣慰的是,安源區(qu)(qu)已正(zheng)式將花果作(zuo)為(wei)非物質(zhi)文化遺產進(jin)行(xing)保護。區(qu)(qu)里成立了領導小組,制定了5年保護計劃(hua),內(nei)容包括:開展普(pu)查,對普(pu)查結果進(jin)行(xing)歸類、建檔、保存;培養花果工藝(yi)傳承人;引進(jin)項(xiang)目資金,將花果作(zuo)為(wei)特色(se)旅游產品進(jin)行(xing)推廣開發;改良產品口(kou)味、包裝;請有關專家論證,舉(ju)辦花果文化藝(yi)術(shu)節等(deng)等(deng)。
萍鄉(xiang)花果申報國(guo)家級非物質文化遺產的工(gong)作正在有(you)條不(bu)紊地進行著。
萍鄉(xiang)花(hua)果到(dao)底(di)源于何時(shi),萍鄉(xiang)市志或相關文獻(xian)眾(zhong)說不(bu)一,“百(bai)年(nian)(nian)(nian)”“幾百(bai)年(nian)(nian)(nian)”“一千(qian)余年(nian)(nian)(nian)”等提法都有(you)(you)。有(you)(you)記載的是,民國3年(nian)(nian)(nian)(1914年(nian)(nian)(nian)),縣(xian)人(ren)歐陽子(zi)裁在城內月光塘(tang)開設(she)日新德花(hua)果店(dian),其長女(nv)掌管加(jia)工(gong),長子(zi)負責經(jing)營,當時(shi)花(hua)色品種不(bu)多,收入有(you)(you)限(xian)。
民(min)國18年至28年間,歐(ou)陽(yang)子(zi)裁的子(zi)女、兒媳共(gong)10余人,生產(chan)(chan)經(jing)營日新德花果(guo),產(chan)(chan)銷旺年,產(chan)(chan)量(liang)達5000余斤。當時(shi)的橙(cheng)花花果(guo)每(mei)(mei)100朵(duo)售(shou)(shou)銀洋1.5元。其(qi)他(ta)雕花因(yin)費時(shi)多,每(mei)(mei)百朵(duo)售(shou)(shou)銀洋3元。日新德的花果(guo)制作(zuo),除(chu)銷往長沙(sha)、南昌(chang)外,還遠銷到東南亞一(yi)帶。
1930年(nian)參(can)加巴拿馬國際博(bo)覽會并(bing)獲(huo)獎(jiang)。抗日戰(zhan)爭期間,食糖供應中斷,花果(guo)產(chan)銷萎縮,日新德成員先后棄置本(ben)業(ye),轉為經營其他行業(ye)。解放前夕,國民(min)黨政府橫征暴(bao)斂(lian),民(min)不聊(liao)生(sheng),這一珍貴的民(min)間工藝傳統食品也日益凋零,由盛而衰,幾近絕跡(ji)。
建國(guo)(guo)后(hou),原日新(xin)德花(hua)果(guo)店從業人員歐(ou)(ou)陽(yang)億(yi)中(zhong),在(zai)人民(min)政(zheng)(zheng)府的鼓勵支持下,重新(xin)開始花(hua)果(guo)生(sheng)產(chan)。他推陳出新(xin),創造了(le)(le)很多新(xin)鮮(xian)花(hua)型(xing),使萍鄉花(hua)果(guo)又重放異彩。1958年,全(quan)行(xing)業實行(xing)公(gong)私合營,歐(ou)(ou)陽(yang)億(yi)中(zhong)被安排(pai)在(zai)食(shi)品廠花(hua)果(guo)車間。在(zai)生(sheng)產(chan)中(zhong),他根據(ju)自己多年的生(sheng)產(chan)經驗,設計繪制(zhi)了(le)(le)花(hua)果(guo)圖(tu)案(an)139種,并寫有有關(guan)制(zhi)作方(fang)法資料。1960年,國(guo)(guo)家經濟困(kun)難時期,食(shi)糖緊缺,人民(min)政(zheng)(zheng)府為(wei)了(le)(le)支持花(hua)果(guo)生(sheng)產(chan),特(te)別撥出食(shi)糖指(zhi)標(biao),供給花(hua)果(guo)生(sheng)產(chan),此后(hou),花(hua)果(guo)產(chan)量不斷增(zeng)長。
1984年,市(shi)人民(min)政府為(wei)(wei)了進一步發(fa)展(zhan)萍(ping)鄉(xiang)名特傳統產(chan)品,將花(hua)果車間改為(wei)(wei)萍(ping)鄉(xiang)市(shi)花(hua)果廠,并投資(zi)40萬(wan)元(yuan),在城內小西門河邊擴建新廠房(fang)(fang),由解放(fang)初期(qi)的小型作坊(fang)生產(chan),擴大到1000多平(ping)方米面積的廠房(fang)(fang)。在加工花(hua)果的同時(shi),還發(fa)展(zhan)蜜(mi)餞(jian)生產(chan)。1982年有專業加工人員30余人,全(quan)廠產(chan)花(hua)果30余噸,蜜(mi)餞(jian)30余噸。
1983年產花(hua)果50余噸。1985年,有職工280人,年產花(hua)果115噸,產值30.2萬(wan)元,年銷售(shou)總(zong)額26萬(wan)余元,上繳利稅2.9萬(wan)元。產品(pin)遠銷日本、馬來西(xi)亞和(he)加(jia)拿(na)大等地(di),曾兩次(ci)作為(wei)對臺宣傳品(pin)空投到金(jin)門(men)島等,以觸動萍鄉籍國民(min)黨官兵(bing)的(de)思鄉之情(qing)。
這期間,萍鄉(xiang)花果(guo)曾有過許多(duo)榮耀:1990年獲(huo)中國(guo)旅(lv)游購(gou)物節旅(lv)游產品(pin)(pin)天馬優秀獎,同年獲(huo)中國(guo)婦(fu)女兒童用(yong)品(pin)(pin)40年博覽會金獎;還被評為商業部(bu)優質產品(pin)(pin),江西省(sheng)優質產品(pin)(pin)。
2001年,由于(yu)歷史包袱過(guo)重、經營管(guan)理不善等原(yuan)因,市花(hua)(hua)果(guo)廠倒(dao)閉。從花(hua)(hua)果(guo)廠下崗的(de)(de)一(yi)些職(zhi)工(gong),利用自身手藝(yi)(yi),創辦了日新德(de)、姐妹、民藝(yi)(yi)等小(xiao)型加工(gong)廠。越過(guo)千年輝煌的(de)(de)萍(ping)鄉花(hua)(hua)果(guo),似乎重又歸于(yu)平(ping)靜(jing),隱居民宅小(xiao)巷。 人(ren)物(wu):花(hua)(hua)果(guo)工(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)魅力(li)傳(chuan)承 花(hua)(hua)果(guo)生產重在工(gong)藝(yi)(yi)。花(hua)(hua)果(guo)從原(yuan)料到成品要經過(guo)雕刻鏤空、煅煮、烘(hong)烤等10多道(dao)工(gong)序,全由手工(gong)完成。
因此,長(chang)期以來(lai),花(hua)果生產(chan)制(zhi)(zhi)作技(ji)藝全靠師徒傳(chuan)承。花(hua)果雕(diao)刻鏤空制(zhi)(zhi)作工藝,是一道創(chuang)造(zao)性強的(de)活兒,除(chu)師傅傳(chuan)授經驗(yan)外(wai),還要(yao)憑學(xue)習(xi)(xi)者自身(shen)的(de)悟性和(he)(he)靈性,多年勤奮練習(xi)(xi),才能具(ju)備制(zhi)(zhi)作花(hua)果的(de)手工技(ji)巧和(he)(he)創(chuang)作才能。一個花(hua)果工藝師,是長(chang)時間的(de)雕(diao)、切(qie)、捏、煮、烤鍛出來(lai)的(de)。