咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發源地印度，并沒(mei)有咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)粉或咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)塊(kuai)的說法(fa)。咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)對(dui)印度(du)人來說，就是(shi)“把許多香(xiang)料混合在一(yi)起(qi)煮”的意思，有可能是(shi)由數(shu)種甚(shen)至(zhi)數(shu)十(shi)種香(xiang)料所組成。組成咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)的香(xiang)料包括有紅辣(la)椒、姜、丁香(xiang)、肉桂(gui)、茴(hui)香(xiang)、小(xiao)茴(hui)香(xiang)、肉豆蔻(kou)、莞荽子(zi)、芥末、鼠尾(wei)草、黑胡椒以及咖喱的(de)主色(se)——姜黃粉等等。由這些香(xiang)料所混(hun)合而成的(de)統稱(cheng)為咖喱粉，也因此(ci)，每個家(jia)庭(ting)依其口(kou)味(wei)(wei)和喜好所調出來的咖喱都不一樣(yang)。烹(peng)飪中盤咖喱主要(yao)用于烹(peng)調牛羊肉、雞、鴨(ya)、螃蟹、土豆(dou)、菜花和湯羹(geng)等(deng)，是中西餐常用的調味(wei)(wei)料。在東南(nan)亞許多(duo)國(guo)家(jia)中，咖喱是必備的重要(yao)調料。

咖喱(li)粉(fen)是多種(zhong)香(xiang)料配制研磨(mo)成的一種(zhong)粉(fen)狀香(xiang)辣調味(wei)(wei)品，色黃味(wei)(wei)辣(la)，很受人(ren)們(men)歡迎(ying)。但(dan)在使(shi)(shi)(shi)用(yong)時，把咖喱(li)粉直接加(jia)在菜(cai)肴(yao)里是(shi)不(bu)(bu)正確的(de)(de)(de)，這(zhe)樣(yang)使(shi)(shi)(shi)用(yong)會香氣不(bu)(bu)足，并帶有一種藥(yao)味(wei)(wei)。正確的(de)(de)(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)方(fang)法是(shi)在鍋中(zhong)放些油，加(jia)鮮(xian)姜(jiang)、蒜等(deng)進行炒制(zhi)，將(jiang)其炒制(zhi)為咖喱(li)再使(shi)(shi)(shi)用(yong)。這(zhe)樣(yang)不(bu)(bu)僅去掉(diao)了藥(yao)味(wei)(wei)，而(er)且芳香四溢，金黃香辣(la)，別(bie)有風(feng)味(wei)(wei)。在咖喱(li)的(de)(de)(de)運(yun)用(yong)中(zhong)，咖喱(li)雞塊算是(shi)較為有名的(de)(de)(de)菜(cai)色了，想吃(chi)的(de)(de)(de)朋友可以自己動手(shou)嘗試做做哦(e)。