寒風乍起的時節，最適宜吃火鍋了。在寒意襲人的冬天，與家人好友共品火鍋，暖融融也樂悠悠，既滋補又驅寒。好吃火鍋的秘訣在于火鍋底料配方，火鍋底料好，那么會讓您的火鍋大餐停不下來！目前(qian)在火鍋店里出(chu)現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有(you)一些專(zhuan)門針對女性(xing)的火鍋底料(liao)，如鴿子(zi)湯底料(liao)，滋陰作用。

可能(neng)大(da)家會(hui)(hui)想(xiang)要自(zi)制(zhi)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)料(liao)(liao)，制(zhi)作(zuo)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)料(liao)(liao)用(yong)到的(de)原料(liao)(liao)有，牛(niu)油(you)，清油(you)，豬油(you)，雞油(you)，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)，豆瓣醬(jiang)，滋粑辣椒。網上(shang)有很(hen)多火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)料(liao)(liao)的(de)做法，制(zhi)作(zuo)方法大(da)同(tong)小異(yi)。火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)料(liao)(liao)味(wei)(wei)(wei)道(dao)的(de)好壞關鍵在于(yu)選(xuan)料(liao)(liao)，香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)的(de)配比，火(huo)候的(de)掌握。比如選(xuan)用(yong)價(jia)格低廉(lian)的(de)牛(niu)油(you)，炒(chao)出(chu)的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)料(liao)(liao)味(wei)(wei)(wei)道(dao)就會(hui)(hui)有很(hen)大(da)差別，這樣的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)不(bu)(bu)(bu)香(xiang)(xiang)，有各種怪味(wei)(wei)(wei)，涮菜的(de)時候也容(rong)易起泡(pao)等。如果香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)的(de)配比不(bu)(bu)(bu)好，影響(xiang)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)不(bu)(bu)(bu)正。制(zhi)作(zuo)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)料(liao)(liao)火(huo)候掌握不(bu)(bu)(bu)好，制(zhi)作(zuo)出(chu)的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)料(liao)(liao)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)就會(hui)(hui)不(bu)(bu)(bu)好，不(bu)(bu)(bu)容(rong)易散(san)發出(chu)來。