味精是調味料的一種，是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解或以淀粉為原料，經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)和雞(ji)精(jing)(jing)(jing)確實(shi)會使(shi)膳(shan)食(shi)中鈉(na)(na)含量(liang)上升，味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)因含谷氨酸鈉(na)(na)，雞(ji)精(jing)(jing)(jing)含鹽和味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)、香辛料(liao)和添加劑，是(shi)一種(zhong)高(gao)(gao)鈉(na)(na)的食(shi)物。主要危(wei)險實(shi)際上是(shi)對高(gao)(gao)血壓病人不(bu)太好(hao)，還可能會干擾幼兒的氨基酸平衡。所以高(gao)(gao)血壓病人和兒童(tong)，盡量(liang)不(bu)要食(shi)用這(zhe)兩(liang)種(zhong)高(gao)(gao)鈉(na)(na)的調味(wei)(wei)料(liao)。小(xiao)編(bian)提(ti)醒的是(shi)，味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)產品(pin)是(shi)食(shi)品(pin)生產許(xu)可證的發證產品(pin)，記得選購(gou)時，應盡量(liang)選擇包(bao)裝袋上印(yin)有“QS”標志(zhi)的味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)產品(pin)，且最好(hao)選購(gou)晶體的味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)，不(bu)易摻假；味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)晶體應潔白、均(jun)勻、無雜質、流動性好(hao)、無結塊。