【咖(ka)喱(li)(li)雞塊(kuai)的(de)做法(fa)(fa)】咖(ka)喱(li)(li)雞塊(kuai)怎(zen)么做好吃(chi) 家常咖(ka)喱(li)(li)雞塊(kuai)的(de)做法(fa)(fa)

一、咖喱雞塊怎么做好吃

咖喱雞塊的做法一

主料：童子雞(300克(ke)) 土(tu)豆(dou)(150克(ke))

輔料：洋蔥(25克) 小麥面(mian)粉(fen)(15克)

調料：黃酒(jiu)(10克(ke))咖喱(3克(ke)) 鹽(3克(ke)) 白砂糖(tang)(1克(ke)) 胡椒粉(1克(ke)) 味精(1克(ke)) 豬油（煉制）(30克(ke))

1、將(jiang)嫩光雞(ji)洗凈（以剔骨雞(ji)肉為佳(jia)），斬(zhan)成約3.5 厘(li)米見(jian)方(fang)的塊，撒上精(jing)鹽和胡椒粉，拌(ban)勻(yun)腌一下；

2、土豆去皮切成滾(gun)刀塊(kuai)，洗凈(jing)后用開水(shui)煮熟，瀝干水(shui)；

3、洋蔥剝去外(wai)皮，切成細(xi)末；

4、炒鍋置(zhi)旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克(ke)燒(shao)熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時(shi)，烹(peng)入黃酒，加入雞湯燒(shao)制(zhi)；

5、待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；

6、另取(qu)炒鍋置(zhi)小(xiao)火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋(yang)蔥要，用小(xiao)火慢煸；

7、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到(dao)面粉(fen)成熟；

8、改(gai)用旺火(huo)，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟(shu)豬(zhu)油即成。

咖喱雞塊的做法二

帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克、大蒜(suan)2瓣、面粉(fen)10克、紹酒、雞粉(fen)、鹽適量。

1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放(fang)入(ru)水鍋中稍煮，撈(lao)出(chu)洗凈浮沫待用；土豆削皮(pi)后切成適當大(da)小的塊；大(da)蔥切小段；蒜剁泥。

2、鍋中(zhong)放油(you)燒至五成熱，下(xia)土豆(dou)炸至結殼黃亮(liang)時，撈(lao)出瀝干油(you)待用(yong)(yong)；雞塊也用(yong)(yong)油(you)炸至表面略干時，撈(lao)出瀝油(you)待用(yong)(yong)。

3、炒(chao)鍋放(fang)油約兩湯匙，放(fang)入(ru)(ru)咖(ka)喱粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)、蒜泥，用(yong)小火(huo)炒(chao)出香味，加(jia)(jia)入(ru)(ru)大蔥煸(bian)香，加(jia)(jia)入(ru)(ru)小半杯水將面和開，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)一飯碗水，放(fang)入(ru)(ru)雞粉(fen)(fen)攪勻，放(fang)入(ru)(ru)雞塊，烹入(ru)(ru)紹(shao)酒，用(yong)中火(huo)加(jia)(jia)熱5分(fen)鐘，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)土豆，調好咸淡，煮(zhu)至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即(ji)可(ke)。

用任何好(hao)熟的(de)雞肉均可做此菜；注意，整(zheng)個過程中火不(bu)宜大(da)，以免糊鍋；如果煮(zhu)雞肉時感覺水(shui)少，可適(shi)量加開(kai)水(shui)。

咖喱雞塊的做法三

原料(liao)：雞胸肉2塊(kuai)、土豆3個、胡蘿(luo)卜(bu)一根半(ban)(ban)、洋蔥適量、蘋果半(ban)(ban)個、香蕉一根、咖喱塊(kuai)、番茄醬(jiang)、淡奶油。

做法：

1、雞肉洗凈切塊(kuai)；

2、準備好調料(liao)；

3、準備好蘋(pin)果(guo)和(he)香蕉；

4、土豆和(he)胡蘿卜洗凈去皮；

5、洋蔥(cong)切丁，土豆(dou)和胡(hu)蘿卜切丁、香(xiang)蕉切小塊壓成泥狀、蘋果(guo)去皮剁碎；

6、油(you)鍋放洋蔥，小(xiao)火炒香；

7、加(jia)入雞肉翻炒；

8、加入土(tu)豆和胡蘿卜(bu)翻炒；

9、放(fang)入香蕉泥拌炒；

10、加(jia)入適量的水，蓋(gai)蓋(gai)煮(zhu)20分鐘；

11、放咖喱(li)關(guan)火至咖喱(li)塊溶解(jie)；

12、加(jia)蘋果泥和少許番(fan)茄(qie)醬，開小(xiao)火繼續煮至稠膩，倒入(ru)少許淡奶(nai)油，拌勻，關(guan)火。

咖喱雞塊的做法四

主料：雞塊（以剔骨為佳）、土(tu)豆、胡(hu)蘿卜、咖喱粉(fen)(fen)、干淀粉(fen)(fen)

輔料：蔥(cong)、蒜末、油(you)、料酒、鹽

1、將雞塊洗凈放入沸水中焯一下撈出；

2、鍋(guo)內(nei)放(fang)入油燒至5成(cheng)熱，放(fang)入切好的土(tu)豆(dou)塊(kuai)和胡蘿卜塊(kuai)炸(zha)至金黃，撈出(chu)瀝油。

3、鍋內留少許油，放入(ru)咖喱粉(fen)、干淀粉(fen)、蔥(cong)蒜末、小火煸香，放入(ru)適量水翻(fan)炒幾(ji)下，放入(ru)雞(ji)塊、料酒，轉(zhuan)中火燒5分鐘，放入(ru)土豆塊和(he)胡蘿卜塊、鹽炒至均勻即可出鍋。

工藝(yi)提示(shi)：先(xian)將(jiang)雞(ji)燒酥軟，再放入咖喱鹵(lu)汁(zhi)中(zhong)，略燒片刻(ke)，使之入味，注意(yi)不(bu)要粘鍋。

無糖咖喱雞塊的做法

主(zhu)料：一份凍雞塊（以(yi)剔(ti)骨為佳）、2個(ge)胡(hu)蘿卜、2個(ge)洋(yang)蔥、一茶(cha)匙蒜泥、一小包(bao)咖(ka)喱粉、半杯牛奶

調料(liao)：一茶匙鹽和生(sheng)抽

做法：

（1）洗凈雞肉(rou)并切(qie)成塊。然(ran)后用生抽和少許胡椒粉(fen)浸泡，防止備用。

（2）將胡蘿卜和洋蔥(cong)切成片。

（3）加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥。加入雞塊和咖喱粉。完(wan)全(quan)炒透后，加(jia)入水沒過主料(liao)，煮至沸騰后再用炆火煮熟至湯汁非常濃。

（4）加入(ru)調料和牛奶以調味(wei)，簡單翻炒后(hou)裝盤即可食用。

說明：適于(yu)糖尿病人(ren)食用。

二、咖喱雞塊的營養價值

童(tong)子雞(ji)：仔(zi)雞(ji)的(de)雞(ji)肉(rou)占體重的(de)60%左右，還有(you)更多豐富的(de)蛋白質和磷酸，所以仔(zi)雞(ji)的(de)肉(rou)營(ying)養價(jia)值更高。加上仔(zi)雞(ji)的(de)肉(rou)里彈性結締組(zu)織極少(shao)，所以容(rong)易被人體的(de)消化器官所吸收，有(you)增(zeng)強體力(li)、強壯身體的(de)作用(yong)。雞(ji)肉(rou)對(dui)營(ying)養不良(liang)、畏寒怕冷、乏力(li)疲勞(lao)、月(yue)經不調、貧(pin)血、虛弱等有(you)很好的(de)食(shi)療作用(yong)。祖國醫學認為，雞(ji)肉(rou)有(you)溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋(jin)骨的(de)功效。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物(wu)，是(shi)理想的減肥食品。每100克土豆(dou)含鉀高達300毫克。專家(jia)認為，每周(zhou)吃(chi)5～6個土豆(dou)可使中風幾率下降(jiang)40%。同時土豆(dou)對輔助(zhu)治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏(fa)力(li)、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚(fu)濕疹等(deng)癥有(you)良好效(xiao)果，是(shi)胃病和心臟病患者的優(you)質保(bao)健(jian)食品，還可以降(jiang)糖降(jiang)脂，美容、抗衰老等(deng)。

洋(yang)蔥(cong)(cong)：洋(yang)蔥(cong)(cong)是(shi)(shi)老(lao)百姓(xing)餐桌上(shang)最(zui)常見的(de)食(shi)(shi)物，無論中餐還是(shi)(shi)西(xi)餐，洋(yang)蔥(cong)(cong)使(shi)用(yong)都非常普(pu)遍，洋(yang)蔥(cong)(cong)的(de)營(ying)養及(ji)其豐富，特(te)別是(shi)(shi)它(ta)的(de)特(te)殊功效更是(shi)(shi)成(cheng)為食(shi)(shi)物原料中的(de)佼佼者。洋(yang)蔥(cong)(cong)具有(you)發散風寒、抵御(yu)流感、強(qiang)效殺菌、增(zeng)進(jin)食(shi)(shi)欲(yu)、促進(jin)消化(hua)、擴(kuo)張(zhang)血(xue)(xue)管、降血(xue)(xue)壓、預防(fang)(fang)血(xue)(xue)栓、降低血(xue)(xue)糖、防(fang)(fang)癌抗癌、清(qing)除自由基(ji)、防(fang)(fang)治骨質疏松癥(zheng)和(he)感冒(mao)；并且還可治療消化(hua)不(bu)良、食(shi)(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)、食(shi)(shi)積內停等癥(zheng)。

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物、維生素和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等(deng)礦物質(zhi)，有養(yang)心益腎、健睥厚(hou)腸、除熱(re)(re)止渴的功效，主治(zhi)臟躁(zao)、煩熱(re)(re)、消渴、泄痢(li)、癰腫、外傷出血及燙(tang)傷等(deng)。

三、與咖喱雞塊相克食譜

童子(zi)雞：雞肉忌與野雞、甲(jia)魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、兔肉、蝦子(zi)以及蔥蒜等一同食(shi)用；

與芝麻(ma)、菊(ju)花同食易中毒；

不宜與(yu)李(li)子同食會導致(zhi)腹瀉；

與(yu)芥末(mo)同食會上火。

洋(yang)蔥(cong)(cong)：洋(yang)蔥(cong)(cong)忌與蜂(feng)蜜同(tong)食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥(cong)也不宜與黃魚同食。

四、咖喱雞塊的菜品特色

此菜(cai)色(se)黃澄油亮(liang)，雞(ji)塊(kuai)酥爛(lan)鮮嫩，具有咖喱、洋蔥的濃郁(yu)香味(wei)，西菜(cai)中用，開胃怡人。