【咖喱醬(jiang)的做法】咖喱粉怎(zen)么做咖喱醬(jiang) 咖喱醬怎么用 咖喱(li)醬(jiang)怎么(me)吃(chi)

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咖喱醬的做法

原料：

紅(hong)蔥(cong)頭（紅(hong)洋蔥(cong)）40g、姜(jiang) 35g、蒜頭 30g、紅辣椒 150g、月桂葉 3片(pian)、丁香(xiang) 4個、肉(rou)桂 10g、小茴香 1/2茶匙、水 100ml、色拉(la)油 1大匙(chi)、椰(ye)奶 300ml、生粉水(shui) 1大匙(chi)、南姜粉 1/2茶(cha)匙、香(xiang)茅粉 1/2茶匙、姜黃粉(fen) 2茶匙、胡荽(sui)粉(fen) 1大匙(chi)、黑胡椒粗粉 適量、糖、鹽 適量

做法：

1、先將(jiang)紅(hong)(hong)蔥(cong)頭(tou)(tou)、姜、蒜頭(tou)(tou)、紅(hong)(hong)辣(la)椒、水(shui)用(yong)料(liao)理機攪碎為醬(jiang)料(liao)備用(yong)。

2、熱(re)鍋以小火用油將步驟(zou)1的醬(jiang)料炒煮1分鐘，加入(ru)月桂葉(xie)、南姜粉(fen)(fen)、香茅粉(fen)(fen)、姜黃粉(fen)(fen)、丁香、肉桂、小茴(hui)香、胡(hu)荽粉(fen)(fen)、黑胡(hu)椒(jiao)粗(cu)粉(fen)(fen)拌炒1-2分鐘至(zhi)香味出來。

3、在步驟2的成品中加入(ru)椰奶、再以鹽、糖(tang)調味煮開(kai)至開(kai)滾后再續煮約2分鐘，最后徐徐4、倒入生粉水(shui)勾芡(qian)，并不時(shi)(shi)以湯勺(shao)攪(jiao)拌醬汁，待醬汁濃稠時(shi)(shi)關火即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、配(pei)料表中的(de)各種(zhong)香(xiang)料可以到大的(de)進口超(chao)市買，也可以網購，往(wang)上有比(bi)較(jiao)全的(de)香(xiang)料網店，幾(ji)乎(hu)什么都能找到。

2、可(ke)(ke)按個人(ren)口味(wei)適量(liang)減少或增加辣椒的比例；還可(ke)(ke)以按自(zi)己喜好(hao)添加蝦醬、魚露等，使風(feng)味(wei)更濃郁。

3、雖然小火(huo)烹煮但(dan)也可能(neng)煮糊，如果(guo)覺得醬汁快焦了，可以(yi)(yi)將鍋(guo)往上提，稍(shao)微(wei)離開高溫區一會(hui)兒，就可以(yi)(yi)減少燒焦的(de)幾率。

4、咖喱(li)醬(jiang)優點(dian)是風(feng)味佳(jia)，缺(que)點(dian)是不好保存，即做即吃(chi)，比較麻(ma)煩。如(ru)果想省事的(de)話推薦自(zi)制馬來西亞咖喱(li)粉。做一次可以(yi)保存1年左右，這個會在(zai)另外專門的菜譜中貼出。

咖喱粉怎么做咖喱醬

1、將大蒜、干蔥、姜各(ge)200克，紅椒150克，洋蔥500克放(fang)入攪(jiao)拌(ban)機中同時(shi)攪(jiao)成蓉。

2、牛油(you)500克(ke)(ke)(ke)小火燒至四成(cheng)熱(re)，放入(ru)上(shang)述攪打好的蓉小火炒10分鐘至色(se)澤金黃(huang)色(se)時(shi)加咖喱(li)粉(fen)760克(ke)(ke)(ke)、咖喱(li)油(you)600克(ke)(ke)(ke)、丁香粉(fen)、八角粉(fen)、陳皮粉(fen)、玉桂(gui)粉(fen)、黃(huang)姜粉(fen)、迷迭香粉(fen)各25克(ke)(ke)(ke)及(ji)面(mian)粉(fen)450克(ke)(ke)(ke)小火炒勻(yun)，再加花(hua)生醬500克(ke)(ke)(ke)，椰蓉400克(ke)(ke)(ke)（先(xian)用牛油(you)炒黃(huang)）、三花(hua)淡奶410克(ke)(ke)(ke)，香菜50克(ke)(ke)(ke)小火煮15分鐘至出香，最(zui)后加入(ru)清(qing)水(shui)1250克(ke)(ke)(ke)大(da)火燒開后再加熱(re)水(shui)250克(ke)(ke)(ke)小火煲2個小時(shi)即可。

咖喱醬怎么用，咖喱醬怎么吃

若是使(shi)用(yong)含了面粉和油脂的咖(ka)(ka)喱(li)塊(即油咖(ka)(ka)喱(li)、咖(ka)(ka)喱(li)醬)，為了避(bi)免(mian)結塊不易溶解，最(zui)好先炒其它(ta)材料(liao)，等加水沸騰后，再投入(ru)咖(ka)(ka)喱(li)塊，熬(ao)煮時，并(bing)要(yao)不時地翻攪，以(yi)免(mian)燒(shao)煳燒(shao)焦，或粘鍋(guo)底。使(shi)用(yong)咖(ka)(ka)喱(li)塊，也(ye)可調出滋味濃郁辛香的印度風(feng)味咖(ka)(ka)喱(li)菜。