主料(liao)：低筋面粉（120G）、白砂糖（170G）、雞蛋（6個）、色拉油（65G）、淡奶(nai)油（500G）、食用色素（6色適量）、牛(niu)奶(nai)（65G）。

1、準備好(hao)材料，然后準備模(mo)(mo)(mo)具(ju)，一(yi)(yi)般(ban)非專(zhuan)業級的同一(yi)(yi)款(kuan)蛋(dan)(dan)糕(gao)模(mo)(mo)(mo)都不會有(you)很(hen)多，所以得自己做模(mo)(mo)(mo)具(ju)了，用蛋(dan)(dan)糕(gao)模(mo)(mo)(mo)為參照，用錫紙(zhi)(zhi)做出(chu)一(yi)(yi)個錫紙(zhi)(zhi)模(mo)(mo)(mo)，做好(hao)6個(ge)，修剪(jian)邊緣即可待用。

2、分(fen)離(li)蛋(dan)白蛋(dan)黃(huang)，分(fen)好的(de)蛋(dan)白和蛋(dan)黃(huang)分(fen)別裝不同的(de)打蛋(dan)盆(pen)中。

3、白砂糖(tang)30克加入(ru)蛋黃中，用(yong)手動打蛋器(qi)打至糖溶化(hua)。

4、加入色拉油和牛奶，繼續攪(jiao)拌成油水混合。

5、篩入低筋面(mian)粉，拌勻(yun)成蛋黃糊待(dai)用。

6、蛋白的(de)盆里加幾滴檸檬汁（沒(mei)有可不(bu)加），分(fen)3次加入90克白(bai)砂糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器打至硬性發(fa)泡，提起打蛋器有(you)堅挺的(de)角。

7、打好的蛋白霜(shuang)用刮(gua)刀(dao)挖一勺(shao)到(dao)蛋黃糊盆中，從(cong)底部向(xiang)上翻(fan)拌均勻(yun)。

8、翻(fan)拌好的(de)蛋(dan)黃(huang)糊(hu)全部倒入(ru)到蛋(dan)白霜中(zhong)繼(ji)續翻(fan)拌均(jun)勻，蛋(dan)糕糊(hu)就做好了，接下(xia)來上色(se)。

9、把蛋糕糊(hu)分(fen)裝(zhuang)入(ru)不同的碗中，加入(ru)食用色素，翻拌均(jun)勻，（一次能烤幾個(ge)就先(xian)調幾個(ge)色，其它(ta)的蛋糕糊(hu)放冰箱）。

10、調(diao)好(hao)顏色的蛋糕糊(hu)倒入(ru)(ru)準(zhun)備(bei)好(hao)的錫(xi)紙模中，放入(ru)(ru)烤(kao)盤(pan)入(ru)(ru)烤(kao)箱，中層，140度，烤(kao)14分鐘(zhong)，根據同(tong)樣的方(fang)法(fa)做(zuo)另外幾(ji)個顏色。

11、烤好后的蛋糕片撕掉錫紙(zhi)倒(dao)扣(kou)在烤網上散熱(re)。

12、500克(ke)動物奶(nai)油(you)加50克(ke)白砂糖，隔冰(bing)水用電動打(da)蛋器打(da)硬成奶油(you)呈明(ming)顯紋(wen)路。

13、打好的奶油各挖(wa)出一點用(yong)食用(yong)色素調(diao)好裝入裱花袋中(zhong)備用(yong)，顏(yan)色和蛋糕片的顏(yan)色一致(zhi)。

14、徹底涼透的(de)蛋糕片休整(zheng)掉不整(zheng)齊(qi)的(de)，然后一片一片的(de)疊起來，中間加奶油。

15、中間奶油(you)抹好，然后就是(shi)蛋(dan)糕抹面了(le)，和平時其它的奶油(you)蛋(dan)糕一樣抹，抹好在頂部(bu)做彩虹。

16、裱(biao)花袋剪掉綠豆大的孔（不會把握的可以先剪一點擠(ji)出來看(kan)大小不夠再剪）然后按(an)顏(yan)色擠(ji)在上(shang)面就成了漂亮(liang)的彩(cai)虹(hong)了。

主料：低筋(jin)面粉、雞蛋(dan)、糖(tang)(tang)粉、黃油、牛奶(nai)、淡(dan)奶(nai)油、芒(mang)果、細砂糖(tang)(tang)

做法

1、雞蛋打散，加入糖粉拌勻，不(bu)要打發，加入牛奶拌勻成稀面糊。

2、黃油隔水融化成液(ye)態，倒入(ru)面(mian)糊中拌勻，面(mian)糊過篩，放(fang)入(ru)冰箱冷藏靜置半小(xiao)時。

3、平底鍋涂一(yi)層(ceng)薄薄的(de)油，加熱，舀(yao)一(yi)勺面糊（約70毫升）煎(jian)凝固，不要翻(fan)面。

4、依此(ci)煎好(hao)面(mian)糊，大約(yue)12塊，放(fang)涼待(dai)用。

5、取一干(gan)凈容(rong)器，倒入(ru)奶油和糖(tang)，打發。

6、芒果(guo)洗凈取肉。

7、把未煎的一面朝上，鋪上打(da)發(fa)好(hao)的奶(nai)油，一次制做兩層(ceng)，從第三層(ceng)到第六層(ceng)每層(ceng)都鋪上奶(nai)油，再鋪芒果肉(rou)，再鋪奶(nai)油，然(ran)后把下一層(ceng)餅皮鋪上。

8、做最(zui)后(hou)一層時，先在蛋糕體四周裹上煎(jian)餅，然(ran)后(hou)鋪上奶油，覆蓋最(zui)后(hou)一片班戟即可。

原(yuan)料：巧克力、奶油、黑車厘子、櫻(ying)桃白蘭地、雞蛋

主料(liao)：戚(qi)風蛋糕3片(pian)、奶油(you)400克(ke)、黑巧克(ke)力(li)120克、車厘子(zi)200克

輔料：朗姆酒45克、白糖70克、白巧克力10克(ke)、糖粉10克

做法：

1、烤箱180度預熱。在(zai)蛋糕模(mo)(mo)子上(shang)鋪上(shang)烤箱紙，模(mo)(mo)子邊緣無(wu)需(xu)上(shang)油。

2、將(jiang)蛋(dan)清與蛋(dan)黃分開，蛋(dan)清放入冰箱(xiang)冷卻。

3、將(jiang)蛋(dan)黃、水和糖(tang)一起攪拌(ban)均勻。

4、將面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩后倒入(ru)，攪拌成均勻(yun)的面糊。加入(ru)杏(xing)仁末、櫻桃(tao)汁和櫻桃(tao)酒，再次攪拌均勻(yun)。

5、在蛋清中加(jia)入微量(liang)的鹽，用攪拌(ban)器(qi)打至硬性發泡（翻轉容器(qi)時(shi)蛋液不會(hui)掉出來(lai)）。

6、將打好的(de)蛋清(qing)與面(mian)糊緩(huan)緩(huan)混合并(bing)輕輕攪拌，注(zhu)意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。

7、將(jiang)混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘(zhong)。（這里的烘(hong)烤溫(wen)度和時間只作參考，具(ju)體溫(wen)度和時間，還(huan)需根(gen)據實(shi)際使(shi)用的烤爐特性去調整）。

原料(liao)：雞蛋100克(ke)、細砂糖100克、低筋(jin)面粉(fen)100克(ke)、油少許、表面(mian)裝(zhuang)飾、白(bai)芝麻

烤(kao)箱溫(wen)度(du)：180度，上下火，中(zhong)層(ceng)，20分(fen)鐘左(zuo)右

準備工(gong)作

1、烤箱(xiang)和六連蛋糕模一起提前預熱。

2、低筋(jin)面粉過篩。

3、雞蛋提前放(fang)回(hui)室溫。

烘焙(bei)工(gong)具：六連蛋(dan)糕模、打蛋(dan)盆、打蛋(dan)器、刮刀、烤網

做法

1、雞(ji)蛋倒入(ru)無油無水的(de)容器中，再倒入(ru)細砂糖，用打蛋器攪拌。

2、攪拌(ban)至蛋液濃稠，表面沒(mei)有大的氣泡。

3、然后倒(dao)入過篩后的(de)低筋面粉，用刮刀(dao)翻拌均勻。

4、預熱過的模具(ju)中涂(tu)油(you)，將(jiang)蛋糕糊倒入模具(ju)中，然后再在表(biao)面撒上(shang)芝麻(ma)。

5、烤箱180度預(yu)熱，中層，將烤盤放(fang)在烤網上并放(fang)入烤箱烤20分鐘左右上色，然(ran)后取(qu)出脫模即可。

原料：

蛋(dan)糕(gao)底(di)：富強粉750克、鮮蛋2公斤(jin)、 白(bai)砂(sha)糖900克、粟粉(fen)150克

水油酥皮：富強粉700克、豬油350克、鮮蛋150克、 奶油忌林糖800克(ke) 、香蘭素適量

做法(fa)：

1、將千層派皮(pi)用搟(xian)面棍搟(xian)平放入抹了油的烤盤中(zhong)。拿破侖蛋糕。

2、將派皮(pi)表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松(song)弛(chi)約1小時(shi)。

3、蛋(dan)黃與細砂(sha)糖（50克）用(yong)打泡器攪拌至淡(dan)黃色。

4、加(jia)入(ru)融化的(de)無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻(yun)，再放入(ru)已篩的(de)低筋面(mian)粉(fen)與泡打粉(fen)輕輕拌勻(yun)。

5、將(jiang)蛋白打起泡(pao)后(hou)，分(fen)次加入細砂糖(tang)（60克）繼(ji)續(xu)打(da)至偏干性發泡，再(zai)分次(ci)加入蛋黃液中拌(ban)勻。

6、取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材(cai)料倒入并用軟刮板抹平(ping)。

7、放入烤箱180/150℃ 烘烤(kao)約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體。

8、將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤(kao)(kao)箱烘烤(kao)(kao)約50分鐘。

9、派(pai)皮呈現茶(cha)色時取出放涼后，裁切(qie)成長條狀。

10、先將蛋糕體均勻(yun)抹上打發的鮮(xian)奶油(you)，再(zai)放(fang)入(ru)派(pai)皮。

11、蛋糕與水(shui)油(you)酥制(zhi)成后，先將一盤蛋糕去掉(diao)底紙，涂(tu)(tu)上(shang)(shang)(shang)一層奶(nai)油(you)忌(ji)(ji)林糖(tang)，然后在(zai)上(shang)(shang)(shang)面蓋上(shang)(shang)(shang)水(shui)油(you)酥，涂(tu)(tu)上(shang)(shang)(shang)奶(nai)油(you)忌(ji)(ji)林糖(tang)，又將另一盤蛋糕蓋壓(ya)在(zai)面上(shang)(shang)(shang)，再涂(tu)(tu)上(shang)(shang)(shang)奶(nai)油(you)忌(ji)(ji)林糖(tang)，用(yong)刀(dao)切成日字形(xing)，把水(shui)油(you)酥擦(ca)碎撒在(zai)每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置忌(ji)(ji)林糖(tang)即成。

原料(liao)：草莓約250克(ke)、蛋2個、牛(niu)奶100克、香草粉適量、低筋面粉75克、糖粉30克、鮮奶油75克、鹽(yan)少(shao)許、白砂(sha)糖60克(ke)

做(zuo)法：

1、草莓(mei)洗凈(jing)去(qu)蒂，用紙巾吸干水分、切半。

2、取一干凈的碗(wan)，放入蛋和白砂(sha)糖，充(chong)分打勻。

3、接著加入面粉（慢慢分次加入）、鹽、牛奶、鮮奶油和香草(cao)，仔細拌(ban)勻成面糊。

4、烤(kao)盤內刷上(shang)(shang)一(yi)層薄(bo)薄(bo)的奶油，將草莓平(ping)鋪在烤(kao)盤上(shang)(shang)，再將面糊(hu)淋在草莓上(shang)(shang)，并灑上(shang)(shang)1/2的糖(tang)粉。

5、然(ran)后放(fang)入預熱的180C烤(kao)箱中，烤(kao)約30-40分鐘，至表面呈現金黃色即可。

6、待冷卻后，從(cong)烤盤中取出(chu)，切(qie)片(pian)再灑上剩余(yu)的糖粉(fen)，便完成。

抹(mo)茶蛋糕的做法

原料：cream cheese（奶油乳酪）150克(ke)、butter（黃油）100g、牛奶150g、抹茶粉6g、玉米粉20g、低粉15g、蛋(dan)黃40g（約(yue)2個）、細砂(sha)糖35g、蛋白120（約3個）、細砂糖70g

做法：

1、將材料(liao)cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔水加熱融化，攪拌均勻。

2、材(cai)料(liao)抹茶(cha)粉(fen)6g、玉米(mi)粉20g、低粉15g過篩后拌入(ru)芝士(shi)糊，再加入(ru)蛋黃和35克細砂糖(tang)。

3、蛋白加糖打(da)至(zhi)濕性發(fa)泡，分次拌入芝士面糊。

4、將(jiang)面糊倒入模型，烤箱預熱150度(du)，熱(re)水烘烤30鐘(zhong)，關掉上火繼續(xu)烘烤30分鐘(zhong)。