主料：低筋(jin)面粉（120G）、白(bai)砂(sha)糖（170G）、雞蛋（6個）、色拉(la)油（65G）、淡奶油（500G）、食用色(se)素（6色適量(liang)）、牛(niu)奶(nai)（65G）。

1、準備好(hao)(hao)材料(liao)，然后(hou)準備模(mo)具，一般非(fei)專業級的同一款蛋糕模(mo)都不(bu)會(hui)有很多，所以(yi)得自己做(zuo)(zuo)模(mo)具了，用蛋糕模(mo)為參照(zhao)，用錫紙做(zuo)(zuo)出(chu)一個錫紙模(mo)，做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)6個(ge)，修剪邊(bian)緣即可待用。

2、分(fen)離蛋(dan)白蛋(dan)黃，分(fen)好的蛋(dan)白和(he)蛋(dan)黃分(fen)別裝不同(tong)的打蛋(dan)盆(pen)中。

3、白砂(sha)糖30克加入蛋黃中(zhong)，用(yong)手動(dong)打蛋器(qi)打至糖(tang)溶化。

4、加入(ru)色拉油和牛奶，繼續(xu)攪(jiao)拌成油水混合(he)。

5、篩入(ru)低筋面粉(fen)，拌勻成蛋(dan)黃糊待用。

6、蛋白的盆里加(jia)幾滴檸檬汁(zhi)（沒有(you)可(ke)不(bu)加(jia)），分3次加(jia)入90克白(bai)砂糖，（可邊打(da)邊加）用電動打(da)蛋器打(da)至硬(ying)性發泡，提起打(da)蛋器有(you)堅挺的角。

7、打好的蛋白霜用刮刀挖一(yi)勺到蛋黃糊盆中，從(cong)底(di)部向上翻(fan)拌均勻。

8、翻拌好的蛋(dan)黃糊(hu)全部(bu)倒入(ru)到蛋(dan)白霜中繼續翻拌均勻，蛋(dan)糕糊(hu)就做好了，接下來上色。

9、把蛋(dan)糕(gao)糊(hu)分裝入不同的碗中(zhong)，加入食用色(se)(se)素，翻(fan)拌均勻，（一次(ci)能烤幾個就先調幾個色(se)(se)，其它的蛋(dan)糕(gao)糊(hu)放冰箱）。

10、調(diao)好顏色的蛋糕糊倒入(ru)準備好的錫紙(zhi)模中(zhong)(zhong)，放入(ru)烤盤入(ru)烤箱，中(zhong)(zhong)層(ceng)，140度，烤14分鐘，根據同樣的方法做另外幾個顏色。

11、烤好后的蛋(dan)糕片撕掉錫(xi)紙倒扣在(zai)烤網上散(san)熱。

12、500克動(dong)物奶油加50克白砂糖，隔冰水用電動打蛋(dan)器(qi)打硬成(cheng)奶油呈明顯紋路。

13、打好(hao)的(de)奶油各(ge)挖出(chu)一點(dian)用食用色(se)(se)素(su)調(diao)好(hao)裝(zhuang)入裱花袋中備用，顏色(se)(se)和蛋糕片的(de)顏色(se)(se)一致。

14、徹底涼(liang)透的蛋糕片(pian)休整掉不(bu)整齊的，然后一片(pian)一片(pian)的疊(die)起來，中間加奶(nai)油。

15、中間奶油(you)抹(mo)(mo)好，然(ran)后(hou)就是蛋糕抹(mo)(mo)面了，和平(ping)時其(qi)它(ta)的奶油(you)蛋糕一樣抹(mo)(mo)，抹(mo)(mo)好在(zai)頂部做彩虹。

16、裱花袋剪掉綠豆大的孔（不會(hui)把握的可以先剪一(yi)點擠出來看大小不夠再剪）然后按(an)顏色擠在上面就成了漂(piao)亮的彩(cai)虹了。

主料(liao)：低筋面粉、雞(ji)蛋(dan)、糖粉、黃油(you)、牛奶(nai)、淡奶(nai)油(you)、芒(mang)果(guo)、細(xi)砂(sha)糖

做法

1、雞蛋打散(san)，加入(ru)糖粉拌勻，不要打發，加入(ru)牛奶拌勻成稀面糊。

2、黃油隔水融(rong)化(hua)成液態，倒入面糊(hu)(hu)中(zhong)拌勻，面糊(hu)(hu)過篩，放入冰箱(xiang)冷(leng)藏靜置半小時。

3、平底鍋涂一層薄(bo)薄(bo)的油，加熱(re)，舀(yao)一勺面糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面(mian)。

4、依(yi)此煎好(hao)面糊，大約12塊，放涼待用。

5、取一干(gan)凈容器，倒(dao)入奶油和糖，打發。

6、芒(mang)果(guo)洗(xi)凈(jing)取(qu)肉。

7、把未煎的(de)一面朝上，鋪(pu)上打發好的(de)奶油(you)，一次制做(zuo)兩層，從第三層到第六層每(mei)層都(dou)鋪(pu)上奶油(you)，再(zai)鋪(pu)芒果肉，再(zai)鋪(pu)奶油(you)，然后把下(xia)一層餅皮(pi)鋪(pu)上。

8、做(zuo)最(zui)后(hou)一層時，先在蛋糕體(ti)四周裹上煎餅，然(ran)后(hou)鋪上奶油(you)，覆蓋最(zui)后(hou)一片班戟(ji)即可。

原(yuan)料：巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋

主料：戚風蛋(dan)糕(gao)3片、奶油(you)400克、黑巧克力120克(ke)、車厘子200克

輔料：朗姆(mu)酒(jiu)45克(ke)、白糖70克、白巧克力(li)10克、糖粉10克

做法：

1、烤箱180度預熱。在(zai)蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油(you)。

2、將蛋清與蛋黃分開，蛋清放(fang)入冰箱冷卻(que)。

3、將蛋黃、水和(he)糖一起攪拌均勻。

4、將面(mian)(mian)粉(fen)(fen)、焙粉(fen)(fen)、低筋粉(fen)(fen)和可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)混合、過篩后倒入(ru)，攪(jiao)拌成均勻的面(mian)(mian)糊(hu)。加入(ru)杏仁(ren)末、櫻桃(tao)汁和櫻桃(tao)酒，再次(ci)攪(jiao)拌均勻。

5、在蛋清中加入(ru)微量(liang)的(de)鹽，用攪拌器打至硬性發泡（翻(fan)轉(zhuan)容器時蛋液不會(hui)掉出來）。

6、將打好的蛋清與面糊緩緩混合并輕輕攪拌，注(zhu)意不過度攪拌，以保證混合液中(zhong)氣泡充(chong)足。

7、將混(hun)合(he)液倒入模子，放(fang)入烤(kao)箱150-170度烤50至(zhi)60分鐘。（這里(li)的烘烤溫度和時(shi)(shi)間只作參考，具體(ti)溫度和時(shi)(shi)間，還需根據(ju)實際使用(yong)的烤爐特(te)性去(qu)調整）。

原料：雞蛋100克、細(xi)砂糖100克、低筋面(mian)粉100克、油(you)少許、表面裝飾、白芝麻

烤箱溫度：180度(du)，上下火，中層，20分鐘左(zuo)右

準備工作

1、烤箱(xiang)和六連蛋糕模一起提前預熱。

2、低筋面粉過篩。

3、雞蛋提前放回室溫。

烘焙(bei)工具：六連(lian)蛋(dan)糕模、打(da)蛋(dan)盆、打(da)蛋(dan)器、刮刀、烤網

做(zuo)法

1、雞蛋倒(dao)入(ru)無(wu)(wu)油無(wu)(wu)水的(de)容(rong)器中(zhong)，再(zai)倒(dao)入(ru)細砂(sha)糖，用打蛋器攪(jiao)拌(ban)。

2、攪拌至蛋液濃稠(chou)，表面沒有(you)大的氣泡。

3、然后倒入過篩后的(de)低筋面粉，用刮刀翻(fan)拌均勻(yun)。

4、預熱過的模(mo)(mo)具中(zhong)(zhong)涂油，將蛋糕糊倒入(ru)模(mo)(mo)具中(zhong)(zhong)，然后再在表面撒上芝麻。

5、烤箱(xiang)180度預熱，中層，將烤(kao)盤放在烤(kao)網上并放入烤(kao)箱烤(kao)20分(fen)鐘左右(you)上(shang)色，然后(hou)取出脫模即可。

原料：

蛋糕底(di)：富(fu)強粉750克、鮮蛋2公斤(jin)、 白砂糖900克、粟(su)粉150克

水油(you)酥皮：富強(qiang)粉700克、豬油(you)350克、鮮蛋150克、 奶(nai)油忌(ji)林糖800克 、香蘭素(su)適量

做(zuo)法(fa)：

1、將千層派皮用搟面棍(gun)搟平放(fang)入抹了(le)油的烤(kao)盤(pan)中。拿破侖(lun)蛋糕。

2、將派皮(pi)表面(mian)用叉子搓(cuo)洞后(hou)，放入冰箱冷藏松弛約1小時。

3、蛋黃與細砂(sha)糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃(huang)色(se)。

4、加入融化的(de)無(wu)鹽牛油、牛奶、香草精拌(ban)勻，再放入已篩的(de)低筋(jin)面粉與泡打(da)粉輕(qing)輕(qing)拌(ban)勻。

5、將蛋白打起泡后，分(fen)次加入細砂糖（60克）繼續(xu)打至偏干性發泡(pao)，再分次加入(ru)蛋黃(huang)液中拌勻。

6、取一個干凈的烤盤(pan)鋪(pu)上烤盤(pan)墊紙，將材料倒入并用(yong)軟刮板抹平(ping)。

7、放入(ru)烤箱(xiang)180/150℃ 烘烤(kao)約20～25分(fen)鐘取出放涼，即為蛋糕體。

8、將千層派皮，放入已預(yu)熱(re)200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘。

9、派皮呈現茶色時取出放(fang)涼后，裁切成(cheng)長條狀(zhuang)。

10、先將蛋糕(gao)體(ti)均勻抹(mo)上打發(fa)的鮮奶(nai)油(you)，再放入派皮(pi)。

11、蛋(dan)糕(gao)與水(shui)油(you)酥(su)制成后，先將一盤蛋(dan)糕(gao)去掉底紙(zhi)，涂上(shang)一層奶油(you)忌(ji)林(lin)糖(tang)(tang)，然后在(zai)(zai)上(shang)面(mian)(mian)蓋上(shang)水(shui)油(you)酥(su)，涂上(shang)奶油(you)忌(ji)林(lin)糖(tang)(tang)，又將另一盤蛋(dan)糕(gao)蓋壓在(zai)(zai)面(mian)(mian)上(shang)，再涂上(shang)奶油(you)忌(ji)林(lin)糖(tang)(tang)，用(yong)刀切成日字(zi)形，把水(shui)油(you)酥(su)擦碎撒在(zai)(zai)每件(jian)蛋(dan)糕(gao)兩頭中間(jian)，留下一些(xie)空(kong)的位(wei)置(zhi)忌(ji)林(lin)糖(tang)(tang)即成。

原料(liao)：草莓(mei)約250克、蛋2個、牛奶100克、香(xiang)草粉適量(liang)、低(di)筋(jin)面粉75克、糖粉(fen)30克(ke)、鮮(xian)奶油75克(ke)、鹽少許(xu)、白砂糖60克

做法：

1、草莓洗(xi)凈去蒂，用紙巾吸(xi)干水分(fen)、切半。

2、取一干(gan)凈的碗，放(fang)入蛋和白砂糖，充分打勻。

3、接著加(jia)入面粉（慢(man)慢(man)分次加(jia)入）、鹽、牛奶、鮮奶油(you)和香草，仔(zi)細拌勻成面糊。

4、烤盤內刷上(shang)(shang)(shang)一層薄(bo)薄(bo)的奶油，將草(cao)莓平(ping)鋪(pu)在烤盤上(shang)(shang)(shang)，再將面糊淋在草(cao)莓上(shang)(shang)(shang)，并灑(sa)上(shang)(shang)(shang)1/2的糖粉。

5、然(ran)后放入預熱的180C烤箱(xiang)中，烤約30-40分鐘，至表面呈(cheng)現金(jin)黃色(se)即可。

6、待冷卻后，從烤盤中(zhong)取出，切(qie)片再灑上剩(sheng)余的糖粉(fen)，便完(wan)成。

抹(mo)茶蛋(dan)糕的(de)做法

原料(liao)：cream cheese（奶油乳酪）150克(ke)、butter（黃油）100g、牛(niu)奶150g、抹(mo)茶粉6g、玉(yu)米(mi)粉20g、低粉15g、蛋黃(huang)40g（約(yue)2個）、細砂糖35g、蛋白120（約(yue)3個）、細砂糖70g

做(zuo)法：

1、將(jiang)材料(liao)cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔水加熱融化(hua)，攪(jiao)拌均勻(yun)。

2、材料抹茶粉6g、玉米粉(fen)20g、低粉15g過篩后拌入(ru)芝士糊，再(zai)加入(ru)蛋黃和35克細砂糖。

3、蛋白加糖打至濕性發(fa)泡，分(fen)次拌入(ru)芝士面糊。

4、將面糊倒(dao)入模型，烤箱預(yu)熱150度(du)，熱(re)水(shui)烘烤30鐘，關掉上火繼續烘(hong)烤30分鐘。