日式輕乳酪蛋(dan)糕的做(zuo)法(fa)：
【主料】低筋面粉60克
【輔料】鮮奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、雞蛋4顆、玉米面(黃)30克、白糖90克、檸檬汁適量

步驟：

1.將烘焙油紙按著模具(ju)底部大小剪下來；

2.將剪(jian)好的烘焙紙墊在(zai)模具的底部；

3.將雞蛋(dan)的蛋(dan)黃和蛋(dan)白分(fen)離；

4.將牛奶(nai)倒入乳酪中，隔水融化，攪拌均勻；

5.加(jia)入奶油，不停地攪拌(ban)，直至融(rong)化；

6.再加(jia)入30克糖，不停(ting)地攪(jiao)拌；

7.加入蛋黃，不停(ting)地攪拌均勻；

8.加(jia)入過了篩的粉，邊煮邊攪拌；

9.攪拌成(cheng)均(jun)勻的乳酪糊離火，放涼；

10.將蛋白高速打成魚眼(yan)型泡后；

11.分三次(ci)加入糖(tang)打發；

12.打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續(xu)攪拌；

13.直至蛋(dan)白打發成立(li)狀；

14.將打發好的(de)蛋白一(yi)半加入奶酪糊中(zhong)攪拌均勻；

15.攪(jiao)拌均(jun)勻后將(jiang)它(ta)倒入(ru)剩(sheng)余乳酪糊(hu)中(zhong)繼續攪(jiao)拌；

16.將乳酪糊倒入(ru)烤模具中(zhong)(zhong)，在烤盤中(zhong)(zhong)放入(ru)水(shui)，隔水(shui)加熱(re)；

17.放入(ru)預熱150度烤箱中，60分鐘(zhong)即可。