雞(ji)蛋（雞(ji)蛋英語(yu):egg），又叫做雞(ji)卵、雞(ji)子，是(shi)母雞(ji)所產的(de)卵，是(shi)在(zai)成熟的(de)母雞(ji)生殖器官內形成而排出體外的(de)。

根據蛋殼的顏色區分：白(bai)殼(ke)(ke)蛋(dan)、粉殼(ke)(ke)蛋(dan)、褐(he)殼(ke)(ke)蛋(dan)和綠殼(ke)(ke)蛋(dan)4個類型。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生蛋、養殖蛋。

根據雞蛋的品種區分：野山雞(ji)(ji)蛋、土雞(ji)(ji)蛋（草雞(ji)(ji)蛋、柴雞(ji)(ji)蛋）和洋雞(ji)(ji)蛋。

根據認證與否區分：普通雞蛋(dan)、無公害雞蛋(dan)、有機雞蛋(dan)。

雞蛋(dan)的組(zu)成包括蛋(dan)殼(ke)、蛋(dan)膜(mo)、蛋(dan)白、蛋(dan)黃、胚(pei)盤、卵黃細帶、角(jiao)質層(ceng)、卵黃膜(mo)、卵殼(ke)等部分。

每(mei)一個(ge)能夠孵化(hua)出(chu)小雞(ji)的雞(ji)蛋都是(shi)一個(ge)受精卵，只(zhi)要在合適的溫度下，下面的小生命就可以生長，大約二十一天左右(you)就能被孵化(hua)出(chu)來。

雞蛋圖(tu)片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適量(liang)食用(yong)雞蛋可(ke)以起到營養五臟、益(yi)腎填(tian)精、益(yi)氣補血等功效。而且雞蛋熱量(liang)低，因此(ci)也(ye)比較適合(he)減(jian)肥(fei)人群食用(yong)。

據Maigoo小(xiao)編了(le)解，用雞蛋清敷臉(lian)有著抑(yi)制皮(pi)膚油脂分泌、撫平面部皺紋、收縮(suo)毛孔(kong)、去黑頭等(deng)美容功(gong)效。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真雞(ji)蛋的(de)蛋殼顏(yan)色會比(bi)較暗(an)淡(dan)，這(zhe)是因(yin)為(wei)真雞(ji)蛋表(biao)面(mian)覆有一層霜(shuang)一樣(yang)的(de)粉(fen)末。而人造蛋的(de)蛋殼看起來比(bi)較亮(liang)堂，這(zhe)是因(yin)為(wei)它蛋殼內(nei)含有一定量的(de)石膏粉(fen)。

摸外殼：真雞(ji)蛋的外殼(ke)摸起(qi)(qi)來有(you)比較多的凸起(qi)(qi)，有(you)質感。而(er)假雞(ji)蛋的表面(mian)摸起(qi)(qi)來比較光滑(hua)，有(you)的殼(ke)還非常(chang)薄，非常(chang)容易碎(sui)裂。

聞氣味：真雞蛋(dan)聞起來(lai)有一(yi)股腥味，而人造蛋(dan)聞起來(lai)是沒有腥味的。

看外殼：買(mai)購網編輯提醒大家最(zui)好(hao)不要買(mai)蛋殼(ke)上有(you)沙點(dian)的雞蛋，因為它的蛋殼(ke)薄(bo)，容(rong)易使細(xi)菌進入雞蛋內部(bu)。

聽聲音：拿(na)起雞蛋(dan)在耳邊搖晃，如果沒有(you)聲(sheng)音，就是較新(xin)鮮的(de)雞蛋(dan)；有(you)水晃蕩的(de)聲(sheng)音就是陳(chen)蛋(dan)。

聞氣味：雖然真(zhen)雞蛋(dan)聞起來有一(yi)股腥味，可是如果(guo)腥味很重的(de)話，就說明雞蛋(dan)不夠新鮮。因此我(wo)們在選(xuan)購雞蛋(dan)的(de)時(shi)候應注意，盡量選(xuan)擇只有一(yi)點淡淡腥味的(de)雞蛋(dan)。

將新鮮雞(ji)蛋(dan)(dan)清洗干凈，放在水中浸泡一(yi)(yi)分鐘(zhong)，然后(hou)用小火燒(shao)開，燒(shao)開后(hou)轉中小火煮(zhu)即可。那么雞(ji)蛋(dan)(dan)煮(zhu)幾分鐘(zhong)能熟(shu)(shu)呢？雞(ji)蛋(dan)(dan)一(yi)(yi)般煮(zhu)10分鐘(zhong)左右就(jiu)會熟(shu)(shu)，如果是個頭比(bi)較小的雞(ji)蛋(dan)(dan)，煮(zhu)6-8分鐘(zhong)左右就(jiu)能熟(shu)(shu)。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將雞蛋(dan)(dan)洗凈后放(fang)入玻璃(li)瓶中(zhong)，倒入醋(cu)，密封48小(xiao)時(shi)后將蛋(dan)(dan)皮挑破，將蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃和醋(cu)攪(jiao)拌均勻，再放(fang)置24小(xiao)時(shi)即可(ke)食用(yong)。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞蛋(dan)一天最多(duo)吃(chi)2個，吃(chi)多(duo)了雞蛋(dan)不僅容易導致不消化，還會導致營養(yang)無(wu)法被吸(xi)收、膽固醇過(guo)高、增加腎臟(zang)負擔(dan)或出現過(guo)敏(min)現象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞蛋(dan)可以和牛(niu)奶(nai)一起食用，但是不能用煮沸的牛(niu)奶(nai)來沖(chong)生雞蛋(dan)，否則容(rong)易引(yin)起胃腸炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和紅薯可以一起吃(chi)，但是不宜(yi)吃(chi)多，否(fou)則(ze)容易導致不消化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒可以吃(chi)雞蛋(dan)，但是要(yao)注意不(bu)能吃(chi)咸(xian)雞蛋(dan)，否則(ze)容(rong)易造成(cheng)排泄受阻，不(bu)利(li)于病(bing)情恢復。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋白質過敏者(zhe)(zhe)(zhe)、雞蛋過敏者(zhe)(zhe)(zhe)、高(gao)膽固醇血(xue)癥(zheng)者(zhe)(zhe)(zhe)、腎臟病患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)、高(gao)熱患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)、肝炎患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)都是不(bu)宜食用雞蛋的。

散黃(huang)蛋(dan)(dan)(dan)不(bu)能吃(chi)(chi)，因為(wei)(wei)它已經變質了(le)(le)；蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)粘了(le)(le)蛋(dan)(dan)(dan)殼的雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)也(ye)不(bu)要吃(chi)(chi)，因為(wei)(wei)它可能含有細菌；臭雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)不(bu)要吃(chi)(chi)，因為(wei)(wei)可能會(hui)含有硫化氫；毛雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)不(bu)要吃(chi)(chi)，因為(wei)(wei)毛雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)是死胎蛋(dan)(dan)(dan)，里面有很多細菌和(he)寄生蟲，吃(chi)(chi)了(le)(le)之后會(hui)危及身體健康。

生(sheng)(sheng)雞蛋中可(ke)能(neng)含有(you)沙門(men)氏菌、霉(mei)菌、寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)卵，吃生(sheng)(sheng)雞蛋容易患上傳染性疾(ji)病(bing)。此外，生(sheng)(sheng)雞蛋中的蛋白(bai)質也不易被(bei)消化(hua)，可(ke)能(neng)會引起消化(hua)不良(liang)和營養物質缺乏。如果真(zhen)的喜歡(huan)吃生(sheng)(sheng)雞蛋，一定要買無菌雞蛋。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網編溫馨提示：雞蛋(dan)在冰箱(xiang)內最多可存放(fang)一個(ge)月左右(you)，放(fang)久了(le)，雞蛋(dan)的新鮮度和(he)營養成(cheng)分(fen)會受到影(ying)響(xiang)。

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展(zhan)身手的(de)時候了，然而(er)面(mian)對(dui)五花八(ba)門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知(zhi)如何(he)下手？

2、每逢節日活動，就到(dao)了(le)網購達人們大(da)展(zhan)身(shen)手的時候(hou)了(le)，然而面對五(wu)花八門的商(shang)品、參差不(bu)齊(qi)的價格(ge)卻不(bu)知如何下手？

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