百味雞的做法：

【主料】：三(san)黃(huang)雞 1只

【輔料】：油(you)(you)，鹽，姜，蒜，辣椒，蔥，花椒油(you)(you)，白糖，料酒，尖椒，雞(ji)粉

步驟：

1、三黃雞處(chu)理好內臟，用水沖洗(xi)干(gan)凈，放入(ru)鍋里，加生姜，蔥，料酒中(zhong)火煮開(kai)至10分鐘左右(you)（這個時(shi)間視(shi)雞的大小決定，如果稍(shao)大的雞，就時(shi)間長(chang)一(yi)點）然后關火，蓋(gai)上鍋蓋(gai)浸泡30分鐘。

2、新(xin)鮮的尖(jian)椒切成(cheng)段(duan)，姜蒜搗成(cheng)泥，蔥切蔥花。

3、姜(jiang)蒜(suan)泥放碗里，調(diao)(diao)入鹽，白糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調(diao)(diao)料攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

4、青菜頭切成(cheng)細(xi)絲打(da)底(di)，肉切成(cheng)大(da)小合適的(de)塊(kuai)，碼放在碗里，淋上(shang)調好的(de)料汁，最(zui)后撒上(shang)蔥花即(ji)可。