百味雞的做法：

【主(zhu)料(liao)】：三(san)黃雞 1只

【輔(fu)料】：油，鹽，姜(jiang)，蒜，辣椒，蔥(cong)，花(hua)椒油，白糖，料酒，尖椒，雞(ji)粉

步驟：

1、三黃雞(ji)處理好內臟(zang)，用水沖洗干凈，放入鍋里，加生姜，蔥，料酒(jiu)中火(huo)煮開至10分鐘左右（這(zhe)個時(shi)間視雞(ji)的大(da)小決(jue)定，如果稍(shao)大(da)的雞(ji)，就(jiu)時(shi)間長一(yi)點(dian)）然后(hou)關火(huo)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)浸泡30分鐘。

2、新鮮的尖椒切成段，姜蒜搗成泥，蔥(cong)切蔥(cong)花。

3、姜蒜泥(ni)放(fang)碗里，調入鹽，白(bai)糖，花椒油3勺，雞(ji)，尖椒段(duan)等調料攪拌均勻。

4、青菜頭切成(cheng)細絲打(da)底(di)，肉切成(cheng)大小(xiao)合(he)適的塊，碼(ma)放在碗里，淋上(shang)調好的料汁，最(zui)后撒上(shang)蔥花(hua)即可(ke)。