羊蹄(ti)，八(ba)角、茴香(xiang)、桂(gui)皮、香(xiang)葉、干姜、料酒，鮮(xian)辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜。胡辣羊蹄(ti)是新(xin)疆維吾爾族、回族等穆斯(si)林民族烹(peng)制的傳統美食(shi)，胡辣羊蹄(ti)由于其味(wei)辣而故(gu)名(ming)。含(han)有豐富(fu)的膠原(yuan)蛋白質，為美容食(shi)品之一；同時(shi)還具有強筋壯骨之功(gong)效，老少(shao)皆宜(yi)。
胡(hu)辣(la)(la)(la)羊(yang)蹄是新疆維吾爾族(zu)、回族(zu)等穆斯林民族(zu)烹制的傳統美食(shi)，胡(hu)辣(la)(la)(la)羊(yang)蹄由于其味辣(la)(la)(la)而故名。含有(you)豐富的膠原蛋白質，為(wei)美容食(shi)品之(zhi)一；同時還具有(you)強筋(jin)壯骨之(zhi)功效，老少皆宜(yi)。
1.將羊蹄(ti)(ti)去(qu)(qu)蹄(ti)(ti)殼(ke)，去(qu)(qu)干凈(jing)細毛，或者用火焚(fen)燒表面(mian)后，用堿水洗凈(jing)，刮(gua)去(qu)(qu)焦黑部(bu)分(fen)，再用清水把堿漂凈(jing)
2.用八角、茴香、桂皮(pi)、香葉、干(gan)姜(jiang)、料酒做一個(ge)鹵水 ，加大量鮮(xian)辣椒(jiao)、紅干(gan)辣椒(jiao)、胡椒(jiao)，蔥姜(jiang)少量；羊蹄(ti)入老湯鍋燉爛(lan)（指(zhi)蹄(ti)筋）后(hou)(hou)入盤(pan)，把羊蹄(ti)鹵到熟爛(lan)，羊蹄(ti)本身沒有什么肉，就是一層皮(pi)，要小心不要過爛(lan)，導(dao)致骨肉分離的(de)(de)悲(bei)慘下場。鹵好后(hou)(hou)，撈出(chu)， 用胡椒(jiao)、辣面等(deng)佐料拌勻即可，或者(zhe)可以(yi)淋一些剛才的(de)(de)鹵湯汁。
胡辣(la)(la)羊蹄(ti)作為新(xin)(xin)疆的一(yi)種風味(wei)小(xiao)吃(chi)食品，在(zai)新(xin)(xin)疆各(ge)城鎮的農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點銷售，您可(ke)盡情任意選擇，品嘗胡辣(la)(la)羊蹄(ti)時，一(yi)般手執而(er)(er)食，尤在(zai)夏秋(qiu)季節，吃(chi)胡辣(la)(la)羊蹄(ti)喝(he)新(xin)(xin)疆啤酒，胡辣(la)(la)羊蹄(ti)味(wei)道鮮美(mei)不膩，辣(la)(la)而(er)(er)味(wei)美(mei)，很讓人回(hui)味(wei)悠長(chang)，可(ke)以說是一(yi)種邀朋聚(ju)友的最佳消閑(xian)方(fang)式。
歲月靜好
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