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土火鍋基本介紹

土火(huo)鍋是中國西(xi)部地(di)區特色地(di)方美食之一，在(zai)新疆(jiang)、青海、四川、重慶(qing)等地(di)深受民(min)眾歡(huan)迎(ying)，在(zai)川南(nan)宜賓(bin)的部分地(di)區，將其作(zuo)為年夜飯(fan)必(bi)備(bei)菜(cai)式。

土火鍋制作方法

原料：豬蹄、雞、酥(su)肉、圓子、干香菇、金鉤、筍子、胡蘿卜、紅(hong)花、藍片、花椒、雞精、鹽等

做法：

1、將豬蹄和(he)雞等主料剁成小塊，去血水，晾(liang)干(gan)備用，同時將各種材料洗凈，輔料該(gai)泡的就(jiu)泡，該(gai)切(qie)的就(jiu)切(qie)。

2、在準備好(hao)的高(gao)湯中加金鉤，麥魚，老姜，花椒，雞精，熬(ao)一(yi)會兒。

3、將各種材料裝(zhuang)入(ru)鍋(guo)中，按順(shun)序先裝(zhuang)入(ru)芋頭(tou)、豬蹄、雞，再(zai)放(fang)入(ru)各種輔料，最后放(fang)入(ru)酥肉和圓子，然后將牛、羊骨頭(tou)湯，裝(zhuang)入(ru)砂鍋(guo)，可點燃煤或柴來加熱，肉湯開后即(ji)可吃。