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1、產地(di)：一(yi)般地(di)，越往(wang)北(bei)方，海參(can)的(de)生長(chang)期(qi)越長(chang)。我國北(bei)方海域的(de)主要海參(can)產地(di)一(yi)般是(shi)指膠(jiao)東(dong)半(ban)島(dao)(dao)(dao)和遼東(dong)半(ban)島(dao)(dao)(dao)。其中最大產區(qu)(qu)位膠(jiao)東(dong)半(ban)島(dao)(dao)(dao)的(de)煙臺威海地(di)區(qu)(qu)。這(zhe)些(xie)地(di)區(qu)(qu)出產的(de)海參(can)久負(fu)盛(sheng)名。

2、規(gui)格(ge)(ge)：特大規(gui)格(ge)(ge)的(de)每(mei)斤(jin)30頭(tou)左右，大規(gui)格(ge)(ge)的(de)每(mei)斤(jin)40-50頭(tou)，中規(gui)格(ge)(ge)的(de)一般(ban)在每(mei)斤(jin)60-80頭(tou)，而小規(gui)格(ge)(ge)的(de)則每(mei)斤(jin)在100頭(tou)以(yi)上。

3、形(xing)狀：優(you)質的海(hai)參體(ti)形(xing)盈滿呈圓(yuan)柱(zhu)形(xing)，參體(ti)大，個頭整齊(qi)均勻，形(xing)體(ti)完整，肉肥厚(hou)，肉刺齊(qi)全無(wu)缺損，參皮紋路清(qing)晰，褶皺感自然(ran)；開口(kou)端正(zheng)，膛內無(wu)余腸和泥沙，吸盤(pan)密且多(duo)；有新(xin)鮮光澤。

4、成(cheng)色：優質的(de)干海參經過水泡后常(chang)常(chang)呈現(xian)正(zheng)宗的(de)瑪瑙色，彈性比較高，口感極好(hao)，軟軟的(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)，基本(ben)上都是整體，沒有(you)破碎(sui)，也沒有(you)異味。

5、水(shui)分：要判斷(duan)海(hai)參潮(chao)(chao)濕不潮(chao)(chao)濕，海(hai)參一定要干(gan)燥，不干(gan)的海(hai)參容易變質，而且因為含有大量水(shui)分價格實際高出了很多(duo)。

6、價(jia)格：購買干(gan)(gan)海參時不要一味追求價(jia)格便(bian)宜(yi)，要結合(he)干(gan)(gan)海參的(de)(de)水發(fa)(fa)率來進行綜合(he)比較。一斤(jin)好(hao)的(de)(de)干(gan)(gan)海參可發(fa)(fa)出(chu)10斤(jin)的(de)(de)水發(fa)(fa)參，而一斤(jin)劣(lie)質干(gan)(gan)參水發(fa)(fa)后(hou)不超(chao)過(guo)5斤(jin)，甚至破碎(sui)不堪無法食(shi)用。