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1、產(chan)地(di)：一般地(di)，越往北方(fang)，海(hai)參的生長期越長。我國北方(fang)海(hai)域(yu)的主要海(hai)參產(chan)地(di)一般是指膠東半(ban)(ban)島(dao)和遼東半(ban)(ban)島(dao)。其中最(zui)大產(chan)區位膠東半(ban)(ban)島(dao)的煙臺威海(hai)地(di)區。這些地(di)區出產(chan)的海(hai)參久(jiu)負(fu)盛名。

2、規格(ge)：特大規格(ge)的(de)每(mei)(mei)斤30頭(tou)(tou)左右，大規格(ge)的(de)每(mei)(mei)斤40-50頭(tou)(tou)，中規格(ge)的(de)一般(ban)在每(mei)(mei)斤60-80頭(tou)(tou)，而(er)小規格(ge)的(de)則(ze)每(mei)(mei)斤在100頭(tou)(tou)以上。

3、形狀：優質的海參體(ti)形盈滿呈圓柱形，參體(ti)大，個頭(tou)整(zheng)齊(qi)均勻，形體(ti)完整(zheng)，肉肥厚(hou)，肉刺齊(qi)全無(wu)缺損，參皮紋路清晰，褶皺感自然；開口端正，膛(tang)內無(wu)余腸和泥沙，吸盤密且多(duo)；有新鮮光澤(ze)。

4、成色：優質的(de)干海參經過(guo)水泡后常常呈現正宗的(de)瑪瑙色，彈性比較高，口感極好(hao)，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本上都是整體，沒有破(po)碎，也沒有異(yi)味。

5、水(shui)分：要判斷海(hai)參(can)潮濕(shi)不(bu)潮濕(shi)，海(hai)參(can)一定要干燥，不(bu)干的海(hai)參(can)容易變質，而且因為(wei)含(han)有大量水(shui)分價格實際高(gao)出了很多。

6、價格：購買干(gan)海參時不(bu)要(yao)一味追(zhui)求(qiu)價格便宜，要(yao)結(jie)合干(gan)海參的(de)水(shui)發(fa)(fa)(fa)率來(lai)進行(xing)綜合比(bi)較。一斤好的(de)干(gan)海參可發(fa)(fa)(fa)出10斤的(de)水(shui)發(fa)(fa)(fa)參，而(er)一斤劣質干(gan)參水(shui)發(fa)(fa)(fa)后(hou)不(bu)超(chao)過(guo)5斤，甚至破碎不(bu)堪(kan)無法食用。