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1、產(chan)(chan)(chan)地：一般(ban)地，越(yue)往北方，海參的(de)生長期(qi)越(yue)長。我國北方海域(yu)的(de)主要(yao)海參產(chan)(chan)(chan)地一般(ban)是指(zhi)膠東半島(dao)和遼東半島(dao)。其中最大(da)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)位膠東半島(dao)的(de)煙臺威(wei)海地區(qu)(qu)。這些地區(qu)(qu)出產(chan)(chan)(chan)的(de)海參久(jiu)負盛(sheng)名(ming)。

2、規(gui)格：特大規(gui)格的(de)(de)(de)每(mei)斤(jin)30頭左右，大規(gui)格的(de)(de)(de)每(mei)斤(jin)40-50頭，中規(gui)格的(de)(de)(de)一般在每(mei)斤(jin)60-80頭，而小規(gui)格的(de)(de)(de)則每(mei)斤(jin)在100頭以上。

3、形狀：優質(zhi)的(de)海參體形盈滿(man)呈圓柱(zhu)形，參體大，個頭(tou)整(zheng)(zheng)齊(qi)均勻，形體完整(zheng)(zheng)，肉肥厚，肉刺齊(qi)全無缺損(sun)，參皮(pi)紋路清晰，褶皺感自(zi)然；開(kai)口端(duan)正，膛內無余腸和泥沙，吸盤密且多；有新鮮光(guang)澤。

4、成(cheng)色(se)：優質的干海參經過水泡后常常呈(cheng)現正宗的瑪瑙色(se)，彈性(xing)比較(jiao)高，口感極(ji)好，軟軟的、糯(nuo)糯(nuo)的，基本上都(dou)是(shi)整(zheng)體(ti)，沒(mei)有(you)破碎(sui)，也沒(mei)有(you)異(yi)味。

5、水分：要(yao)判(pan)斷海參(can)潮(chao)(chao)濕不潮(chao)(chao)濕，海參(can)一(yi)定要(yao)干(gan)燥，不干(gan)的海參(can)容易(yi)變質，而且因為含有大量水分價格實(shi)際高出了很多。

6、價(jia)格：購買干海參時不(bu)要(yao)(yao)一味追求價(jia)格便宜，要(yao)(yao)結合干海參的(de)水發(fa)(fa)率(lv)來進行(xing)綜(zong)合比較。一斤(jin)好的(de)干海參可發(fa)(fa)出10斤(jin)的(de)水發(fa)(fa)參，而一斤(jin)劣質干參水發(fa)(fa)后不(bu)超過5斤(jin)，甚(shen)至破(po)碎不(bu)堪無法食用。