1、產地:一(yi)般(ban)地,越往北(bei)(bei)方,海參的生長期越長。我國(guo)北(bei)(bei)方海域的主要(yao)海參產地一(yi)般(ban)是指膠東半(ban)島和遼東半(ban)島。其中(zhong)最大產區位膠東半(ban)島的煙(yan)臺威海地區。這些(xie)地區出產的海參久(jiu)負盛名。
2、規(gui)(gui)格:特大(da)(da)規(gui)(gui)格的(de)每斤(jin)30頭(tou)左右,大(da)(da)規(gui)(gui)格的(de)每斤(jin)40-50頭(tou),中規(gui)(gui)格的(de)一般在每斤(jin)60-80頭(tou),而小規(gui)(gui)格的(de)則(ze)每斤(jin)在100頭(tou)以上。
3、形(xing)狀:優質的海(hai)參(can)體(ti)(ti)形(xing)盈滿呈圓柱形(xing),參(can)體(ti)(ti)大,個頭(tou)整齊(qi)均(jun)勻(yun),形(xing)體(ti)(ti)完整,肉(rou)肥厚,肉(rou)刺齊(qi)全(quan)無缺損(sun),參(can)皮紋路清晰,褶皺感自(zi)然;開口端正,膛內無余(yu)腸和泥沙,吸盤(pan)密(mi)且多;有新(xin)鮮光澤。
4、成色(se):優質的干海參經過水泡后常(chang)常(chang)呈現正宗的瑪瑙色(se),彈(dan)性比較高,口(kou)感極好,軟軟的、糯(nuo)糯(nuo)的,基本上都是整體(ti),沒(mei)有破碎,也(ye)沒(mei)有異(yi)味(wei)。
5、水分(fen):要判(pan)斷海參(can)(can)潮濕不(bu)潮濕,海參(can)(can)一定要干(gan)燥,不(bu)干(gan)的海參(can)(can)容易變質,而且(qie)因為含有大量水分(fen)價格實(shi)際高出了很多。
6、價格(ge):購買(mai)干海參(can)時不要一味追求(qiu)價格(ge)便宜,要結合干海參(can)的(de)水發率來進行綜合比較。一斤好的(de)干海參(can)可發出(chu)10斤的(de)水發參(can),而一斤劣(lie)質(zhi)干參(can)水發后不超過5斤,甚(shen)至破碎(sui)不堪(kan)無法食用。