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【海參選購】即食海參和干海參哪個好 如何鑒別和挑選好的海參

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隨著人們的保健意識加強,營養豐富的海參也逐漸成了越來越多人選擇的滋補食材之一。目前,市場上海參品種繁多,有方便食用的即食海參,也有便于儲存的淡干海參、凍干海參、鹽干海參、糖干海參。到底即食海參和干海參哪個好呢?接下來,就來了解下不同海參的鑒別方法,讓你避免買到劣質品。
即食海參和干海參哪個好
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即食海參
優點:無需烹飪,方便即食
缺點:口感偏軟,營養物質有損失
PK
即食海參和干海參的區別
干海(hai)參
優點:易儲存口感好,營養物質保留多
缺點:泡發過程復雜
總結
即食海參食用方便,對于嘗鮮的人來說,可以選擇即食海參;但對于想要長期保養身體,長期進補的人來說更推薦干海參,易存儲,由于干海參種類多,首選淡干海參,營養價值更高。
如何鑒別干海參
的涂料水準
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淡干海參
淡干海參
淡干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成,不人為添加任何添加物。
優缺點:淡干海參是海參產品中的極品,無糖無水,方便儲藏,且營養價值得到了極大保留,參體緊致,實心密度高,口感Q彈,泡發率極高。但淡干海參價格較貴,且易買到假貨,需仔細鑒別。
怎么鑒別:淡干海參的泡發率是最高的,可高達10倍以上,外觀成色多為褐色,海參皮質清晰,且嘗起來會有咸鮮味。
凍干海參
凍干海參
凍干海參是利用冷凍干燥技術,將半煮沸的海參直接在真空環境下脫水干燥。
優缺點:凍干海參極大程度的保持了海參的色、味及營養成分,利于被人體吸收利用,水分含量極低,且易儲存,易發泡。但凍干海參受工藝限制,肉質疏松,口感上通常較軟,彈性不足。
怎么鑒別:凍干海參肉質疏松,用手掂量很輕,泡發時浮在水面上,且泡發率低;泡發前凍干海參比起其他海參會大很多。
鹽干海參
鹽干海參
鹽干海參是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量,以及利于保存等處理,通常外表附著一層鹽粒或鹽沫,外表呈現出白色,看不到清晰的表皮和小足。
優缺點:鹽干海參運輸儲存極為方便,保質期長,且加工成本低,不需要復雜設備和太多成本。但鹽干海參的營養成分流失大,僅剩余的營養也難于被人體吸收。
怎么鑒別:鹽干海參表面有明顯的鹽結晶,呈現鹽白色,參刺短而圓;嘗味道會感覺特別咸;用手掂時,會有明顯沉重感。
糖干海參
糖干海參
糖干海參是將鮮海參放置于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海參重量中糖分增重,已達到節約成本的目的。
優缺點:糖干海參和鹽干海參差不多,只是將糖換成了鹽,因此糖干海參也具有保存時間長等優點。但糖干海參的營養物質流失嚴重,且泡發率低。
怎么鑒別:糖干海參一般顏色烏黑發亮,外觀漂亮,飽滿堅挺;嘗味道會有甜味;稍微加熱后,糖干海參會變軟變黏。
  • 淡干海參
  • 即食海參
海參選購技巧
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1、海參品相
野生海參的背刺短粗,腹部吸盤多,而養殖海參的背刺大多長而尖,選野生海參為好,營養價值更高。
2、海參味道
好的海參聞起來有淡淡的海鮮咸鮮味,如果有明顯的甜膩味和刺激性氣味的則是劣質海參。
3、海參產地
產地不同決定了海參的品質也有所不同,國內遼寧海參品質最佳。除了產地,海參的生長時間也是重要的一方面,一般5-6年的海參品牌為好。
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    主營產品:海參、海鮮、純淡干海參
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