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1，廚房刀(dao)具是我們烹飪(ren)食(shi)物之前的必備之物，一般(ban)的日常飲食(shi)多為蔬菜(cai)瘦肉類，可使用小而精、重量輕巧和刀(dao)口鋒利的切片(pian)刀(dao)來切菜(cai)、切肉、切絲、切段等，輕巧又(you)比較好操(cao)作。

2，砍(kan)(kan)骨刀(dao)就是用來(lai)斬斷一(yi)些硬骨頭之類的硬質(zhi)食物，畢竟力度要猛(meng)，一(yi)般的菜刀(dao)不易斬斷甚至是容易損(sun)壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或(huo)崩(beng)裂，砍(kan)(kan)骨刀(dao)的刀(dao)身厚(hou)實、硬度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。

3，除(chu)了一(yi)些大食(shi)材需處(chu)理(li)外，平常還有瓜果切片削皮(pi)等處(chu)理(li)，這(zhe)時最(zui)適(shi)合使(shi)用的(de)都是(shi)小巧的(de)水果刀(dao)和刨皮(pi)刀(dao)了，操作起來方便，可(ke)折疊的(de)款式也不占地(di)方。

4，現在許多的(de)(de)品(pin)牌刀(dao)(dao)具都是(shi)成套(tao)的(de)(de)，一般全套(tao)廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具都至少要有切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還包括了剪(jian)刀(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)棒等，一套(tao)廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具就基本(ben)可以滿足一切(qie)廚(chu)房(fang)(fang)烹飪所需。