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1，廚房刀(dao)具是(shi)我們(men)烹飪(ren)食(shi)物之前(qian)的(de)必備之物，一般的(de)日常飲食(shi)多為(wei)蔬(shu)菜瘦肉類，可使用小而(er)精、重量(liang)輕(qing)巧和刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)(qie)片刀(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕(qing)巧又比較(jiao)好操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)就(jiu)是用來斬斷一(yi)些硬(ying)骨頭之類(lei)的(de)(de)硬(ying)質(zhi)食(shi)物，畢竟力度(du)(du)要猛，一(yi)般的(de)(de)菜刀(dao)(dao)不易斬斷甚至是容易損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍(dun)或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)的(de)(de)刀(dao)(dao)身厚(hou)實、硬(ying)度(du)(du)更強、韌性(xing)更強也更耐用。

3，除了(le)(le)一些(xie)大(da)食材需處(chu)理外(wai)，平常還有(you)瓜(gua)果切片(pian)削皮等處(chu)理，這時最適合使用的都是小巧的水果刀和刨皮刀了(le)(le)，操作起來(lai)方便(bian)，可折疊的款(kuan)式也不占地方。

4，現在(zai)許多的(de)品牌刀具都是成套的(de)，一(yi)(yi)(yi)般全套廚房(fang)(fang)刀具都至(zhi)少要有切(qie)片刀、砍骨刀、斬切(qie)刀、水果刀，有些還包(bao)括了剪(jian)刀、磨刀棒(bang)等(deng)，一(yi)(yi)(yi)套廚房(fang)(fang)刀具就基本(ben)可(ke)以滿足一(yi)(yi)(yi)切(qie)廚房(fang)(fang)烹飪所需。