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1，廚房刀具是(shi)我們烹飪食(shi)物(wu)之前(qian)的(de)(de)必備之物(wu)，一般的(de)(de)日常飲食(shi)多(duo)為蔬菜(cai)瘦(shou)肉(rou)類，可使用小而精(jing)、重(zhong)量輕(qing)巧和刀口鋒(feng)利的(de)(de)切(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)菜(cai)、切(qie)(qie)肉(rou)、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕(qing)巧又比(bi)較好操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)就是用來(lai)斬(zhan)(zhan)斷(duan)一些硬骨頭之類的(de)硬質食(shi)物，畢竟力度要(yao)猛，一般(ban)的(de)菜刀(dao)(dao)不易斬(zhan)(zhan)斷(duan)甚至是容易損(sun)壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍(dun)或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚實、硬度更(geng)(geng)強、韌性更(geng)(geng)強也更(geng)(geng)耐用。

3，除了一些大食材需處(chu)理外，平常(chang)還(huan)有瓜(gua)果切片削皮等(deng)處(chu)理，這時(shi)最適合使(shi)用的(de)都是小巧的(de)水果刀和刨皮刀了，操作起來方便，可折疊的(de)款式也不占地方。

4，現在許多的品(pin)牌刀(dao)具(ju)都是成套的，一(yi)般全套廚房(fang)(fang)(fang)刀(dao)具(ju)都至(zhi)少要有(you)切片(pian)刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些(xie)還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒(bang)等，一(yi)套廚房(fang)(fang)(fang)刀(dao)具(ju)就基本可以滿足一(yi)切廚房(fang)(fang)(fang)烹飪所(suo)需(xu)。