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1，廚房刀具是我(wo)們(men)烹飪食(shi)物之前的(de)必備之物，一般的(de)日常飲(yin)食(shi)多為蔬菜瘦肉類，可(ke)使用小而(er)精、重(zhong)量輕巧和刀口鋒利的(de)切(qie)片刀來(lai)切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲(si)、切(qie)段等，輕巧又比較(jiao)好操作。

2，砍骨刀就是(shi)用(yong)來斬斷一些硬骨頭之類的硬質食物，畢竟力度(du)要猛，一般的菜(cai)刀不(bu)易斬斷甚(shen)至是(shi)容易損壞(huai)菜(cai)刀，將刀變鈍(dun)或崩裂，砍骨刀的刀身厚實(shi)、硬度(du)更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用(yong)。

3，除了一些(xie)大食材需處(chu)理外，平常還有(you)瓜果切片(pian)削皮(pi)等處(chu)理，這時最適合使用(yong)的都(dou)是小巧的水(shui)果刀和刨皮(pi)刀了，操作起來方便，可折疊的款(kuan)式(shi)也不占(zhan)地方。

4，現在許多的(de)品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是(shi)成套(tao)的(de)，一般全(quan)套(tao)廚房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具(ju)都至少要(yao)有切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些(xie)還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套(tao)廚房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具(ju)就基(ji)本可以滿(man)足一切廚房(fang)(fang)烹飪所需。