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1，廚房(fang)刀(dao)具是我們烹飪(ren)食物之前的必備之物，一般(ban)的日常飲食多(duo)為蔬菜瘦(shou)肉類，可使用小而精、重量輕(qing)巧和刀(dao)口鋒利的切片刀(dao)來切菜、切肉、切絲(si)、切段(duan)等(deng)，輕(qing)巧又(you)比(bi)較好操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)就是(shi)用來斬斷一些硬骨頭之類的硬質食(shi)物，畢竟力度要猛，一般的菜刀(dao)(dao)不(bu)易(yi)斬斷甚至(zhi)是(shi)容易(yi)損(sun)壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實、硬度更強、韌性更強也更耐用。

3，除了(le)一些大食材需處理(li)外(wai)，平常還有(you)瓜果切片削皮等(deng)處理(li)，這時最適合使用(yong)的(de)都是小(xiao)巧的(de)水果刀和刨皮刀了(le)，操(cao)作起來方便(bian)，可(ke)折疊的(de)款式也不占(zhan)地方。

4，現在許多的品牌刀(dao)(dao)(dao)(dao)具都(dou)是成(cheng)套(tao)(tao)(tao)的，一般全套(tao)(tao)(tao)廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)具都(dou)至少要有(you)切(qie)片(pian)刀(dao)(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)(dao)(dao)、水(shui)果刀(dao)(dao)(dao)(dao)，有(you)些還(huan)包括了剪刀(dao)(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)(dao)棒等(deng)，一套(tao)(tao)(tao)廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)具就基本可以滿足一切(qie)廚(chu)房(fang)(fang)烹(peng)飪所需。