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1，廚房刀(dao)具是(shi)我(wo)們烹(peng)飪食物之前的(de)必備之物，一般(ban)的(de)日常飲食多為蔬菜瘦肉類(lei)，可使用小(xiao)而(er)精(jing)、重量輕(qing)(qing)巧(qiao)和刀(dao)口鋒(feng)利(li)的(de)切片刀(dao)來切菜、切肉、切絲、切段(duan)等，輕(qing)(qing)巧(qiao)又比較好操作。

2，砍骨刀(dao)就是用(yong)來斬(zhan)(zhan)斷一些硬(ying)骨頭(tou)之(zhi)類的硬(ying)質(zhi)食物，畢竟力度(du)(du)要猛，一般的菜(cai)刀(dao)不易斬(zhan)(zhan)斷甚至是容易損壞菜(cai)刀(dao)，將刀(dao)變(bian)鈍或(huo)崩裂，砍骨刀(dao)的刀(dao)身厚實、硬(ying)度(du)(du)更強、韌性更強也更耐用(yong)。

3，除了一些大食材需處理外，平常(chang)還有瓜果切片削皮等處理，這時最適合使用(yong)的(de)都是小巧(qiao)的(de)水果刀(dao)和(he)刨皮刀(dao)了，操作起來方便(bian)，可折疊的(de)款式(shi)也不占地方。

4，現在許多的品牌(pai)刀(dao)具都(dou)(dou)是成(cheng)套(tao)的，一般全(quan)套(tao)廚房刀(dao)具都(dou)(dou)至少(shao)要有切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包(bao)括(kuo)了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一套(tao)廚房刀(dao)具就基本(ben)可以滿足一切(qie)廚房烹飪所需。