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全套廚房刀具包括哪些?廚房用刀你還在"一刀切"?

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所謂工欲善其事必先利其器,作為一個合格的廚藝工作者,一套趁手的刀具是必不可少的。那么,全套廚房刀具包括哪些呢?廚房必備刀具如何選購呢?接下來,小編為您詳細介紹廚房刀具的種類,以及各種廚房刀具的用途及選購技巧,助您輕松選購到想要的刀具,讓廚房烹飪變成一種享受。
廚房刀具大全
廚房刀具按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀、水果刀等,其他還有如凍肉刀,面包刀,多用刀之類的;按材質分類分為鐵質刀具、不銹鋼刀具、碳鋼刀具、陶瓷刀具等,其中市面上最常見的就是不銹鋼刀具和陶瓷刀具了。
鐵質刀具
最傳統的一類刀具,從古至今都使用到,但是現在市面上很是少見,畢竟鐵質容易產生銹漬,對我們人體健康存在一定的危害。
鐵質刀具
碳鋼刀具
碳鋼刀具的刀口容易生銹鈍化,使用壽命較短,一般家庭都不建議使用。但是它能夠快速打磨鋒利,因此許多專業廚師仍堅持使用。
碳鋼刀具
不銹鋼刀具
不銹鋼刀具的優點是不容易鈍化、不會生銹、易清洗、不沾味道,刀口雖然沒有十分鋒利但是足以應付日常家庭中的各種料理的制作。
不銹鋼刀具
陶瓷刀具
陶瓷刀,大多是采用一種納米材料“氧化鋯”加工而成,具備了普通鋼刀無法比擬的優點,集實用與時尚于一體,是新式廚刀的代表。
陶瓷刀具
  • 不銹鋼刀具
  • 陶瓷刀具
現在許多的品牌刀具都是成套的,一般全套廚房刀具都至少要有切片刀、砍骨刀、斬切刀、水果刀,有些還包括了剪刀、削皮器、磨刀棒和刀架等,一套廚房刀具就基本可以滿足一切廚房烹飪所需,下面來看看各種廚房刀具的功能與用途。
切片刀
切片刀基本上只能夠用于食物的切片,比如說蔬菜或者是熟食,容易切開的東西,一般來說不宜切割沒有經過解凍的凍肉等。
切片刀
砍骨刀
砍骨刀就是用來斬斷一些硬骨頭之類的硬質食物,畢竟力度要猛,一般的菜刀不易斬斷甚至是容易傷害的菜刀,將刀變鈍或崩裂。
砍骨刀
斬切刀
斬切兩用刀可斬可切,但是切片的時候沒有專用的切片刀鋒利,也不適合用來砍大骨,一般來說用來剁肉餡倒還是不錯的一個選擇。
斬切刀
水果刀
廚房里用的水果刀一般都是用來削蔬菜皮以及瓜果表皮的,畢竟大刀操作起來難免會覺得有些許不方便,還是小刀用起來方面得多。
水果刀
廚房收納納廚房收納

優點:價格便宜

缺點:冬季冰冷

價格:1500

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價格:1500

其他刀具
面包刀:用于切割有較硬表皮的松軟食物;多用刀:特別適合切割魚片等,并有各種用途;番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果;火腿刀:用于切割火腿等肉食;廚房剪刀:處理肉類熟食、海鮮食材、長條狀蔬菜等等。
  • 全套廚房刀具
  • 切片刀
  • 砍骨刀
  • 斬切刀
  • 水果刀
廚房刀具如何選購
無論是選購全套廚房刀具還是單獨的切片刀,都需要注意刀刃是否鋒利、平直、有無缺口,是否便于操作、使用安全舒適,切不可貪圖價格便宜而盲目購買,最好選擇值得信賴的熱門廚房刀具品牌,比如十八子作、張小泉那些歷史悠久的品牌。
  • 廚房刀具
    看材質
    不同的材質決定了刀具成品后具有不同的硬度,而一般硬度越高鋒利度越高,就硬度而言,陶瓷刀具>不銹鋼刀具>普通碳鋼刀具。
    看刀刃
    一般手工開刃的刃口度數更小,刀刃更為鋒利;選刀刃要厚薄均稱,刀刃口直而不扭曲,直視刀口時呈一條黑色線, 沒有“白刃口”。
  • 廚房刀具
    看細節
    優質的廚房刀具非常注重細節,在它的刀背、刀尖、刀頭都進行過精心的打磨和倒圓處理,這樣能有效地避免使用中傷手的現象。
    看刀柄
    刀柄的安裝要平直、牢固,刀箍不松動,同時要有防滑設計,不會脫手傷及用者;刀柄設計要符合人性化,拿握舒適、便于操作。
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