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1，廚(chu)房刀具(ju)是我(wo)們(men)烹飪食物(wu)(wu)之前的(de)(de)必備之物(wu)(wu)，一般的(de)(de)日常飲食多為蔬菜瘦肉類，可使用小而精、重(zhong)量輕巧(qiao)和刀口鋒利的(de)(de)切片刀來(lai)切菜、切肉、切絲(si)、切段等，輕巧(qiao)又比較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)就(jiu)是(shi)用來斬(zhan)斷一些硬骨(gu)頭之類的(de)硬質食物，畢竟力度要猛，一般的(de)菜刀(dao)(dao)不易(yi)(yi)斬(zhan)斷甚至(zhi)是(shi)容(rong)易(yi)(yi)損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變(bian)鈍(dun)或崩(beng)裂，砍骨(gu)刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身(shen)厚實、硬度更強、韌性更強也(ye)更耐用。

3，除了一些大(da)食材需處理外，平(ping)常(chang)還有瓜果切片削皮等(deng)處理，這時(shi)最適合(he)使(shi)用的都是小巧的水果刀和刨皮刀了，操作起來方(fang)便，可折疊的款(kuan)式也不占地方(fang)。

4，現在許(xu)多的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)是成套(tao)(tao)(tao)的，一(yi)般全套(tao)(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)至少(shao)要有(you)切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)、砍(kan)骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有(you)些還包(bao)括(kuo)了剪刀(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)棒等，一(yi)套(tao)(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿足一(yi)切(qie)(qie)廚房(fang)烹飪所需。