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1，廚房刀(dao)具是我們烹(peng)飪食(shi)物之前的(de)(de)必備之物，一般的(de)(de)日常飲食(shi)多為蔬菜(cai)瘦肉類，可使用小而精、重量(liang)輕(qing)巧(qiao)(qiao)和刀(dao)口鋒利的(de)(de)切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜(cai)、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段(duan)等，輕(qing)巧(qiao)(qiao)又比較好操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀就是(shi)用(yong)來(lai)斬斷(duan)一(yi)些(xie)硬骨(gu)頭之類的硬質食物，畢竟力度要猛，一(yi)般的菜(cai)刀不易(yi)斬斷(duan)甚至(zhi)是(shi)容易(yi)損壞菜(cai)刀，將(jiang)刀變(bian)鈍或崩(beng)裂(lie)，砍(kan)骨(gu)刀的刀身厚(hou)實、硬度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐(nai)用(yong)。

3，除了(le)一些(xie)大(da)食材需(xu)處理(li)外，平常(chang)還有瓜果(guo)切片削皮等處理(li)，這時最(zui)適合使用的(de)都是小巧的(de)水(shui)果(guo)刀(dao)(dao)和刨(bao)皮刀(dao)(dao)了(le)，操(cao)作起來方(fang)便，可(ke)折疊的(de)款式也不占地方(fang)。

4，現(xian)在許多(duo)的品牌刀(dao)具(ju)都是成套的，一(yi)(yi)般全套廚(chu)(chu)房刀(dao)具(ju)都至少要有切片刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)(yi)套廚(chu)(chu)房刀(dao)具(ju)就(jiu)基本(ben)可(ke)以滿(man)足一(yi)(yi)切廚(chu)(chu)房烹飪(ren)所(suo)需(xu)。