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1，廚房刀具是(shi)我們烹飪食物(wu)之前的必備之物(wu)，一般的日常飲食多(duo)為蔬菜瘦肉類，可使(shi)用(yong)小而精、重量輕(qing)巧和刀口鋒(feng)利的切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕(qing)巧又比較好(hao)操作。

2，砍(kan)骨刀(dao)(dao)就是用來斬(zhan)斷(duan)一(yi)些硬骨頭之類的(de)硬質(zhi)食物，畢竟力度要猛，一(yi)般的(de)菜刀(dao)(dao)不易(yi)斬(zhan)斷(duan)甚至(zhi)是容易(yi)損壞(huai)菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍(kan)骨刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚實、硬度更強、韌性更強也(ye)更耐用。

3，除了一些大食材需(xu)處(chu)理外，平常還(huan)有(you)瓜果(guo)切(qie)片削皮等處(chu)理，這時最適合使(shi)用的(de)都是小巧的(de)水果(guo)刀和刨皮刀了，操作(zuo)起來方便，可折(zhe)疊的(de)款式(shi)也(ye)不占地方。

4，現在(zai)許(xu)多(duo)的(de)品牌(pai)刀(dao)(dao)具都是成套(tao)的(de)，一(yi)般(ban)全(quan)套(tao)廚房(fang)刀(dao)(dao)具都至少要有切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬(zhan)切(qie)(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還(huan)包括了(le)剪刀(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)棒(bang)等，一(yi)套(tao)廚房(fang)刀(dao)(dao)具就(jiu)基本(ben)可以滿足一(yi)切(qie)(qie)廚房(fang)烹飪所需。