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1，廚房(fang)刀(dao)具是我們烹飪(ren)食(shi)物之(zhi)前的必備(bei)之(zhi)物，一般的日(ri)常飲食(shi)多為蔬菜(cai)瘦肉(rou)類，可(ke)使用小而精、重量輕(qing)(qing)巧和刀(dao)口(kou)鋒利的切片刀(dao)來切菜(cai)、切肉(rou)、切絲、切段等(deng)，輕(qing)(qing)巧又比較好(hao)操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)就是用(yong)來(lai)斬(zhan)斷一(yi)些硬(ying)(ying)骨頭之類的硬(ying)(ying)質食物，畢竟力度(du)要猛，一(yi)般(ban)的菜(cai)刀(dao)(dao)不(bu)易(yi)斬(zhan)斷甚至是容易(yi)損壞菜(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身(shen)厚實、硬(ying)(ying)度(du)更(geng)強、韌(ren)性(xing)更(geng)強也更(geng)耐用(yong)。

3，除了(le)一些大食材需處(chu)理外，平常還有瓜果(guo)(guo)切片(pian)削皮等處(chu)理，這時最適合使(shi)用的(de)都是小巧的(de)水果(guo)(guo)刀和刨(bao)皮刀了(le)，操作起來方便，可折疊的(de)款(kuan)式也(ye)不(bu)占地方。

4，現(xian)在許多的(de)(de)品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是(shi)成套的(de)(de)，一(yi)般全套廚房刀(dao)(dao)具(ju)都至少(shao)要有切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果(guo)刀(dao)(dao)，有些還(huan)包括了剪刀(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)棒等，一(yi)套廚房刀(dao)(dao)具(ju)就基本(ben)可以(yi)滿足一(yi)切(qie)廚房烹(peng)飪所需。