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1，廚房(fang)刀具是我們烹飪食物之前的必備(bei)之物，一般的日常飲食多為蔬菜瘦肉類(lei)，可使用(yong)小而精、重量輕巧和(he)刀口鋒利的切片(pian)刀來切菜、切肉、切絲、切段等，輕巧又比較好(hao)操作。

2，砍骨刀就是(shi)(shi)用來斬斷一(yi)些硬骨頭之類(lei)的(de)硬質食物，畢竟(jing)力度要猛，一(yi)般的(de)菜(cai)刀不易(yi)斬斷甚至是(shi)(shi)容易(yi)損壞(huai)菜(cai)刀，將刀變(bian)鈍或崩裂，砍骨刀的(de)刀身厚實、硬度更強、韌性更強也更耐用。

3，除了一(yi)些(xie)大食(shi)材(cai)需處(chu)理外，平常還有瓜果切片削皮等處(chu)理，這時最適合(he)使用(yong)的都(dou)是小巧(qiao)的水果刀和刨(bao)皮刀了，操作起(qi)來方便，可折(zhe)疊的款式也不占地方。

4，現在(zai)許多(duo)的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)是成套(tao)(tao)的，一般全套(tao)(tao)廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)至少要有切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水(shui)果(guo)刀(dao)(dao)，有些還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒(bang)等(deng)，一套(tao)(tao)廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿足(zu)一切(qie)廚(chu)房烹飪所需。