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1，廚房刀具是我們烹飪食物之(zhi)前的必備之(zhi)物，一般(ban)的日常(chang)飲食多為蔬菜瘦(shou)肉(rou)類(lei)，可(ke)使用(yong)小而精、重(zhong)量輕(qing)(qing)巧和刀口鋒利(li)的切片刀來切菜、切肉(rou)、切絲(si)、切段(duan)等，輕(qing)(qing)巧又比較好操作(zuo)。

2，砍(kan)骨刀(dao)就是(shi)用來(lai)斬斷一(yi)些硬(ying)骨頭之(zhi)類的硬(ying)質食物，畢竟力度要猛(meng)，一(yi)般的菜(cai)刀(dao)不易斬斷甚至是(shi)容易損壞菜(cai)刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變(bian)鈍或(huo)崩(beng)裂(lie)，砍(kan)骨刀(dao)的刀(dao)身厚實、硬(ying)度更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用。

3，除(chu)了(le)(le)一些大食材需處理外(wai)，平常還(huan)有(you)瓜(gua)果切片削(xue)皮等處理，這時最(zui)適(shi)合(he)使(shi)用(yong)的都是小(xiao)巧的水(shui)果刀和刨皮刀了(le)(le)，操作(zuo)起來方便，可折(zhe)疊(die)的款式也不占地方。

4，現在許多的品牌刀(dao)(dao)(dao)具(ju)都是成套的，一(yi)(yi)般全套廚房刀(dao)(dao)(dao)具(ju)都至少(shao)要有(you)切片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有(you)些還包括(kuo)了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等，一(yi)(yi)套廚房刀(dao)(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿足一(yi)(yi)切廚房烹飪(ren)所需。