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1，廚(chu)房刀(dao)具是我(wo)們烹飪食(shi)物之前(qian)的必備之物，一般(ban)的日(ri)常飲食(shi)多為蔬菜瘦肉(rou)類，可使用小而精、重量(liang)輕巧(qiao)(qiao)和刀(dao)口鋒利(li)的切(qie)(qie)片刀(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉(rou)、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等(deng)，輕巧(qiao)(qiao)又比較好(hao)操作。

2，砍(kan)骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)就是用來斬斷一(yi)些硬(ying)骨(gu)(gu)頭之(zhi)類的(de)硬(ying)質食(shi)物(wu)，畢竟(jing)力度要猛(meng)，一(yi)般的(de)菜刀(dao)(dao)不易斬斷甚至是容(rong)易損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變(bian)鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚(hou)實、硬(ying)度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除(chu)了一些大食材需處理外，平常還有瓜果(guo)切(qie)片(pian)削皮(pi)等處理，這時(shi)最適(shi)合使用的都是小(xiao)巧的水果(guo)刀和刨皮(pi)刀了，操(cao)作起來方便，可折疊的款式(shi)也(ye)不占地(di)方。

4，現在許多的品牌(pai)刀具都是成套(tao)(tao)的，一般全套(tao)(tao)廚房刀具都至少(shao)要有(you)切(qie)片刀、砍(kan)骨刀、斬切(qie)刀、水果刀，有(you)些(xie)還包括了剪(jian)刀、磨(mo)刀棒等(deng)，一套(tao)(tao)廚房刀具就基本可以滿足一切(qie)廚房烹飪所需。