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1，廚(chu)房刀(dao)具是我們烹飪食物之前的(de)必備之物，一般的(de)日常(chang)飲食多為蔬菜瘦肉類，可(ke)使用小而精(jing)、重(zhong)量(liang)輕(qing)巧和刀(dao)口鋒利(li)的(de)切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕(qing)巧又(you)比較好操作。

2，砍(kan)骨刀就是用(yong)來(lai)斬斷(duan)(duan)一些硬骨頭(tou)之類的硬質食物，畢竟力度要猛，一般的菜(cai)刀不(bu)易斬斷(duan)(duan)甚至(zhi)是容易損(sun)壞菜(cai)刀，將刀變鈍或崩裂，砍(kan)骨刀的刀身厚實、硬度更強、韌性更強也更耐用(yong)。

3，除了一(yi)些大食材需處理外，平常(chang)還有瓜果切片削皮等處理，這(zhe)時(shi)最適(shi)合(he)使用的都是小巧的水果刀(dao)和(he)刨皮刀(dao)了，操作起來(lai)方便，可折疊的款式也不占地方。

4，現(xian)在許多的品牌刀(dao)具都是成套(tao)的，一(yi)般全套(tao)廚(chu)房刀(dao)具都至少(shao)要(yao)有(you)切片(pian)刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水(shui)果刀(dao)，有(you)些還包括了剪(jian)刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)套(tao)廚(chu)房刀(dao)具就基(ji)本可以(yi)滿足一(yi)切廚(chu)房烹飪所需。