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1，廚房刀(dao)具是(shi)我們烹(peng)飪食物之前(qian)的必備之物，一般的日常飲食多為蔬菜瘦(shou)肉類，可(ke)使用小而(er)精、重量輕(qing)巧和刀(dao)口鋒(feng)利的切片刀(dao)來切菜、切肉、切絲、切段等，輕(qing)巧又比較(jiao)好操作。

2，砍骨(gu)(gu)(gu)刀就是(shi)用來(lai)斬斷一(yi)些硬骨(gu)(gu)(gu)頭之類的(de)硬質食物(wu)，畢竟力度(du)要猛(meng)，一(yi)般的(de)菜刀不易斬斷甚至是(shi)容易損壞菜刀，將(jiang)刀變鈍或(huo)崩(beng)裂(lie)，砍骨(gu)(gu)(gu)刀的(de)刀身厚(hou)實、硬度(du)更強、韌性(xing)更強也更耐用。

3，除了一些大食材需處理外，平常還有瓜果切片削(xue)皮等處理，這(zhe)時最適合使(shi)用的都是小巧的水果刀和刨皮刀了，操作起來方便，可折疊(die)的款式(shi)也(ye)不占地方。

4，現在(zai)許多(duo)的(de)品牌(pai)刀(dao)(dao)具都是成(cheng)套的(de)，一(yi)般全套廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具都至少要有(you)切(qie)片(pian)刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有(you)些還包(bao)括了(le)剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一(yi)套廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具就基本可以滿足一(yi)切(qie)廚(chu)房(fang)(fang)烹(peng)飪所需。