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1，廚房刀(dao)具是我們烹飪食(shi)物之前的(de)(de)必備之物，一(yi)般的(de)(de)日常飲食(shi)多(duo)為(wei)蔬菜瘦肉類，可(ke)使用小而(er)精(jing)、重(zhong)量輕(qing)巧和刀(dao)口鋒利的(de)(de)切(qie)(qie)片刀(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕(qing)巧又(you)比較好操作(zuo)。

2，砍骨(gu)刀(dao)就是用(yong)來斬斷(duan)一(yi)些硬骨(gu)頭之類(lei)的(de)硬質食(shi)物，畢竟力度(du)要猛，一(yi)般的(de)菜刀(dao)不易斬斷(duan)甚(shen)至是容易損壞菜刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍(dun)或(huo)崩裂，砍骨(gu)刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實、硬度(du)更強(qiang)、韌性(xing)更強(qiang)也更耐用(yong)。

3，除了(le)一些大食材需處理外，平常還(huan)有瓜果(guo)切片(pian)削(xue)皮等處理，這時最適合(he)使用的(de)都(dou)是(shi)小巧的(de)水果(guo)刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)，操作起來方(fang)便，可(ke)折疊的(de)款式也不占(zhan)地方(fang)。

4，現在許(xu)多的品牌(pai)刀(dao)具都(dou)是成套(tao)(tao)的，一般全套(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)具都(dou)至少要有(you)切(qie)片(pian)刀(dao)、砍(kan)骨(gu)刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水(shui)果刀(dao)，有(you)些還包(bao)括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一套(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)具就基本可以滿足一切(qie)廚房(fang)烹飪所需。