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1，廚房(fang)刀具是我們烹飪(ren)食(shi)物(wu)之前(qian)的必備之物(wu)，一般的日常飲食(shi)多為蔬菜瘦肉類(lei)，可使用小(xiao)而精、重量(liang)輕巧和刀口鋒利的切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段(duan)等，輕巧又比較好(hao)操作。

2，砍(kan)(kan)骨(gu)刀(dao)就是(shi)用來斬斷一(yi)些硬骨(gu)頭之類的硬質(zhi)食(shi)物，畢竟(jing)力度要(yao)猛，一(yi)般的菜刀(dao)不易(yi)斬斷甚至(zhi)是(shi)容易(yi)損壞菜刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍或(huo)崩裂(lie)，砍(kan)(kan)骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身厚實(shi)、硬度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除(chu)了(le)一些大食材需處(chu)理外，平常還有瓜果(guo)切(qie)片削(xue)皮等處(chu)理，這(zhe)時最適合(he)使用(yong)的都是小(xiao)巧的水果(guo)刀和(he)刨皮刀了(le)，操作起來(lai)方便，可折疊的款式(shi)也不占地(di)方。

4，現在許多的品牌刀(dao)具(ju)都(dou)是(shi)成(cheng)套的，一般全(quan)套廚(chu)房(fang)刀(dao)具(ju)都(dou)至少要有切片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等(deng)，一套廚(chu)房(fang)刀(dao)具(ju)就基本可以滿足一切廚(chu)房(fang)烹飪所需。