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1，廚房(fang)刀具是我們烹飪食物(wu)之前的(de)必備之物(wu)，一般的(de)日常飲(yin)食多為蔬(shu)菜(cai)瘦肉(rou)類，可使用小而精、重量輕(qing)巧和刀口鋒利的(de)切(qie)片刀來切(qie)菜(cai)、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲(si)、切(qie)段等(deng)，輕(qing)巧又比較好(hao)操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)就(jiu)是用來斬斷(duan)一些(xie)硬(ying)骨(gu)頭之類(lei)的硬(ying)質食物，畢竟力度要猛，一般的菜(cai)刀(dao)不易斬斷(duan)甚至是容易損壞菜(cai)刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍(dun)或崩裂，砍(kan)骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身厚實、硬(ying)度更(geng)強、韌性更(geng)強也(ye)更(geng)耐用。

3，除了(le)一些大食(shi)材需處(chu)理外，平常還有(you)瓜果切片(pian)削(xue)皮等處(chu)理，這(zhe)時最適合使(shi)用的都是小巧(qiao)的水果刀和刨皮刀了(le)，操作起來方便(bian)，可折疊的款式(shi)也不占地方。

4，現在(zai)許多(duo)的(de)品牌刀(dao)(dao)(dao)具都是成(cheng)套(tao)的(de)，一(yi)般全套(tao)廚(chu)房刀(dao)(dao)(dao)具都至(zhi)少要有切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有些還包括了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等，一(yi)套(tao)廚(chu)房刀(dao)(dao)(dao)具就基本可以滿足一(yi)切(qie)(qie)廚(chu)房烹(peng)飪所需。