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1，廚房刀具是我們烹飪(ren)食(shi)物之(zhi)前的(de)必備之(zhi)物，一般的(de)日常(chang)飲食(shi)多為(wei)蔬(shu)菜(cai)(cai)瘦肉(rou)類，可使(shi)用小而精(jing)、重量輕(qing)巧和刀口鋒(feng)利的(de)切片刀來切菜(cai)(cai)、切肉(rou)、切絲、切段等(deng)，輕(qing)巧又比較好操作(zuo)。

2，砍骨刀(dao)(dao)就是用來斬斷一(yi)些硬骨頭之類的(de)(de)硬質(zhi)食物，畢竟力度(du)要猛(meng)，一(yi)般的(de)(de)菜刀(dao)(dao)不(bu)易(yi)斬斷甚至是容易(yi)損(sun)壞菜刀(dao)(dao)，將(jiang)刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)的(de)(de)刀(dao)(dao)身(shen)厚實、硬度(du)更強(qiang)、韌性更強(qiang)也(ye)更耐用。

3，除(chu)了一些大(da)食(shi)材需處(chu)理外，平常還有(you)瓜果切片削皮等(deng)處(chu)理，這時最(zui)適合(he)使用的都是小巧的水果刀和刨皮刀了，操作起來方便，可折疊的款式也(ye)不占地方。

4，現在許多(duo)的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是成套的，一般全套廚房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具(ju)都至少要(yao)有切(qie)片(pian)刀(dao)(dao)、砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些(xie)還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒(bang)等(deng)，一套廚房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以(yi)滿(man)足一切(qie)廚房(fang)(fang)烹飪(ren)所(suo)需。