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1，廚房刀(dao)(dao)具是我們(men)烹飪食物之前(qian)的(de)必備之物，一般的(de)日常(chang)飲食多為蔬菜瘦肉類，可(ke)使用小(xiao)而精、重(zhong)量輕巧和刀(dao)(dao)口鋒利(li)的(de)切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段(duan)等(deng)，輕巧又比較好操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)就是(shi)用來(lai)斬(zhan)斷(duan)(duan)一些硬骨頭之類的硬質食(shi)物，畢竟力度要猛(meng)，一般的菜刀(dao)(dao)不易(yi)(yi)斬(zhan)斷(duan)(duan)甚至是(shi)容易(yi)(yi)損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或(huo)崩裂，砍骨刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實(shi)、硬度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除了(le)一些大(da)食材需處(chu)理外，平常還(huan)有瓜果(guo)切片削(xue)皮等處(chu)理，這時最適(shi)合(he)使用(yong)的(de)都是小巧的(de)水果(guo)刀和刨皮刀了(le)，操作(zuo)起來方(fang)便，可折疊的(de)款式(shi)也(ye)不占地(di)方(fang)。

4，現在(zai)許多的品(pin)牌刀具都是成套的，一般全(quan)套廚(chu)房刀具都至少要有(you)切片刀、砍(kan)骨刀、斬切刀、水果刀，有(you)些還包括了剪刀、磨刀棒等(deng)，一套廚(chu)房刀具就基本可以滿足一切廚(chu)房烹飪所需。