一、米酒與黃酒有什么區別
米(mi)(mi)酒(jiu)是(shi)黃(huang)(huang)酒(jiu)的(de)一(yi)種(zhong),所(suo)謂米(mi)(mi)酒(jiu)只用大(da)(da)米(mi)(mi)作(zuo)為(wei)原(yuan)料(liao),使用的(de)是(shi)甜(tian)酒(jiu)發酵曲,制(zhi)作(zuo)工序簡單,含(han)酒(jiu)精(jing)量較少,味道(dao)偏甜(tian),適宜(yi)人群更大(da)(da),最宜(yi)作(zuo)夏季(ji)的(de)飲料(liao)。黃(huang)(huang)酒(jiu)屬(shu)于釀造酒(jiu)。以大(da)(da)米(mi)(mi)、黍米(mi)(mi)、大(da)(da)豆為(wei)原(yuan)料(liao),一(yi)般酒(jiu)精(jing)含(han)量為(wei)14%—20%,屬(shu)于低度釀造酒(jiu)。
二、黃酒的功效與作用
黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)含有豐(feng)富的營(ying)養(yang),有“液體蛋(dan)糕”之稱。其營(ying)養(yang)價值超過了有“液體面包(bao)”之稱的啤酒(jiu)(jiu)(jiu)和營(ying)養(yang)豐(feng)富的葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)。黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)可幫助血(xue)液循環,促進新陳代謝,具有補血(xue)養(yang)顏、活血(xue)祛寒、通(tong)經活絡的作用,能(neng)有效抵御寒冷刺激,預(yu)防(fang)感冒,黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)還(huan)可作為藥引子(zi)。
三、黃酒的喝法是什么
黃酒最傳統的飲法,當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲,最佳溫度是38℃。飲黃酒要注意飲正酒,飲有注冊商標的正宗黃酒品牌,對來路不明的酒(jiu)(jiu)不飲。飲用(yong)黃酒(jiu)(jiu)的七忌是一忌冷飲,二(er)忌空(kong)腹飲、盛怒飲,三忌混(hun)飲,四(si)忌強飲,五忌酒(jiu)(jiu)后立即洗澡,六忌孕婦飲酒(jiu)(jiu),七忌小(xiao)孩喝酒(jiu)(jiu)。
四、黃酒和花雕酒的區別
其實花雕酒就是黃酒的一種,黃酒的范圍更廣泛一點,但是如果從制作以及酒的色香味來講還是有區別的,黃酒品種甚多,著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。花雕酒是正在發酵中的黃酒,一般黃酒會經過“浸米-蒸飯-淋飯-落缸發酵-壓榨-炙酒-封壇”7大工序,待工序結束之后將黃酒靜置一段時間即可開壇飲用,但是花雕酒在發酵的時候,就已經開始進行食用或者直接封壇。黃(huang)酒(jiu)(jiu)和(he)花(hua)雕酒(jiu)(jiu)除了工藝上(shang)有所不同之外(wai),實際上(shang)區別(bie)并(bing)不大。在(zai)選材上(shang),黃(huang)酒(jiu)(jiu)多(duo)(duo)是采用(yong)稻米、黍米、以(yi)及糯(nuo)米作為原材料(liao),配以(yi)泉水、酒(jiu)(jiu)曲進行(xing)釀(niang)造,而花(hua)雕酒(jiu)(jiu)多(duo)(duo)是采用(yong)糯(nuo)米和(he)麥(mai)曲進行(xing)釀(niang)造。