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一、清酒是什么酒

清(qing)酒(jiu)，是以大米與天然(ran)礦泉水為原(yuan)料(liao)，經(jing)過(guo)制(zhi)曲、制(zhi)酒(jiu)母、最(zui)后釀造等(deng)工序，通過(guo)并行復合(he)發酵(jiao)，釀造出(chu)酒(jiu)精度達18%左右的酒(jiu)醪(lao)。之后加入石灰使其沉淀，經(jing)過(guo)壓(ya)榨制(zhi)得清(qing)酒(jiu)的原(yuan)酒(jiu)。但清(qing)酒(jiu)原(yuan)酒(jiu)還不(bu)是我們(men)平時所(suo)看到的清(qing)澈透(tou)明(ming)的酒(jiu)。

日本(ben)清酒，原料(liao)只(zhi)用米(mi)和(he)水，所以有人將它形容成：用米(mi)做成的(de)(de)不可思(si)議液體。而因為日本(ben)各(ge)地(di)風(feng)土(tu)民情(qing)的(de)(de)不同(tong)，日本(ben)清酒也因此成為深具地(di)方(fang)特色的(de)(de)一種代(dai)表酒。

二、日本清酒多少度

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料，其酒精含量一般在14%到19%之間，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比較容易喝醉，注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的(de)酒(jiu)精度數最(zui)高(gao)，至少在16度以(yi)上。

三、日本清酒是什么味道

日本(ben)清酒色(se)澤呈淡黃色(se)或無色(se)，清亮透(tou)明，芳香宜人，口味純正(zheng)，綿(mian)柔(rou)爽口，其酸、甜(tian)、苦、澀、辣諸(zhu)味諧調(diao)，酒精含(han)量(liang)在(zai)15%以上，含(han)多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

四、日本清酒和中國黃酒的區別

1、源頭不同

日本(ben)(ben)的清(qing)(qing)酒源于中(zhong)國(guo)黃酒，日本(ben)(ben)清(qing)(qing)酒的釀造方法(fa)借鑒了中(zhong)國(guo)黃酒的釀造方法(fa)：酒曲復式發酵法(fa)，而后(hou)將本(ben)(ben)土的文(wen)化(hua)、材料、精神將其(qi)精練，并逐步(bu)改(gai)良成為(wei)現在清(qing)(qing)酒。

中(zhong)國的黃酒有著悠久的歷史，和啤(pi)酒、葡萄(tao)酒并稱世(shi)界(jie)三大古酒，可以追溯(su)到(dao)三千多年前的商(shang)周(zhou)時代(dai)。

2、制作原料不同

中國(guo)黃酒(jiu)主(zhu)(zhu)要原(yuan)料是稻米；日本清酒(jiu)主(zhu)(zhu)要原(yuan)料有米、水和酵母。這兩種(zhong)酒(jiu)類(lei)制作(zuo)原(yuan)料的差別還是比較大(da)的。

3、口味不同

日(ri)本清酒的顏色(se)呈現出淡黃色(se)或無色(se)，口(kou)味(wei)純正(zheng)，綿柔(rou)爽(shuang)口(kou)，富含多(duo)種氨基酸(suan)、維(wei)生素，是營養豐富的飲料酒。

中國(guo)黃酒中含有著豐富的(de)氨基(ji)酸、糖、醋、有機酸和(he)多種維生素等，有著濃(nong)郁的(de)香氣(qi)，醇厚的(de)風味。