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一、清酒是什么酒

清酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)以大米與天然礦泉(quan)水為原(yuan)料(liao)，經(jing)過制(zhi)曲(qu)、制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)母、最(zui)后(hou)釀造等(deng)工(gong)序(xu)，通過并行復合發酵，釀造出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度達(da)18%左右的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醪。之后(hou)加入石灰使(shi)其沉淀(dian)，經(jing)過壓榨制(zhi)得清酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的原(yuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。但清酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)還不是(shi)我們平時所看到的清澈透明的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

日(ri)本清酒(jiu)(jiu)，原料只用(yong)米(mi)(mi)和水，所以有人將它形容成：用(yong)米(mi)(mi)做成的不(bu)可思議液(ye)體。而因為(wei)日(ri)本各地(di)風土民情的不(bu)同(tong)，日(ri)本清酒(jiu)(jiu)也因此(ci)成為(wei)深具地(di)方特色的一種代(dai)表酒(jiu)(jiu)。

二、日本清酒多少度

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料，其酒精含量一般在14%到19%之間，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比較容易喝醉，注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的酒精度(du)數最高，至少在16度(du)以上。

三、日本清酒是什么味道

日本清酒(jiu)色澤呈淡黃色或無色，清亮(liang)透(tou)明，芳(fang)香宜(yi)人，口味(wei)純正(zheng)，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味(wei)諧(xie)調，酒(jiu)精含(han)量在15%以上，含(han)多種氨基酸、維生素，是營養豐(feng)富的飲料酒(jiu)。

四、日本清酒和中國黃酒的區別

1、源頭不同

日本(ben)的清(qing)酒(jiu)源于中國黃(huang)(huang)酒(jiu)，日本(ben)清(qing)酒(jiu)的釀(niang)造方法借(jie)鑒了中國黃(huang)(huang)酒(jiu)的釀(niang)造方法：酒(jiu)曲(qu)復式發酵法，而后將本(ben)土的文化、材料、精神將其精練，并逐步(bu)改良成為(wei)現在清(qing)酒(jiu)。

中國的(de)黃酒(jiu)(jiu)有著悠久的(de)歷史，和啤酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)并稱世(shi)界三(san)大古酒(jiu)(jiu)，可以追溯到(dao)三(san)千(qian)多年前的(de)商周時代。

2、制作原料不同

中(zhong)國黃酒(jiu)主要(yao)原料是(shi)稻米(mi)；日本清酒(jiu)主要(yao)原料有米(mi)、水和(he)酵(jiao)母。這兩種酒(jiu)類制作(zuo)原料的(de)差(cha)別還是(shi)比較大的(de)。

3、口味不同

日本清(qing)酒的顏色(se)呈現出(chu)淡黃色(se)或無色(se)，口味純正，綿柔(rou)爽口，富(fu)含多種氨(an)基(ji)酸、維生素，是營養豐富(fu)的飲(yin)料酒。

中國黃酒中含有(you)(you)著(zhu)豐富的(de)氨基酸(suan)、糖(tang)、醋、有(you)(you)機酸(suan)和多(duo)種維生(sheng)素等，有(you)(you)著(zhu)濃郁的(de)香氣，醇厚的(de)風味(wei)。