什么(me)人不能(neng)喝(he)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)?黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)營養(yang)豐富(fu),功效大,而且(qie)度數不是(shi)很(hen)高,適當喝(he)有(you)益(yi)于身體健康,是(shi)很(hen)多(duo)人喜(xi)愛(ai)的一種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)品種(zhong)。那么(me)喝(he)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的好處(chu)和壞處(chu)有(you)哪(na)些(xie)呢?黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的飲(yin)用禁忌有(you)哪(na)些(xie)?本文為大家詳細說明了不宜空腹飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)、過量飲(yin)用、速飲(yin)、混(hun)飲(yin)以(yi)及酒(jiu)(jiu)(jiu)后洗澡(zao)等禁忌。
飲用(yong)黃酒(jiu)(jiu)是要有(you)所為和有(you)所不為的,在《酒(jiu)(jiu)戒》、《酒(jiu)(jiu)箴(zhen)》中等,反(fan)復闡(chan)明,飲酒(jiu)(jiu)“不及于亂(luan)”的道(dao)理。人類在(zai)千百年(nian)來的生活(huo)實踐中,深知“飲酒不及亂(luan)”,應有“三戒”、“五(wu)決”、“七忌”、“五(wu)不宜(yi)”。
“三(san)戒”:一戒飲(yin)早酒(jiu),“早酒(jiu)晚(wan)茶最(zui)傷身”,早晨(chen)飲(yin)酒(jiu)不但影(ying)響一天的(de)工作,且空腹(fu)刺激大,最(zui)傷身體(ti)。二戒飲(yin)斗酒(jiu),好勝賭(du)(du)酒(jiu)、猜拳賭(du)(du)酒(jiu)可以(yi)(yi)增加氣氛,但如果超過限度,就會(hui)破壞歡(huan)樂的(de)氣氛,造成損肝傷胃的(de)結(jie)果,甚至(zhi)出現意外。三(san)戒飲(yin)連(lian)席酒(jiu),一日中赴(fu)酬數次(ci),連(lian)席飲(yin)酒(jiu),就是酒(jiu)量再好的(de)人往往也(ye)難以(yi)(yi)應付。
“五訣“,就是一飲(yin)(yin)(yin)(yin)葷酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)必(bi)須有(you)佐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)萊(lai)肴(yao),邊飲(yin)(yin)(yin)(yin)邊吃富有(you)營養(yang)的葷菜(cai)。二飲(yin)(yin)(yin)(yin)坐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),要(yao)(yao)(yao)舒舒服(fu)服(fu)坐著飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),不(bu)可借酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)裝瘋,狂跳歡舞(wu)。三飲(yin)(yin)(yin)(yin)慢酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),要(yao)(yao)(yao)細品慢嘗,體會其味,切忌(ji)狂飲(yin)(yin)(yin)(yin)猛喝(he)。四飲(yin)(yin)(yin)(yin)正酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),飲(yin)(yin)(yin)(yin)有(you)注冊(ce)商標的正宗黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),對來路不(bu)明的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)飲(yin)(yin)(yin)(yin)。五飲(yin)(yin)(yin)(yin)節酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),要(yao)(yao)(yao)有(you)節制,節制就是飲(yin)(yin)(yin)(yin)到(dao)自我感覺身(shen)心(xin)最為舒暢(chang)的程度為止(zhi)。
“七忌(ji)(ji)”,就(jiu)是一(yi)忌(ji)(ji)冷飲(yin)(yin),二忌(ji)(ji)空(kong)腹(fu)飲(yin)(yin)、盛怒飲(yin)(yin),三忌(ji)(ji)混飲(yin)(yin)。四忌(ji)(ji)強飲(yin)(yin),五忌(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)后立即(ji)洗澡,六忌(ji)(ji)孕婦飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)或(huo)酒(jiu)(jiu)后房事(shi),七忌(ji)(ji)小孩喝酒(jiu)(jiu)。
1、不(bu)宜空腹飲酒
人(ren)在飽腹時對酒(jiu)(jiu)精的吸收較慢,反(fan)之(zhi),在空(kong)腹時吸收較快,所以空(kong)著肚(du)子(zi)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)易(yi)醉(zui)。一般有(you)經驗的人(ren)在喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)前總要先(xian)吃(chi)些食(shi)物墊墊底,防止喝(he)(he)醉(zui)。
2、不宣過(guo)量飲(yin)用
黃(huang)酒口感(gan)溫和(he),但它畢竟(jing)是酒,切勿輕視它,因為(wei)喝醉(zui)后,后勁(jing)比(bi)較足。如果你白酒的(de)酒量(liang)有半斤,喝黃(huang)酒千萬別(bie)超過八兩,這樣比(bi)較好。而且(qie)適量(liang)常飲,對身體有益。
3、不宜速飲(yin)
喝黃酒(jiu)宜慢(man)慢(man)細(xi)品(pin),放(fang)寬節奏,從容不迫,充分享(xiang)受酒(jiu)味,是(shi)真正的飲酒(jiu)。黃酒(jiu)中所含的營養(yang)豐(feng)富(fu),慢(man)慢(man)飲用容易吸收。
4、不宜(yi)混飲
各種不(bu)(bu)同的酒(jiu)混(hun)合(he)起(qi)來(lai)飲(yin)用(yong)(yong),易(yi)醉,而(er)且(qie)還會產生(sheng)副作用(yong)(yong),引起(qi)胃(wei)不(bu)(bu)適和頭痛(tong)等(deng),因此不(bu)(bu)宜將(jiang)各種酒(jiu)混(hun)合(he)在一起(qi)來(lai)飲(yin)用(yong)(yong)。
5、不宜酒后洗(xi)澡
酒后(hou)洗澡容易將(jiang)體(ti)(ti)內(nei)貯存的(de)葡萄糖(tang)消耗掉,從而使(shi)血糖(tang)含量大幅度(du)下(xia)降,導致(zhi)體(ti)(ti)溫急劇降低,嚴重的(de)還會引起休克。
1、含有(you)豐富氨基酸(suan):黃(huang)酒的(de)主要(yao)成分除乙醇和水外,還含有(you)18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸(suan),在黃(huang)酒中的含量比同量啤酒、葡萄(tao)酒(jiu)多一(yi)至數倍。
2、易于(yu)消化(hua)(hua):黃酒含(han)有許多易被(bei)人體(ti)消化(hua)(hua)的營養物質,如:糊(hu)精、麥(mai)芽(ya)糖、葡萄糖、脂類(lei)、甘油、高(gao)級醇、維生素及有機(ji)酸等。這些成分(fen)經貯(zhu)存,最終(zhong)使黃酒成為營養價值極(ji)高(gao)的低(di)酒精度(du)飲品。
3、舒(shu)筋(jin)活血(xue)(xue):黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫(wen)飲(yin)黃酒,可活血(xue)(xue)祛寒(han)、通經活絡,有效抵御寒(han)冷刺(ci)激,預防感冒。適(shi)量(liang)常飲(yin)有助于血(xue)(xue)液循環,促進新陳代謝,并可補(bu)血(xue)(xue)養顏。
4、美容抗衰老:黃酒是(shi)B族維(wei)生素的良好來源(yuan),維(wei)生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富(fu),長期飲用有利于美容(rong)、抗衰老。
5、促進食欲:鋅是能量(liang)代(dai)謝及蛋白質合成的重要成分,缺鋅時,食欲、味覺(jue)都會減(jian)退,性功(gong)能也下降。而(er)黃酒中鋅含量(liang)不(bu)少,如每100毫升紹興(xing)元紅黃酒(jiu)含(han)鋅0.85毫克。所以飲用(yong)黃酒有促進食欲(yu)的作用(yong)。
6、保護心臟:黃酒(jiu)內含多(duo)種微量元素。如每100毫(hao)升(sheng)含鎂量為20~30毫克,比白葡萄(tao)酒高10倍,比紅葡萄酒高5倍;紹興元(yuan)紅黃酒及加(jia)飯酒中(zhong)每(mei)100毫升含硒量為1~1.2微克,比白葡萄(tao)酒高約(yue)20倍,比紅葡萄酒高約12倍。在心血(xue)管疾(ji)病中,這些微量元素均(jun)有(you)防止血(xue)壓升(sheng)高和血(xue)栓形成的(de)作用。因此,適量飲用黃(huang)酒,對心臟(zang)有(you)保(bao)護作用。
7、理想的藥引子:相比于白(bai)酒(jiu)、啤酒(jiu),黃(huang)(huang)酒(jiu)酒(jiu)精度(du)適中,是較(jiao)為理想的(de)藥(yao)(yao)引子。而白(bai)酒(jiu)雖對中藥(yao)(yao)溶(rong)解效(xiao)果較(jiao)好(hao),但飲用時刺激較(jiao)大,不善飲酒(jiu)者易出現腹(fu)瀉、瘙癢(yang)等現象。啤酒(jiu)則酒(jiu)精度(du)太低,不利于中藥(yao)(yao)有(you)效(xiao)成分的(de)溶(rong)出。此外,黃(huang)(huang)酒(jiu)還是中藥(yao)(yao)膏、丹、丸(wan)(wan)、散的(de)重要輔助(zhu)原(yuan)料。中藥(yao)(yao)處方中常用黃(huang)(huang)酒(jiu)浸泡(pao)、燒煮、蒸炙中草藥(yao)(yao)或調制藥(yao)(yao)丸(wan)(wan)及各種藥(yao)(yao)酒(jiu),據統計有(you)70多種(zhong)藥酒(jiu)需用黃酒(jiu)作(zuo)酒(jiu)基配制。
黃酒(jiu)有(you)好處但是(shi)(shi)過量(liang)飲(yin)用也是(shi)(shi)會(hui)(hui)有(you)一定(ding)危害的(de)(de)(de),如果(guo)過量(liang)的(de)(de)(de)飲(yin)用黃酒(jiu),其(qi)中大量(liang)的(de)(de)(de)酒(jiu)精成分不能被我們(men)的(de)(de)(de)肝(gan)臟迅速(su)的(de)(de)(de)代謝,從而轉化為脂肪囤積(ji)在(zai)肝(gan)臟,久而久之會(hui)(hui)在(zai)肝(gan)臟產生(sheng)(sheng)(sheng)一定(ding)的(de)(de)(de)驗(yan)證(zheng),當然這(zhe)(zhe)個過程相比于飲(yin)用白(bai)酒(jiu)來說是(shi)(shi)非(fei)常緩(huan)慢且不易被察覺的(de)(de)(de),但是(shi)(shi)積(ji)累到一定(ding)的(de)(de)(de)程度就會(hui)(hui)出現問題,所以(yi)在(zai)飲(yin)用黃酒(jiu)的(de)(de)(de)時候,還(huan)是(shi)(shi)要堅持適(shi)量(liang)飲(yin)用的(de)(de)(de)原(yuan)則,不能因為自(zi)己酒(jiu)量(liang)好或者沒有(you)醉(zui)意就大肆的(de)(de)(de)飲(yin)用,這(zhe)(zhe)樣只能是(shi)(shi)適(shi)得其(qi)反,不僅(jin)達不到養生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)功效,還(huan)會(hui)(hui)對身體產生(sheng)(sheng)(sheng)不利的(de)(de)(de)影響(xiang)。
現代醫學認為(wei),嬰幼兒生長發(fa)育較快,但是神(shen)經系統(tong)、消(xiao)化系統(tong)機腎(shen)功能(neng)(neng)發(fa)育尚不(bu)健全,所(suo)以不(bu)能(neng)(neng)飲用黃酒。孕婦喝黃酒也會將含有(you)一定度數的酒精(jing),通(tong)過(guo)胎(tai)盤進入胎(tai)兒體內,影響胎(tai)兒的正常發(fa)育。
飲(yin)黃酒(jiu)會加重病(bing)情(qing),以至造成(cheng)死(si)亡(wang)。因(yin)為黃酒(jiu)含有一定(ding)量的酒(jiu)精(jing)(jing),由(you)于(yu)肝(gan)(gan)病(bing)患者(zhe)肝(gan)(gan)功能不(bu)健全,對酒(jiu)精(jing)(jing)的解毒能力下(xia)降,使毒物在(zai)肝(gan)(gan)內積(ji)蓄,肝(gan)(gan)細胞受到損害(hai),便(bian)進一步加重病(bing)情(qing)。因(yin)此,肝(gan)(gan)病(bing)病(bing)人應戒飲(yin)黃酒(jiu),以減輕肝(gan)(gan)臟(zang)負擔(dan)。
慢性胃(wei)(wei)炎是有(you)胃(wei)(wei)酸(suan)腐(fu)蝕胃(wei)(wei)粘膜(mo)而引起的(de)。黃(huang)酒中含有(you)一些特殊(shu)成(cheng)分,能減少或阻滯(zhi)胃(wei)(wei)粘膜(mo)合成(cheng),從而使胃(wei)(wei)酸(suan)損傷胃(wei)(wei)黏膜(mo)有(you)了可乘(cheng)之機(ji)。所以(yi),患(huan)有(you)慢性胃(wei)(wei)炎的(de)人應盡量減少喝啤酒。
在釀黃酒的(de)麥(mai)芽汁(zhi)中,不但含(han)有鈣和草酸,而且還(huan)含(han)有烏核苷酸,這些(xie)物質均可以(yi)促(cu)使尿路結(jie)石(shi)的(de)發(fa)生。因此(ci),患有腎(shen)結(jie)石(shi)、輸尿管結(jie)石(shi)的(de)病人(ren),盡量不要飲(yin)酒。
在喝大量冰(bing)啤后出現嚴(yan)重(zhong)的腹(fu)(fu)瀉(xie)狀況,這段(duan)時期被稱為急性(xing)腹(fu)(fu)瀉(xie)期,在急性(xing)腹(fu)(fu)瀉(xie)階段(duan)要(yao)求暫(zan)時禁食,使胃腸道(dao)有休(xiu)息恢復的時間,同時還要(yao)時刻觀察情(qing)況,必(bi)要(yao)時可靜脈(mo)輸液,以防止失水過(guo)多(duo)導致(zhi)脫(tuo)水。
若腹瀉不是(shi)很嚴重,也不是(shi)急性腹瀉,或(huo)腹瀉的(de)(de)(de)急性期已(yi)過,可(ke)以(yi)食用流質清淡的(de)(de)(de)飲(yin)食,如蛋白水、果(guo)汁、米湯、薄面(mian)湯等(deng),注(zhu)意(yi)加一(yi)點點鹽。同時注(zhu)意(yi)多喝(he)水,其中補鹽液(ye)是(shi)最理想的(de)(de)(de)選擇(ze),它含有(you)氯(lv)化鈉、氯(lv)化鉀、葡萄糖(tang)等的,可以補充(chong)腹瀉的鹽失。
注意(yi),在此階(jie)段禁(jin)止食用豆類、奶類等(deng)易產氣(qi)的食物,防止腹脹或(huo)加重腹瀉(xie)。
腹瀉(xie)階(jie)段需(xu)注意補充(chong)維生(sheng)素和(he)礦物質(zhi),在嚴重腹瀉(xie)過程中,維生(sheng)素和(he)礦物質(zhi)都將大量流失,需(xu)額外補充(chong),如(ru)維生(sheng)素B和維生素C,最好(hao)選用食(shi)補,可食(shi)用鮮桔(jie)汁(zhi)、果汁(zhi)、番(fan)茄汁(zhi)、菜湯(tang)等。
在腹瀉(xie)狀況有所好轉后,流(liu)質(zhi)飲食不(bu)能(neng)滿足機體的能(neng)量及蛋白質(zhi)的需求,應及時(shi)調整(zheng)飲食,以盡快補(bu)充機體的營養(yang)損失,如可換(huan)為低脂流(liu)質(zhi)飲食、低脂半流(liu)質(zhi)飲食,如大米粥(zhou)、藕粉、爛面條(tiao)等。
在(zai)腹瀉基本停止后,表明胃腸(chang)道(dao)的(de)(de)功能基本恢復,可選擇性的(de)(de)進食一些(xie)軟食,注意少(shao)量(liang)多餐(can),以利于(yu)消(xiao)化(hua),如面條(tiao)、粥、饅頭、瘦肉泥等,還可加一些(xie)含膳食纖維(wei)的(de)(de)飲食的(de)(de)蔬(shu)菜水(shui)果等,以便于(yu)快速過度到普食。
在喝啤酒腹瀉(xie)的調理治療階段,禁酒、忌肥肉,質硬或含粗纖(xian)維多的蔬菜,生冷水果(guo),油脂多的點心及冷飲等都不可食用,防止(zhi)加重腹瀉(xie)。
經(jing)常一吃生(sheng)(sheng)冷(leng)食物就拉肚(du)子(zi)說(shuo)明你脾胃(wei)虛弱(ruo),是胃(wei)腸功能紊亂的(de)原(yuan)因(yin)引起的(de)。建(jian)議在醫生(sheng)(sheng)指(zhi)導下服(fu)用補(bu)脾益腸丸,腸炎寧(ning)等藥物調理。同(tong)時,生(sheng)(sheng)活中注意避免(mian)生(sheng)(sheng)冷(leng),寒涼(liang)食物,多(duo)吃秈米、羊(yang)肉(rou)、韭菜等溫熱食物。
如果腹瀉(xie)次數頻繁、持續時間過長,出現(xian)了(le)脫水癥狀,可(ke)在應用抗生素(su)和(he)糾(jiu)正脫水的(de)前提下(xia),酌情使用止(zhi)瀉劑。不要一腹(fu)瀉就(jiu)吃黃連素,與細菌(jun)無(wu)關的腹瀉(xie),黃連素(su)毫無作用(yong)。隨便使用抗(kang)生素的(de)做法(fa)也不妥。腸道傳染病多由大腸桿(gan)(gan)菌、痢疾桿(gan)(gan)菌、變形桿(gan)(gan)菌等(deng)引(yin)起,在(zai)用抗生素(su)時(shi),最好(hao)先做大便(bian)細菌培養,明確致病菌種類,再(zai)選用對(dui)細菌最(zui)敏感的抗生素治療(liao)。對(dui)輕度腹(fu)痛者(zhe)可熱敷腹(fu)部(bu),對腹痛較劇者,最好(hao)是在醫生的指導下選用止痛(tong)劑。
A:江、浙、滬的(de)(de)(de)人們喜好喝黃(huang)酒,且(qie)有(you)著悠久的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)。黃(huang)酒是(shi)由糯米(mi)釀造的(de)(de)(de),經過壓(ya)榨工藝后的(de)(de)(de)老(lao)酒,原本應該是(shi)清(qing)色的(de)(de)(de),加上(shang)曲(qu)素(據說是(shi)用小麥炒(chao)制(zhi)的(de)(de)(de))后才變為黃(huang)酒的(de)(de)(de)。因(yin)此,黃(huang)酒是(shi)一(yi)種天(tian)然的(de)(de)(de)飲品,可以放心飲用。它具有(you)開胃、活(huo)血通絡等(deng)功(gong)效,適量飲用可健身、美容(rong)、延年(nian)益壽。多則傷身體、誤(wu)事。有(you)高血壓(ya)、心腦疾(ji)病的(de)(de)(de)人應該少喝、或者不(bu)喝。你說的(de)(de)(de)發胖因(yin)人而已(yi),沒有(you)必(bi)然的(de)(de)(de)聯系。我家的(de)(de)(de)丈母娘明天(tian)要喝一(yi)斤以上(shang)呢,可人還瘦的(de)(de)(de)不(bu)行。
是(shi)會(hui)的,雖然黃酒可以活血祛寒,但是(shi)在冬季飲用(yong)(yong)較(jiao)為適(shi)宜,且要(yao)適(shi)量,如(ru)果是(shi)在夏天飲用(yong)(yong),把(ba)黃酒溫熱(re)了再(zai)飲用(yong)(yong),就(jiu)會(hui)比較(jiao)容易上(shang)火(huo),況(kuang)且,也會(hui)讓(rang)人很郁悶,大熱(re)天的喝熱(re)酒。不過,現在黃酒新(xin)流行了一(yi)種品牌和(he)喝法,加冰塊(kuai)飲用(yong)(yong)。
是(shi)的(de)(de),喝黃(huang)酒(jiu)(jiu)是(shi)不(bu)會傷胃(wei)的(de)(de),反而養(yang)(yang)胃(wei),所以,想要(yao)養(yang)(yang)胃(wei)的(de)(de)朋友不(bu)妨適(shi)當的(de)(de)喝一(yi)些(xie)黃(huang)酒(jiu)(jiu),對胃(wei)好。黃(huang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精含量很低(di)(di),屬于低(di)(di)度(du)酒(jiu)(jiu)。黃(huang)酒(jiu)(jiu)具(ju)有養(yang)(yang)胃(wei)健脾、補氣(qi)益血、溫經(jing)散寒(han)、活血化瘀、去風止痛等(deng)功效(xiao),所以,適(shi)量喝黃(huang)酒(jiu)(jiu),能起(qi)到一(yi)定的(de)(de)養(yang)(yang)胃(wei)效(xiao)果,而且黃(huang)酒(jiu)(jiu)中還(huan)含有一(yi)種低(di)(di)聚(ju)糖,可以改善腸道環(huan)境,有利(li)于腸道健康。
會醉(zui),一(yi)(yi)(yi)般(ban)人(ren)一(yi)(yi)(yi)瓶左右(you),就有(you)點(dian)暈(yun)了(le),如果你(ni)有(you)心事,就更容易醉(zui),不過(guo)黃酒醉(zui)后比(bi)較溫和,不像(xiang)啤酒一(yi)(yi)(yi)樣喝多(duo)吐,也不像(xiang)白酒一(yi)(yi)(yi)樣喝多(duo)不省人(ren)事,就是有(you)點(dian)頭重。
不同(tong)于(yu)白酒,黃酒沒有經過蒸餾,酒精(jing)含量低于(yu)20%,一般(ban)為(wei)15~16度。
根據黃酒的含糖量的高低可分為(wei):干(gan)黃酒、半(ban)干(gan)黃酒、半(ban)甜(tian)(tian)黃酒、甜(tian)(tian)黃酒。
“干”表示酒中(zhong)的含糖(tang)量少,糖(tang)分(fen)都(dou)發酵變成了酒精,故酒中(zhong)的糖(tang)分(fen)含量最低。干黃酒的代表產品是元(yuan)紅酒。口味(wei)醇和、鮮爽、無(wu)異味(wei)。
“半干”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精,還保留了一些糖分,又稱為“加飯酒”。我國大多數高檔黃酒,均屬此種類型。如加飯(花雕(diao))酒。口味醇厚、柔(rou)和(he)、鮮(xian)爽、無異味。
半甜黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是用成品(pin)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)代水,加入到發(fa)酵(jiao)醪中(zhong),使糖化發(fa)酵(jiao)的(de)開始之際,發(fa)酵(jiao)醪中(zhong)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精濃(nong)度就達到較高的(de)水平,在一定(ding)程度上(shang)抑制(zhi)了酵(jiao)母菌的(de)生長速度,成品(pin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)糖分較高。代表產品(pin)如善(shan)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、即墨老酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。口味(wei)醇(chun)厚(hou)、鮮甜爽口,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體協調,無異味(wei)。
甜黃酒一般采用淋(lin)飯操作法,拌入酒藥,搭(da)窩(wo)先(xian)釀成甜酒釀,當糖化至一定程度時,加入40%-50%濃度的(de)米白酒或糟燒酒,以(yi)抑(yi)制(zhi)微生物(wu)的(de)糖化發酵作用。代(dai)表產品如香(xiang)雪酒、福建沉缸(gang)酒。口味鮮甜、醇厚,酒體協調,無異味。
黃酒(jiu)最傳統(tong)的飲法,當然是(shi)溫(wen)(wen)飲。溫(wen)(wen)飲的顯著特點是(shi)酒(jiu)香(xiang)濃郁,酒(jiu)味柔和(he)。溫(wen)(wen)酒(jiu)的方法一(yi)般有兩種:一(yi)種是(shi)將盛酒(jiu)器放(fang)入熱(re)水中燙(tang)熱(re),另一(yi)種是(shi)隔(ge)火加溫(wen)(wen)。但(dan)黃酒(jiu)加熱(re)時間不宜(yi)過久,否則酒(jiu)精(jing)都揮發掉了,反而淡而無(wu)味。一(yi)般,冬天盛行溫(wen)(wen)飲。
黃酒的(de)最佳品評(ping)溫度是在(zai)38℃左(zuo)右。在黃酒(jiu)燙(tang)熱的(de)(de)(de)過程中,黃酒(jiu)中含有的(de)(de)(de)極微量對人體健康無益(yi)的(de)(de)(de)甲(jia)醇(chun)、醛、醚(mi)類等有機化合物,會(hui)隨著(zhu)溫(wen)(wen)度升高(gao)而(er)揮(hui)發(fa)掉,同時(shi),脂類芳香物則隨著(zhu)溫(wen)(wen)度的(de)(de)(de)升高(gao)而(er)蒸騰。
在(zai)年輕人中盛行(xing)一(yi)種冰黃(huang)酒的喝法(fa),尤其(qi)在(zai)我國(guo)香(xiang)港及日(ri)本,流行(xing)黃(huang)酒加冰后飲用。自制冰鎮黃(huang)酒,可以從超市買來黃(huang)酒后,放入(ru)冰箱冷藏室。如是溫控(kong)冰箱,溫度控(kong)制在(zai)3℃左(zuo)右為宜。飲(yin)時再在(zai)杯中放(fang)幾塊冰(bing),口(kou)(kou)感更好。也可根據個(ge)人口(kou)(kou)味,在(zai)酒中放(fang)入話梅、檸檬等(deng),或(huo)兌些(xie)雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。
黃酒(jiu)(jiu)的(de)(de)配(pei)(pei)餐也十(shi)分講究,以不(bu)同(tong)的(de)(de)菜配(pei)(pei)不(bu)同(tong)的(de)(de)酒(jiu)(jiu),則更可領略黃酒(jiu)(jiu)的(de)(de)特有風味(wei),以紹興酒(jiu)(jiu)為(wei)例:干型的(de)(de)元紅酒(jiu)(jiu),宜配(pei)(pei)蔬菜類(lei)、海蜇(zhe)皮(pi)等冷盤;半干型的(de)(de)加(jia)飯酒(jiu)(jiu),宜配(pei)(pei)肉類(lei)、大(da)閘蟹;半甜型的(de)(de)善(shan)釀酒(jiu)(jiu),宜配(pei)(pei)雞鴨類(lei);甜型的(de)(de)香雪酒(jiu)(jiu),宜配(pei)(pei)甜菜類(lei)。
1、應在正規的(de)大型商場或超市中(zhong)購買(mai)黃酒產品。這些(xie)經銷(xiao)企業對經銷(xiao)的(de)產品一(yi)般都有(you)進貨把(ba)關,經銷(xiao)的(de)產品質量和售后服務有(you)保證。
2、選(xuan)購(gou)大型企(qi)(qi)業或有品牌(pai)的企(qi)(qi)業生(sheng)(sheng)產的產品,這些(xie)企(qi)(qi)業管(guan)理規范,生(sheng)(sheng)產條(tiao)件(jian)和設備好,產品質(zhi)量(liang)穩(wen)定。
3、選購時(shi)可從產品(pin)(pin)名(ming)稱、含糖(tang)量來判別產品(pin)(pin)的類型,以選擇適(shi)合自己需(xu)要的黃酒種類。
4、黃酒產品執(zhi)行的國(guo)家標準(zhun)為:GB/T13662、GB17946等(deng)。
5、酒液應呈黃褐(he)(he)色或(huo)紅褐(he)(he)色,清亮(liang)透明(ming),允許有少(shao)量沉淀。