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一、煎餃的做法

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。

二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)候(hou)，主要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)吃的(de)(de)(de)(de)就是(shi)它酥脆的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)，很多(duo)朋友在家做的(de)(de)(de)(de)煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)口(kou)感(gan)(gan)沒(mei)有外面買(mai)的(de)(de)(de)(de)那么酥脆，這(zhe)可(ke)能(neng)是(shi)做法不(bu)到(dao)位導致的(de)(de)(de)(de)，一般煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)沒(mei)有把握好油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)量和(he)火(huo)(huo)候(hou)、沒(mei)有加(jia)面粉(fen)(fen)水(shui)(shui)、煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)間不(bu)夠(gou)等都可(ke)能(neng)造成煎(jian)(jian)(jian)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)不(bu)夠(gou)脆，要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)想煎(jian)(jian)(jian)出(chu)(chu)酥脆好吃的(de)(de)(de)(de)煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，關(guan)鍵是(shi)三點：1、油(you)(you)不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)放太多(duo)：想要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)剪出(chu)(chu)來酥脆，油(you)(you)不(bu)能(neng)放太多(duo)，否者非常(chang)容易就炸糊了，煎(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)候(hou)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)在鍋(guo)底(di)刷一層(ceng)薄油(you)(you)，注意，油(you)(you)是(shi)用(yong)油(you)(you)刷來刷，不(bu)是(shi)拿(na)起油(you)(you)瓶倒(dao)喲。2、加(jia)些水(shui)(shui)淀粉(fen)(fen)：煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)酥脆的(de)(de)(de)(de)另(ling)外一個秘訣就是(shi)水(shui)(shui)淀粉(fen)(fen)，調點水(shui)(shui)淀粉(fen)(fen)倒(dao)里(li)面就出(chu)(chu)來黃(huang)(huang)色的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)巴了，一定(ding)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)小火(huo)(huo)慢慢煎(jian)(jian)(jian)，煎(jian)(jian)(jian)至表皮微微變(bian)黃(huang)(huang)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)候(hou)，再(zai)加(jia)入水(shui)(shui)淀粉(fen)(fen)，水(shui)(shui)淀粉(fen)(fen)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)沿(yan)著鍋(guo)沿(yan)輕輕倒(dao)進(jin)去。3、水(shui)(shui)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)收干(gan)：煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)候(hou)一定(ding)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)主要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)把水(shui)(shui)分都收干(gan)了，成品的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)才會(hui)酥脆，基(ji)本(ben)煮(zhu)干(gan)時(shi)(shi)(shi)(shi)繼續(xu)將(jiang)火(huo)(huo)力(li)開(kai)中火(huo)(huo)，此時(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)把鍋(guo)蓋掀開(kai)，注意觀察(cha)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)底(di)部的(de)(de)(de)(de)焦化(hua)層(ceng)，到(dao)自己(ji)喜(xi)歡的(de)(de)(de)(de)程(cheng)度，關(guan)火(huo)(huo)，撒上蔥花或者芝麻，再(zai)加(jia)蓋燜1分鐘(zhong)即可(ke)。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎(jian)餃(jiao)是(shi)(shi)煎(jian)制的(de)(de)食物，熱(re)量(liang)(liang)(liang)一(yi)(yi)般是(shi)(shi)比較高的(de)(de)，一(yi)(yi)般其(qi)單位(wei)熱(re)量(liang)(liang)(liang)在每100克260~300大卡左右，具體的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)數值根據煎(jian)餃(jiao)的(de)(de)品種略有不同，一(yi)(yi)個煎(jian)餃(jiao)大概(gai)35克的(de)(de)樣(yang)子，其(qi)熱(re)量(liang)(liang)(liang)大概(gai)是(shi)(shi)90多(duo)大卡。煎(jian)餃(jiao)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)是(shi)(shi)比較高的(de)(de)，而且升(sheng)糖指數也偏高，建議(yi)大家吃的(de)(de)時候控制頻率(lv)和數量(liang)(liang)(liang)，不要經常大量(liang)(liang)(liang)吃煎(jian)餃(jiao)，以免攝入太多(duo)熱(re)量(liang)(liang)(liang)，導致長胖。

四、煎餃需要解凍嗎

一(yi)般(ban)來說，用速凍(dong)(dong)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)做煎餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)話，可(ke)以將餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)從冰箱里(li)拿出(chu)(chu)來后直(zhi)(zhi)接(jie)放鍋里(li)煎，不(bu)需要(yao)先進(jin)行解凍(dong)(dong)，冷凍(dong)(dong)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)也是(shi)可(ke)以直(zhi)(zhi)接(jie)煎的(de)(de)，多花點時間就好(hao)了，解凍(dong)(dong)后再煎反而不(bu)好(hao)，餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)內的(de)(de)冰塊融化會使(shi)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)有些黏糊，再煎的(de)(de)話不(bu)僅容(rong)易出(chu)(chu)現粘(zhan)鍋的(de)(de)情(qing)況(kuang)，餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)皮還(huan)會有破損(sun)的(de)(de)情(qing)況(kuang)，所以在煎餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)(de)時候(hou)建議直(zhi)(zhi)接(jie)煎，這樣的(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)不(bu)粘(zhan)連。當然，如果擔心把握不(bu)好(hao)火候(hou)的(de)(de)話，也可(ke)以將速凍(dong)(dong)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)蒸熟或煮熟后再煎，同樣也是(shi)不(bu)需要(yao)解凍(dong)(dong)的(de)(de)，直(zhi)(zhi)接(jie)放鍋里(li)煮或放蒸籠里(li)蒸熟即可(ke)。