一、煎餃子要放水嗎

做煎餃的時候，很多朋友是直接用油煎的，這樣煎出來的餃子有時會容易糊，而且做出來更像是炸餃子，現在家常做煎餃一般都是(shi)放水的，放水的目的主要有：

1、讓餃子更(geng)好配合(he)油溫(wen)，使得煎出(chu)來的餃子變得更(geng)酥脆，而且不易(yi)粘鍋(guo)和糊鍋(guo)。

2、使餃(jiao)皮軟化，可(ke)讓底下熱油(you)煎至焦脆。

3、做煎(jian)餃加(jia)水可以讓餃子里形(xing)成湯汁。

4、煎餃加水也可以加快餃子熟的時間。

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二、煎餃放淀粉水還是面粉水

現在做煎(jian)餃(jiao)一般(ban)是水(shui)煎(jian)的(de)，在煎(jian)餃(jiao)子(zi)的(de)時候會加入一些水(shui)，為(wei)了讓(rang)餃(jiao)子(zi)煎(jian)出更酥(su)脆(cui)，可(ke)以加水(shui)淀(dian)粉(fen)勾芡，那么到底是加面(mian)粉(fen)水(shui)還是淀(dian)粉(fen)水(shui)呢？

一般來說，做(zuo)煎(jian)餃(jiao)的時候，放淀粉水(shui)和面(mian)粉水(shui)都(dou)是可(ke)以的，它們的效(xiao)果差不(bu)(bu)多(duo)，不(bu)(bu)過相對(dui)來說，面(mian)粉水(shui)的效(xiao)果更(geng)好，它還可(ke)以讓(rang)煎(jian)餃(jiao)在底部煎(jian)出“冰花”，有面(mian)粉的話，將面(mian)粉和水(shui)按1：7的比例調好，然后倒入鍋(guo)中慢(man)(man)慢(man)(man)煎(jian)即可(ke)。

三、煎餃子放多少水合適

煎餃(jiao)子的(de)時候(hou)會(hui)放水(shui)(shui)，做法(fa)和(he)水(shui)(shui)煎包差不多，煎的(de)時候(hou)到底(di)放多少水(shui)(shui)合適呢(ni)？

據了解，做煎餃的時候(hou)，放多(duo)少水主(zhu)要看餃子有多(duo)少，正常情況下(xia)，讓(rang)水沒過餃子的3/4的量最佳(jia)（大概是(shi)平底(di)鍋的2/3），水不要太多(duo)，不然就不是(shi)煎(jian)餃子了。