一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用(yong)豬(zhu)腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)，前腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)和后(hou)腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)都可以，肥肉(rou)(rou)(rou)少(shao)、甚至沒有肥肉(rou)(rou)(rou)、筋膜少(shao)的肉(rou)(rou)(rou)部位(wei)，制作的豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)干，口感易撕(si)有嚼勁(jing)。盡量不用(yong)用(yong)里(li)脊肉(rou)(rou)(rou)就行，太瘦了，吃起來(lai)口感會(hui)柴。

在(zai)制(zhi)作的(de)過程當(dang)中，會適(shi)量添加(jia)豬(zhu)身上(shang)其(qi)他部位的(de)肉，在(zai)后期的(de)加(jia)工(gong)過程當(dang)中，將原材(cai)料緊(jin)壓成(cheng)片。這種相對來說比較便宜的(de)肉干，雖然吃起來的(de)口(kou)感和(he)那(nei)種用豬(zhu)后腿肉做成(cheng)的(de)肉脯相差不大(da)，但是(shi)脂肪的(de)含量會更高(gao)。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有以下幾點注意事項(xiang)：

1、切豬肉干的時候不要切得太薄，盡量厚一(yi)點，這樣風干后吃起(qi)來口感會好(hao)一(yi)點。

2、風(feng)干(gan)的(de)原理主要就是讓(rang)肉片(pian)完全的(de)脫水，所(suo)有無論是烤箱、風(feng)干(gan)機還是風(feng)扇(shan)，只要能(neng)讓(rang)肉干(gan)的(de)水分脫干(gan)行。如果用電風(feng)扇(shan)的(de)話，要注意風(feng)度，低溫(wen)才(cai)可以，溫(wen)度太高(gao)肉容易壞。

3、吃不(bu)完用袋子(zi)裝起來，抽真空(kong)后密封，這樣也(ye)不(bu)會壞掉，放到過年的(de)時候當(dang)小(xiao)零食吃也(ye)特別的(de)好吃，完全不(bu)遜色牛肉(rou)干。

4、豬(zhu)肉需要(yao)選用(yong)豬(zhu)身上老活(huo)動的(de)肉，這里的(de)肉出起(qi)來最(zui)爽(shuang)口，也一定要(yao)用(yong)當天的(de)新鮮(xian)豬(zhu)肉，最(zui)好不(bu)要(yao)用(yong)凍(dong)好再化開的(de)，口感(gan)會有區別。