一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用豬(zhu)腿肉，前腿肉和后腿肉都可(ke)以，肥肉少、甚至沒(mei)有肥肉、筋膜少的肉部(bu)位，制作的豬(zhu)肉干，口感(gan)易撕有嚼勁。盡量不用用里脊肉就行，太瘦(shou)了，吃起來口感(gan)會柴。

在(zai)制作(zuo)的(de)過(guo)程當中(zhong)(zhong)，會適量(liang)添加豬身(shen)上(shang)其(qi)他(ta)部位的(de)肉，在(zai)后期(qi)的(de)加工過(guo)程當中(zhong)(zhong)，將(jiang)原(yuan)材料緊壓成片。這種(zhong)(zhong)相對(dui)來說比(bi)較便宜(yi)的(de)肉干，雖然吃起來的(de)口(kou)感和那(nei)種(zhong)(zhong)用(yong)豬后腿肉做成的(de)肉脯相差不(bu)大，但(dan)是脂肪的(de)含量(liang)會更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制(zhi)作豬(zhu)肉干(gan)有以下幾點注(zhu)意事項：

1、切豬肉干的時(shi)候不要(yao)切得(de)太(tai)薄(bo)，盡量厚一點，這(zhe)樣風(feng)干(gan)后吃起來口(kou)感會好一點。

2、風干(gan)(gan)(gan)的(de)原理主要(yao)(yao)就(jiu)是讓(rang)肉片完(wan)全的(de)脫(tuo)水，所有(you)無論是烤箱、風干(gan)(gan)(gan)機還是風扇，只(zhi)要(yao)(yao)能讓(rang)肉干(gan)(gan)(gan)的(de)水分脫(tuo)干(gan)(gan)(gan)行。如(ru)果用(yong)電風扇的(de)話(hua)，要(yao)(yao)注意(yi)風度(du)，低溫才(cai)可以(yi)，溫度(du)太高肉容易壞。

3、吃不(bu)(bu)完用袋(dai)子裝起來，抽真空后密(mi)封，這樣(yang)也不(bu)(bu)會(hui)壞(huai)掉(diao)，放(fang)到過年的時候(hou)當小零食(shi)吃也特別的好吃，完全不(bu)(bu)遜色牛肉干。

4、豬肉(rou)需要選用(yong)豬身上老(lao)活動的肉(rou)，這里的肉(rou)出起來最(zui)爽口，也一定要用(yong)當天(tian)的新(xin)鮮豬肉(rou)，最(zui)好不要用(yong)凍(dong)好再化開的，口感(gan)會有區(qu)別。