鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的(de)蛋白質：鯰魚中含有的(de)蛋白質含量較(jiao)高，而且是優質蛋白質，人(ren)體吸收(shou)利用效果較(jiao)好。

2、豐富的不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)：鯰(nian)魚中含(han)有很(hen)多的不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)，特別是(shi)DHA和EPA等(deng)ω-3系列多不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)，這(zhe)些脂肪(fang)酸(suan)(suan)對(dui)人(ren)體的健康(kang)有很(hen)多好處，如預防心血(xue)管疾病、改善神經系統(tong)功能等(deng)。

3、含(han)有(you)豐富的維生(sheng)(sheng)素和微量元素：鯰魚中含(han)有(you)維生(sheng)(sheng)素A、B族維生(sheng)(sheng)素、維生(sheng)(sheng)素D、鐵、鋅、鈣(gai)、鎂等多種(zhong)營養物質(zhi)，這(zhe)些物質(zhi)對人體的新(xin)陳代(dai)謝、生(sheng)(sheng)理功(gong)能以及(ji)骨骼生(sheng)(sheng)長等都有(you)著非(fei)常(chang)重要的作用(yong)。

4、適(shi)宜的脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)：鯰魚(yu)中的脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)不高，且多為不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，比較適(shi)合健康人群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可以和很多(duo)蔬菜搭(da)配炒制，例如芹菜、泡姜(jiang)、泡紅椒、大(da)蒜、大(da)蔥(cong)、芋(yu)頭、萵苣等(deng)，不同(tong)的搭(da)配會有不同(tong)的口感和營養價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰(nian)魚洗凈，切成段，用料(liao)酒和鹽腌制10分鐘。

2、芹菜洗(xi)凈，切成段(duan)。泡(pao)姜(jiang)和泡(pao)紅(hong)椒切成末，大蒜(suan)和大蔥切成片。

3、熱鍋涼油，將(jiang)鯰(nian)魚煎至(zhi)兩面金黃色，撈(lao)出備用。

4、鍋(guo)中留底油，加(jia)入泡(pao)姜和泡(pao)紅椒(jiao)末，大蒜和大蔥片炒香。

5、加入芹菜(cai)段(duan)，翻炒幾下(xia)。

6、加(jia)入(ru)鯰魚(yu)，加(jia)入(ru)醬油、糖、醋、鹽(yan)調味(wei)，翻炒均勻。

7、最后加(jia)入(ru)水(shui)淀(dian)粉勾(gou)芡，即可出鍋(guo)。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋中放(fang)入(ru)適量(liang)的油，加(jia)入(ru)鯰魚(yu)塊進鍋去煎。

2、將鯰魚塊煎至雙面金黃，加入姜片進鍋去煎。

3、加入1大勺郫縣豆瓣醬翻(fan)炒(chao)均勻。

4、加入少許生抽進鍋(guo)翻炒均勻(yun)。

5、加入半罐啤酒進鍋燉煮。

6、加入萵苣塊(kuai)進(jin)鍋一起(qi)燉煮上五、六分鐘。

7、加入(ru)少許鹽翻炒均勻后(hou)大火收汁。

8、盛入(ru)缽中，放(fang)入(ru)青(qing)蒜即可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰(nian)魚用清水洗干凈后切成大塊，加(jia)食鹽(yan)、胡椒(jiao)粉腌(a)著，20分鐘。

2、生姜(jiang)洗(xi)(xi)干(gan)凈后切(qie)片，蒜頭洗(xi)(xi)干(gan)凈后切(qie)片，青紅椒洗(xi)(xi)干(gan)凈后切(qie)塊，香蔥切(qie)成(cheng)(cheng)末，干(gan)辣椒切(qie)成(cheng)(cheng)小粒。

3、鍋內加油煮熱然后放入(ru)腌過的鯰魚(yu)塊，煎到金(jin)黃后撈出來。

4、加入(ru)(ru)辣椒粒、生姜片(pian)、蒜頭片(pian)、和辣醬煸出(chu)香(xiang)味(wei)。有(you)香(xiang)味(wei)后就放(fang)入(ru)(ru)煎過的(de)鯰(nian)魚，加入(ru)(ru)清水，浸(jin)過鯰(nian)魚塊后燒開水。

5、加入紹興酒、白醋(cu)、白砂糖、生抽燉(dun)2分鐘(zhong)，加入青(qing)紅椒塊(kuai)。

做法二

1、鯰魚去內(nei)臟后用清水洗干凈，然后切成大塊。

2、長條(tiao)(tiao)茄子用清水洗(xi)干凈(jing)后去蒂，然后撕成(cheng)長條(tiao)(tiao)，鍋(guo)內放多點油(you)，把長條(tiao)(tiao)茄子放進(jin)去炸軟(ruan)，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清水(shui)洗干凈(jing)去筋膜，斬去頭尾，切成大塊。

2、用(yong)鹽(yan)腌20分(fen)鐘。坐(zuo)鍋熱(re)油，下(xia)姜片，再下(xia)鯰魚塊煎(jian)成兩(liang)面金黃。

3、加米酒、生抽(chou)、翻炒均勻，再加適量水燒開(kai)。將大(da)蒜子和新鮮大(da)蒜加入。

4、翻(fan)炒均勻后，加點老(lao)抽上色。待水分收干即可(ke)出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清潔(jie)好(hao)鯰(nian)(nian)魚(yu)。鯰(nian)(nian)魚(yu)產(chan)生的(de)鯰(nian)(nian)魚(yu)卵(luan)中含有一定的(de)有毒(du)物質，吃鯰(nian)(nian)魚(yu)前需要(yao)做好(hao)鯰(nian)(nian)魚(yu)卵(luan)清潔(jie)工(gong)作，避(bi)免出現誤吃鯰(nian)(nian)魚(yu)卵(luan)現象，對人體胃腸(chang)道(dao)等組織器官(guan)產(chan)生刺激，造成胃腸(chang)道(dao)器官(guan)組織受(shou)損，引發腹(fu)痛、腹(fu)脹等癥狀(zhuang)。

2、蒸煮鯰(nian)魚過程中，也需要把握好蒸煮時間(jian)，避免出現鯰(nian)魚食物部(bu)分(fen)肉(rou)(rou)質(zhi)不熟(shu)現象(xiang)。如果未完(wan)全將鯰(nian)魚蒸煮熟(shu)，此時鯰(nian)魚肉(rou)(rou)質(zhi)中有可能會出現細菌殘留現象(xiang)，對于胃腸(chang)(chang)道黏膜組織產(chan)生(sheng)傷害，引起急性胃腸(chang)(chang)炎(yan)等疾病，造成飯后腹瀉、情緒(xu)暴躁(zao)易怒等癥狀。

3、避免與牛肝(gan)同吃。吃鯰魚的(de)過程中(zhong)，如果與牛肝(gan)食(shi)物同吃，以(yi)上兩(liang)種(zhong)食(shi)物中(zhong)的(de)營養成(cheng)分有可能(neng)會在(zai)人(ren)體(ti)胃腸道內(nei)出(chu)現(xian)(xian)相互作(zuo)用現(xian)(xian)象，容易產生有害物質，造(zao)成(cheng)人(ren)體(ti)消化組織(zhi)器官損傷(shang)，提高食(shi)物中(zhong)毒等(deng)疾病的(de)可能(neng)性，引起(qi)嘔吐、腹瀉、手(shou)腳發軟等(deng)癥狀。