原料(liao):鯰魚(yu)1條約750克,水瓜(gua)400克,豆腐100克,精鹽(yan)7克,味精1 5克,胡椒粉3克,清湯2000克。
制法:
1、鯰魚初加工(gong)后洗滌,切2厘米長的段,焯水(shui)后待用(yong)。
2、涼瓜、豆腐分別(bie)切成(cheng)菱形塊,同鯰魚一同放(fang)進鍋中,加入(ru)清湯煲(bao)至湯色呈(cheng)乳白色時下入(ru)胡椒粉、精鹽、味(wei)精調味(wei)即成(cheng)。
鯰(nian)魚(yu)具有(you)滋陰(yin)補(bu)虛、健脾開胃、利尿消腫的(de)作用;水瓜味(wei)甘平,可清涼(liang)消暑、消腫解毒、解渴(ke)除(chu)煩。