小蔥和大蔥有什么區別

1、植株形狀

大蔥和小蔥的區別表現在(zai)植株(zhu)形狀(zhuang)上，雖然(ran)二者都屬(shu)于蔥(cong)(cong)屬(shu)植物，但是大蔥(cong)(cong)的植株(zhu)體型較(jiao)大，高(gao)度在(zai)八十(shi)厘(li)米以上，且蔥(cong)(cong)白(bai)較(jiao)長，葉片較(jiao)短，而小蔥(cong)(cong)的植株(zhu)體型較(jiao)小，高(gao)度在(zai)五十(shi)厘(li)米一下，且蔥(cong)(cong)葉較(jiao)多，蔥(cong)(cong)白(bai)較(jiao)短。

2、食用部位

大蔥(cong)和小(xiao)蔥(cong)的(de)食(shi)用(yong)部(bu)(bu)位不同。大蔥(cong)的(de)食(shi)用(yong)部(bu)(bu)位主(zhu)要(yao)(yao)在蔥(cong)白(bai)，而小(xiao)蔥(cong)的(de)食(shi)用(yong)部(bu)(bu)位主(zhu)要(yao)(yao)在葉片，所以(yi)在種植大蔥(cong)時，會(hui)不斷向其(qi)(qi)根(gen)部(bu)(bu)添加土壤(rang)，使蔥(cong)白(bai)生長的(de)粗(cu)壯(zhuang)，而種植小(xiao)蔥(cong)時，會(hui)為其(qi)(qi)增加光照(zhao)，讓植株(zhu)長出更多(duo)的(de)葉片。

3、口感味道

大蔥(cong)，吃起來(lai)的味道是偏于辛辣的；而(er)小蔥(cong)，吃起來(lai)的味道則(ze)是偏于清香的。

4、營養價值

小(xiao)蔥和大蔥雖(sui)然都是(shi)(shi)同屬于蔥，但是(shi)(shi)它們(men)的營(ying)養價值上(shang)面也是(shi)(shi)有一定區別的。在小(xiao)蔥中含有的蛋白質和礦物質含量比(bi)較多(duo)，胡蘿(luo)卜素(su)也很豐富，經過(guo)測定每100克小蔥中的含鈣(gai)量在72毫克。在(zai)大(da)蔥中也(ye)含(han)有很多的鈣，但是它(ta)相比于小(xiao)蔥要低一些，100克大蔥中(zhong)的含鈣量只(zhi)有29毫克(ke)，大蔥中所含(han)有的胡蘿卜素，也比(bi)小(xiao)蔥中含(han)有的低很多。如果把小(xiao)蔥和(he)大蔥做營養比(bi)較(jiao)的話，那么小(xiao)蔥要(yao)略勝一籌。

小蔥的功效和作用

1、提振食欲

小蔥中的揮發油和辣素會促進消化液分泌，有助于開胃，從而增進食欲。另外，小蔥揮發油中含有的硫化丙烯(xi)也可以(yi)促(cu)進胃液分(fen)泌，對食欲不(bu)振不(bu)有改善作用。

2、殺菌抗病毒

小(xiao)蔥所(suo)含揮發油的主要成分是大(da)蒜素，它對多種病毒(du)、真菌、致病菌有較(jiao)強(qiang)的抑制(zhi)和(he)殺滅作用。

3、發汗解表

小蔥(cong)中含有(you)的(de)揮(hui)發(fa)油(you)成分能夠刺激上呼吸(xi)道(dao)、汗腺、泌尿系統等(deng)腺體正常分泌，有(you)解表發(fa)汗、利(li)尿、祛痰(tan)之(zhi)功，小蔥(cong)的(de)獨特(te)氣(qi)味也是源于這些揮(hui)發(fa)成分。

4、滋陰壯陽

俗語“一根蔥，十分鐘”，這是因(yin)為小蔥富含多種維生(sheng)素(su)，它(ta)們不(bu)但(dan)能促進人體激素(su)分泌，還可以(yi)(yi)刺激性欲，所以(yi)(yi)蔥也被(bei)譽為"催情(qing)高手"。

5、防治感冒

小(xiao)蔥性溫味辛，有通陽、發汗(han)的功效，對風寒感冒、鼻塞流鼻涕、惡寒、胃(wei)寒腹寒等癥有輔助療效。

6、預防癌癥

小蔥中含有的大蒜素能夠抑制硝(xiao)酸鹽還(huan)原(yuan)菌的生(sheng)長(chang)，降低胃內亞硝(xiao)酸鹽含量(liang)，對預防胃癌有一定作用。

7、預防心腦血管疾病

小蔥揮發油中(zhong)的大(da)蒜素對防治(zhi)三高、冠(guan)心病(bing)、動脈硬化等心腦血管疾病(bing)大(da)有好處(chu)。

小蔥的食用禁忌

1、腋臭患者不能吃小蔥

小(xiao)蔥有刺激腺體分(fen)泌的作用，有狐(hu)臭的人不(bu)宜多吃蔥。

2、胃腸道疾病患者不宜吃小蔥

胃腸道疾(ji)病(bing)患者(zhe)尤(you)其是潰瘍病(bing)人忌辛(xin)辣刺激食物，小(xiao)蔥味辛(xin)。

3、眼疾患者不宜吃小蔥

小蔥(cong)中(zhong)的(de)揮發(fa)油對眼(yan)(yan)睛有刺激(ji)作(zuo)用，所(suo)以眼(yan)(yan)疾(ji)患者、眼(yan)(yan)部充(chong)血等癥狀不宜(yi)吃小蔥(cong)，也不能切(qie)蔥(cong)。

4、皮膚病患者不宜吃小蔥

蔥姜蒜屬辛味發物，皮膚病患(huan)者最好不要吃，會讓皮膚病復發或(huo)加重病情。

5、小蔥不宜與蜂蜜同食

古書(shu)記載“生蔥同蜜食作下痢”，意思說生蔥與蜂蜜同食會致腹瀉，這是因為蜂蜜中的有機酸和酶類與蔥所含的硫化物會產生反應，讓人腹瀉。