甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐(fu)腦主要是在南方，比較具有代表(biao)性的就(jiu)是湖北、福建、廣(guang)東、臺灣、香港、澳門等地(di)區(qu)。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在姜(jiang)糖水中(zhong)的(de)(de)豆腐腦，表(biao)面泛著瑩瑩的(de)(de)水光，在勺子(zi)上止不住(zhu)的(de)(de)“顫抖(dou)”，一看就是(shi)又(you)滑(hua)又(you)嫩，柔軟滑(hua)溜的(de)豆(dou)腐腦，入嘴的(de)瞬間(jian)就像(xiang)水一樣化掉(diao)，但那清(qing)新(xin)的(de)豆(dou)香和清(qing)甜微辣的(de)姜糖味卻是(shi)充(chong)斥在口腔(qiang)中，久久都不能散去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把干黃豆泡(pao)了，泡(pao)到第(di)二(er)天起(qi)床把泡(pao)豆的水倒(dao)掉，把泡(pao)好的黃豆和1200ml清水平(ping)分(fen)兩份分(fen)兩次放豆漿機里用果蔬汁功能打(da)3-4次。

2、全部豆漿(jiang)打好后倒進隔渣布袋(dai)過(guo)濾(lv)一遍，再用豆漿(jiang)機(ji)配(pei)的濾(lv)網過(guo)一遍。

3、倒到鍋里用中(zhong)火煮沸后轉(zhuan)小火煮5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆漿(jiang)，放一旁(pang)備用。

4、晾涼豆漿的間隙可以準備內(nei)酯了，在電飯鍋里(li)倒進約150ml涼開水，放進3克(ke)內酯融化(hua)。這時豆漿晾(liang)好了，從50厘米的高(gao)處倒(dao)進電飯鍋后馬(ma)上按保溫鍵(jian)，倒(dao)豆漿會沖起(qi)很(hen)多(duo)泡沫，沒關系，馬(ma)上撇掉就(jiu)行(xing)了。10分鐘后又甜(tian)又滑的豆(dou)腐(fu)花就成型了。

5、如果在前面(mian)步驟不在豆漿中加(jia)砂糖的話，可以做好后煮(zhu)紅糖姜水拌(ban)著。