苦菜是什么菜

苦(ku)菜(cai)又名苦(ku)苣菜(cai)、滇苦(ku)英菜(cai)等(deng)，是一(yi)種菊科植物(wu)，屬(shu)于菊科苦(ku)苣菜(cai)屬(shu)的一(yi)年(nian)(nian)生或多年(nian)(nian)生草本植物(wu)，莖(jing)直立單生或少數莖(jing)成簇生，葉(xie)子呈長橢(tuo)圓形、倒披針(zhen)形等(deng)，花通常在莖(jing)枝頂端排成傘房(fang)花序，舌狀小花黃色?。

作為一種野菜，苦菜味道非常苦澀，尤其是苦菜的根部，更是苦味(wei)(wei)食物(wu)中的佼(jiao)佼(jiao)者。不過，這(zhe)種苦澀味(wei)(wei)也賦予了苦菜(cai)獨特的口感和(he)風味(wei)(wei)。雖然(ran)苦澀，但苦菜(cai)的營養(yang)價值(zhi)卻十分(fen)豐(feng)富(fu)(fu)，含(han)有豐(feng)富(fu)(fu)的維(wei)生素B、鈣、鐵、鋅、磷等礦物(wu)質，對人體健康有多種益處。

苦菜怎么做好吃

1、涼拌苦菜

?將苦菜擇洗(xi)干凈，切掉老根，焯(zhuo)水后撈出(chu)瀝干。可(ke)以加入蒜末、辣椒(jiao)油、香油、鹽、白(bai)糖、生抽、醋等調料拌勻，即可(ke)享用。

2、苦菜炒蛋

?將處理好的苦菜切碎，放入打(da)散的雞蛋(dan)液(ye)(ye)中攪拌均勻，再加入鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、味精等調料。然后在鍋中熱油，下入混合蛋(dan)液(ye)(ye)翻炒至熟即可?。

3、苦菜湯

?以苦菜為(wei)主料，加入生姜等調料熬制(zhi)而(er)成。這種湯(tang)品不僅(jin)美味，還具有較高的藥用(yong)價值，適合日常保健食(shi)用(yong)?。

4、苦菜雞蛋餅

將苦菜剁碎，加入雞蛋(dan)、面粉、鹽、胡椒粉、味(wei)(wei)精等調(diao)料拌勻。然后(hou)在預熱好(hao)的(de)鍋中烙(luo)餅(bing)，烙(luo)至定型即(ji)可出(chu)鍋。蘸著醬醋汁兒食用(yong)，味(wei)(wei)道更佳?。

5、苦菜燒豆腐

?將苦菜(cai)(cai)摘選(xuan)洗凈后(hou)焯水(shui)，豆(dou)腐切丁后(hou)也(ye)焯水(shui)。然后(hou)在(zai)炒鍋中熱油(you)，放入(ru)(ru)蔥花(hua)、生姜(jiang)末煸炒出香，推入(ru)(ru)豆(dou)腐加(jia)精(jing)鹽(yan)和(he)水(shui)燒煮片刻，再倒(dao)入(ru)(ru)苦菜(cai)(cai)燒約半(ban)分鐘(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)味精(jing)、麻油(you)拌勻即成?。