哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是烤(kao)冷面的底味，無論要(yao)求烤(kao)冷面是什么口味的，都(dou)繞不開。

1、混合粉料

將(jiang)50克香辣椒粉，50克綿白糖，60克熟(shu)白(bai)芝麻，30克孜(zi)然粉(fen)，30克花椒粉，25克麻(ma)辣鮮，15克南德調(diao)味料，15克十三香倒入容器中攪拌均(jun)勻待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成(cheng)熱(re)，下(xia)30克姜片，30克(ke)大蔥段，50克(ke)蒜(suan)瓣，50克香菜，八角2顆，香葉3片，桂皮(pi)大拇指長度(du)一段，草果一個拍裂，丁(ding)香6顆(ke)。慢慢的(de)用小火炸(zha)到香菜(cai)枯黃發焦后過(guo)濾即可(ke)。

3、制作混合料

將香料油加熱到6成熱（180度），先潑入粉料中三分之一，攪(jiao)拌均勻(yun)。當(dang)油溫降(jiang)到(dao)4成（120度），再潑(po)入(ru)三分之(zhi)一(yi)，攪(jiao)拌均勻。當油溫降到3成(cheng)（100度），將剩余香(xiang)料油倒入(ru)攪拌均勻(yun)即可。

4、熬制醬料

鍋里(li)放入25克色拉(la)油，倒(dao)入150克韓式(shi)辣醬，100克蒜蓉辣醬，80克(ke)燒(shao)烤醬，50克排(pai)骨醬，50克番茄沙司，30克蠔油。再(zai)將第三步制成的混合料倒入，加(jia)入100克清水，先用中火燒滾，再用小火慢(man)慢(man)熬出醬(jiang)香。這個(ge)過程大概在10分鐘左右。

將20克小麥淀(dian)粉融入(ru)50克(ke)清水中攪(jiao)拌成水淀粉。當鍋內醬(jiang)汁(zhi)粘稠，醬(jiang)香濃郁時，放入50克(ke)味精，30克雞(ji)精。再將30克(ke)絞碎的蒜末放(fang)入(ru)，將水淀(dian)粉徐(xu)(xu)徐(xu)(xu)倒入(ru)，調成合(he)適的稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾(er)濱人來(lai)說，最日常接地氣的(de)美(mei)食，其(qi)實就是路邊小攤賣的(de)烤冷面(mian)了，5元錢一份(fen)，好(hao)吃(chi)不(bu)貴(gui)，無論(lun)等車還是(shi)休息的時候，都會買上一份(fen)來吃(chi)，已經成了哈爾濱(bin)人生活中不(bu)可割舍的一部分了。

備注：以上價格來(lai)源自網絡(luo)，僅供參考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最簡單的(de)食材(cai)匯集到一(yi)起(qi)(qi)卻成了(le)最誘人的(de)味道，裊裊香氣順著鐵板升騰起(qi)(qi)來(lai)的(de)時(shi)候(hou)，光是味道就聞得(de)讓人直流口水了(le)。來(lai)上一(yi)口就會真真切(qie)切(qie)的(de)體會到什(shen)么叫做慰藉了(le)五(wu)臟六(liu)腑，面(mian)皮被烤的(de)焦香、雞蛋(dan)也在(zai)鐵板上烤的(de)散(san)發出誘人的(de)光澤、火(huo)腿和(he)洋蔥都吃(chi)上去(qu)綿軟(ruan)爽口，食物帶給人最原(yuan)始(shi)的(de)撫(fu)慰在(zai)烤冷面(mian)送入口中的(de)時(shi)候(hou)達到了(le)頂峰。