哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是烤(kao)冷(leng)(leng)面(mian)的(de)底味，無論(lun)要(yao)求(qiu)烤(kao)冷(leng)(leng)面(mian)是什么口(kou)味的(de)，都繞不開。

1、混合粉料

將50克香辣椒粉，50克綿白(bai)糖(tang)，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒粉，25克麻辣鮮，15克南德調味料(liao)，15克(ke)十三香(xiang)倒(dao)入(ru)容(rong)器(qi)中攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片(pian)，30克大蔥段，50克蒜瓣，50克(ke)香菜，八角2顆，香葉3片，桂皮大拇指長度一(yi)段，草果(guo)一(yi)個拍(pai)裂(lie)，丁香6顆。慢慢的用小(xiao)火(huo)炸到香菜枯(ku)黃發焦后(hou)過(guo)濾(lv)即可。

3、制作混合料

將香(xiang)料油(you)加(jia)熱到6成熱(re)（180度(du)），先(xian)潑(po)入粉料中三分之一，攪(jiao)拌均(jun)勻。當油溫降(jiang)到4成（120度），再(zai)潑入(ru)三分之一，攪拌均勻。當(dang)油溫降到3成（100度），將剩(sheng)余香料(liao)油倒入(ru)攪拌均勻即可。

4、熬制醬料

鍋里放(fang)入25克色拉油(you)，倒入(ru)150克韓式辣醬，100克蒜蓉辣醬，80克燒烤醬，50克排骨醬，50克番茄沙司，30克蠔油(you)。再將第三步(bu)制成的(de)混合(he)料倒入，加(jia)入100克清(qing)水，先用(yong)中火燒滾，再(zai)用(yong)小火慢慢熬出醬香。這個過(guo)程大概在10分鐘(zhong)左右。

將20克(ke)小麥淀粉融入50克清水中攪拌成(cheng)水淀粉。當鍋內醬汁粘稠，醬香濃郁(yu)時，放入50克味精，30克雞精。再將(jiang)30克絞碎的(de)蒜末(mo)放入，將水(shui)淀粉(fen)徐徐倒入，調成合適的(de)稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾濱(bin)人來說，最日常接(jie)地(di)氣的(de)美(mei)食，其實就是路邊小攤賣(mai)的(de)烤冷面了(le)，5元錢一份(fen)，好吃(chi)不(bu)貴(gui)，無論等(deng)車還(huan)是休息的(de)時(shi)候，都會買上一份(fen)來吃(chi)，已經(jing)成了哈爾濱人生活中不(bu)可(ke)割舍的(de)一部分了。

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雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)(zui)簡(jian)單(dan)的(de)(de)食材(cai)匯(hui)集到(dao)一(yi)起卻成了(le)最(zui)(zui)誘(you)人的(de)(de)味道，裊(niao)裊(niao)香(xiang)氣順著鐵板(ban)升(sheng)騰起來(lai)的(de)(de)時(shi)候，光是味道就聞得讓人直流口(kou)水了(le)。來(lai)上一(yi)口(kou)就會(hui)真(zhen)真(zhen)切切的(de)(de)體會(hui)到(dao)什么叫做慰(wei)(wei)藉了(le)五臟六腑，面(mian)皮被(bei)烤(kao)(kao)的(de)(de)焦香(xiang)、雞蛋也(ye)在(zai)鐵板(ban)上烤(kao)(kao)的(de)(de)散(san)發(fa)出誘(you)人的(de)(de)光澤、火腿和洋蔥都吃上去(qu)綿軟爽口(kou)，食物帶給人最(zui)(zui)原始的(de)(de)撫慰(wei)(wei)在(zai)烤(kao)(kao)冷面(mian)送入口(kou)中的(de)(de)時(shi)候達到(dao)了(le)頂峰。