芒果视频下载

基本介紹

沛縣冷面(mian)起源于上世(shi)紀四(si)五十年(nian)代，沛縣大屯鎮(zhen)秦崗黃氏。以小麥(mai)為主要(yao)原(yuan)料和面(mian)，在利用(yong)堿水(shui)（適當使用(yong)可為食(shi)品(pin)帶來極(ji)佳(jia)的(de)色、香、味、形，以增進人們的(de)食(shi)欲）翻泡去(qu)除發面(mian)團的(de)酸味，成面(mian)后(hou)掛(gua)在陰涼(liang)處(chu)瀝干，可較長時間保(bao)存。

欲(yu)食時，將(jiang)成面(mian)放(fang)置沸水(shui)(shui)中蒸(zheng)煮三至五秒鐘然后撈起，快速用冷(leng)水(shui)(shui)浸(jin)泡降(jiang)溫 增(zeng)強口感(gan)，可配雞湯(tang) 羊湯(tang) 榨菜湯(tang)，及(ji)各(ge)種雜醬。 一(yi)(yi)份(fen)充滿食欲(yu) 香飄數米的面(mian)食就形成了。 因其有一(yi)(yi)道冷(leng)水(shui)(shui)工藝(yi) 所以(yi)稱為冷(leng)面(mian)。 和朝鮮冷(leng)面(mian)風(feng)馬牛(niu)不相及(ji)。

還有(you)一種(zhong)(zhong)說法沛縣冷面，起(qi)源于朝鮮族，因(yin)需冷食(shi)而得名冷面，后來傳到(dao)沛縣，因(yin)冷食(shi)不適宜(yi)四(si)季(ji)食(shi)用，后來改變成冷面熱食(shi)，又(you)經過各種(zhong)(zhong)商(shang)家不同的制(zhi)作方(fang)(fang)法，味道(dao)也不盡相同，流傳至(zhi)今，成為(wei)具有(you)沛縣特色的地方(fang)(fang)小吃。

菜品特色

沛縣冷(leng)面(mian)主料：牛(niu)肉(排(pai)骨(gu)肉或腱子肉)、蔥(cong)白、大蒜、冷(leng)面(mian)、香菜(cai)

做湯(tang)的(de)材料：大骨湯(tang)、牛肉（羊肉）湯(tang)、鹽、醋、熬(ao)湯(tang)的(de)香料

制作方法

將洗凈的整(zheng)塊(kuai)排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可(ke)用鐵叉子插入(ru)時(shi)，把肉塊(kuai)撈出(chu)（肉塊(kuai)可(ke)以稍后加(jia)在冷面里）

切蔥白、香菜(cai)、蕎麥面條（冷面）在水(shui)中泡(pao)軟（這個(ge)如果(guo)是(shi)冷水(shui)泡(pao)，需要的時間有點長）

熬制大(da)骨肉湯（牛肉、羊肉、排(pai)骨湯都可以，看個人(ren)口味）

準備好面(mian)碼兒和面(mian)湯后(hou)，把(ba)冷面(mian)放(fang)入沸水中煮(zhu)熟(shu)，面(mian)條煮(zhu)到筋道。將(jiang)面(mian)條撈出(chu)后(hou)盡快 過一下(xia)冷水，撈出(chu)控去水分。

將控過水的冷面(mian)盛(sheng)到碗里(li)，面(mian)條(tiao)上(shang)放上(shang)切好的牛肉片，再整齊美觀地(di)擺上(shang)肉絲或者肉塊還有(you)香菜。在(zai)碗里(li)輕輕注入(ru)面(mian)湯，注意保(bao)持(chi)整體(ti)形(xing)狀，然后上(shang)桌(zhuo)。

沛縣(xian)冷面是用純(chun)天然精致小麥粉加工而成，不含任何添(tian)加劑，營養豐富(fu)，香辣爽口，柔軟(ruan)筋(jin)道，回味無窮，深(shen)受(shou)廣(guang)大消費者喜愛(ai)。

沛(pei)縣(xian)冷面定位于(yu)大(da)眾消費，面向工(gong)薪階層，大(da)中小學生群(qun)體。裝修力求(qiu)用少的(de)資(zi)金(jin)，達(da)到好(hao)的(de)效果，使其(qi)簡單、舒適、衛生，體現現代快餐(can)的(de)特(te)性。就(jiu)有(you)點面小，投(tou)資(zi)少，利潤(run)高，操作透明，勞動強度(du)低的(de)特(te)點，是(shi)適合小本(ben)投(tou)資(zi)的(de)好(hao)項目。

沛縣冷面堅持(chi)“便利(li)、衛(wei)生、味美、營養”的原則，以“沛縣冷面、米線、涼皮”為組合模式，鎖定消費者群體(ti)。